La purée de patates douces, c’est un accompagnement sucré-salé qui a le don de mettre en valeur une large palette de viandes. Que vous soyez adepte des découvertes culinaires ou à la recherche du plat réconfortant parfait, choisir la bonne viande est essentiel. Découvrons ensemble quelles options s’accordent le mieux avec cette succulente préparation.
Les viandes blanches et la patate douce
Les viandes blanches sont souvent privilégiées dans notre quotidien. Faciles à cuisiner et appréciées par tous, elles se marient merveilleusement bien avec la purée de patates douces.
Aiguillettes de poulet
Les aiguillettes de poulet sont fines et tendres. Avec leur texture moelleuse, elles complètent parfaitement la douceur de votre purée. Pour accentuer les saveurs, pensez à les faire mariner. Pour une présentation encore plus gourmande, nappez vos aiguillettes avec une sauce obtenue à partir des sucs de cuisson déglacés au vin blanc.
Filet de porc au chorizo
Le filet de porc au chorizo apporte une note épicée et relevée à votre plat. C’est l’option idéale si vous aimez les contrastes de saveurs. La force du chorizo joue un rôle important en faisant ressortir le côté sucré de la purée. Servez-le en tranches épaisses pour un effet visuel réussi et n’oubliez pas d’ajouter quelques herbes fraîches pour décorer.
Viandes nobles et sophistiquées
Quand il s’agit de recevoir des invités ou de célébrer une occasion spéciale, pourquoi ne pas opter pour des viandes plus nobles et sophistiquées ?
Magrets de canard
Les magrets de canard sont riches en saveurs. Leur chair fine et dense se mêle à la perfection avec la douceur de la purée de patates douces. N’hésitez pas à associer votre magret à une sauce au miel et au vinaigre balsamique. Cette combinaison sucrée-acidulée sublime aussi bien le canard que votre purée.
Parmentier de patates douces
Si vous cherchez une recette réconfortante et généreuse, essayez le parmentier de patates douces. Combinant de la viande hachée et une purée onctueuse, ce plat familial plaît à tous les coups. Vous pouvez ajouter des petits légumes comme des oignons et des carottes finement coupés à votre viande hachée pour plus de saveurs.
Viandes rouges et patates douces
Les viandes rouges apportent une dimension complexe et profonde aux repas.
Côte de bœuf grillée
Une belle côte de bœuf grillée fait toujours sensation. Cuisson parfaite, croûte dorée à l’extérieur et cœur rosé à l’intérieur, c’est le rêve de nombreux amateurs de viande rouge. La richesse et la puissance de la viande sont adoucies par la saveur sucrée de la purée. Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson avant de servir pour une expérience gustative optimale.
Entrecôte braisée
L’entrecôte braisée demande du temps de préparation, mais le résultat en vaut chaque effort. La cuisson longue et douce dans un bouillon bien aromatisé rend la viande incroyablement tendre. Assurez-vous de filtrer votre jus de cuisson pour obtenir une sauce riche et claire. Pour une touche finale, ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir.
Varier les accompagnements et les sauces
Varier les accompagnements permet de rendre chaque repas unique. La cuisson maîtrisée et les sauces bien choisies sont clés pour sublimer vos plats. Pour accompagner une purée de patates douces, certaines astuces peuvent faire toute la différence.
Les sauces classiques comme le jus de viande réduit, la béarnaise, ou la moutarde ancienne fonctionnent très bien. Mais osez des recettes plus audacieuses. Par exemple, une sauce au gingembre et au soja peut apporter un délicieux twist asiatique. Pensez également à intégrer des éléments naturels dans vos sauces, comme des herbes fraîches ou des zestes d’agrumes.
Adapter ses recettes
Adapter ses recettes selon les régimes alimentaires est devenu courant. Pour une option sans gluten, utilisez de la fécule de maïs pour épaissir vos sauces.
Recettes à base de patates douces
Hachis parmentier de patate douce et confit de canard
On revisite le hachis parmentier avec une version au confit de canard et où la pomme de terre est remplacée par la patate douce. Une vraie merveille !
Ingrédients:
- 2 cuisses de confit de canard
- 500 g de patate douce
- 1 échalote
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation:
- Versez les 500g de patate douce dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 20min.
- Dans une poêle, déposez l’échalote émincée et la faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
- Réchauffez les cuisses de canard au bain marie pour extraire la graisse.
- Récupérez la chair et faire revenir quelques minutes avec l’échalote. Puis versez au fond d’un plat.
- Égouttez les patates douce cuites à l’eau, écrasez-les en purée et ajoutez 1 c. à s. de crème.
- Salez et poivrez.
- Répartissez la purée sur le confit de canard et enfournez 20min à 200°C.
Patate douce rôtie en cubes et sa sauce à la crème de sésame
Pour accompagner vos viandes ou poissons ou juste pour service en guise de plat végétarien, cette patate douce rôtie en cubes sera PARFAITE ! Mention spéciale pour la sauce qui l'accompagne… C'est la surprise gourmande.
Ingrédients:
- 500 g de patate douce
- 1 oignon rouge
- 1 boîte de pois chiches
- paprika fumé
- cumin
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 c. à s. de tahini
Préparation:
- Épluchez les patates douces et les couper en cubes de 2cm de côté.
- Déposez les 500g dans un plat, ajouter 1 boite de pois chiches égouttés et un oignon rouge coupé en 4.
- Arrosez d’huile d’olive, parsemez de paprika fumé, de cumin et de sel.
- Enfournez 30min à 180°C.
- Préparez la sauce pour les légumes rôtis en mélangeant 1 c. à s. de tahini avec 2 c. à s.
Quelques suggestions de recettes
- Revisitez le célèbre plat grec avec cette version de la moussaka aux patates douces, aubergines et chorizo.
- Pour accompagner une viande ou un poisson, testez cette recette de patates douces rôties au pesto de pistaches !
- Dans cette recette originale, elle se prépare avec de l'agneau et du fromage blanc. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce farcie ?
- Offrez à vos convives un apéritif d'automne des plus gourmands avec ces verrines à la purée de patate douce !
- Dans cette version sans viande, il est garni de mayonnaise, patate douce rôtie, pickles de carottes et de radis, concombres, oignons rouges, herbes et cacahuètes. Spécialité vietnamienne, le banh mi est un sandwich à base de baguette dont la garniture a évolué au fil du temps.
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