Faire ses yaourts soi-même est un excellent moyen de contrôler les ingrédients et de réduire les déchets plastiques. De plus, c'est une activité simple et rapide une fois le principe de la fermentation compris. Pour varier les plaisirs, l'aromatisation des yaourts est une étape incontournable. Plusieurs options s'offrent à vous, dont l'utilisation de sirops.
Pourquoi utiliser des sirops pour aromatiser vos yaourts maison ?
L'utilisation de sirops permet d'obtenir des yaourts aux saveurs variées et gourmandes. Il est possible de réaliser 3 parfums différents par fournée, en utilisant par exemple une yaourtière. Plutôt que de préparer une fournée de 12 pots à la même saveur, je réalise 3 parfums différents par fournée soit 4 pots de chaque.
Quelle marque de sirop choisir ?
Au début, j’étais plutôt circonspecte, quant à utiliser des sirops et obtenir un produit sain et naturel. Après avoir étudié de près les étiquettes de plusieurs marques, j'ai trouvé celle qui me convenait le mieux : « le moulin de Valdonne ».Beaucoup utilisent ceux de la marque Monin.
Comment aromatiser vos yaourts avec du sirop ?
Pour aromatiser vos yaourts avec du sirop, suivez ces étapes simples :
- Versez le lait à température ambiante dans un saladier.
- Ajoutez un yaourt nature ou un ferment lactique et mélangez au fouet.
- Versez 2 bonnes cuillères à soupe de sirop dans chaque pot.
- Remuez délicatement avec une petite cuillère pour que le sirop se mélange bien.
- Pour des couleurs plus vives, ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires.
Installez les pots dans la yaourtière, fermez et mettez en marche (de 8 à 12 heures selon les modèles).Prélevez 3 cuillères (de la yaourtière) puis versez-les dans un pichet. Transvasez le restant du lait dans le pichet, ajoutez 3 cuillères à soupe du dernier sirop, mélangez-bien le tout, puis versez dans les pots.
Autres options pour aromatiser vos yaourts
Outre les sirops, il existe de nombreuses autres façons d'aromatiser vos yaourts maison :
- Sucre : Miel, rapadura, fructose, sucre blanc, sucre vanillé, sucre brun, cassonade, vergeoise, sirop d'érable, stévia...
- Arômes : Quelques gouttes d'arôme (citron, orange, banane, cerise, café...)
- Fruits frais : Mixez vos yaourts avec des fruits frais après préparation.
- Fleurs : Fleurs de lavande fraîche ou séchée (à infuser dans le lait).
- Eau florale : Un à deux bouchons d'eau florale dans la préparation.
- Thé ou infusion : Faites infuser du thé ou des plantes dans le lait bouillant.
- Essences d'agrumes : Quelques gouttes d'essence de citron, d'orange, etc.
- Huiles essentielles : Diluez une goutte d'huile essentielle dans un support sucré liquide.
- Fruits cuits : Faites bouillir le lait avec des fruits coupés ou ajoutez les fruits frais lorsque le lait a refroidi.
- Fruits secs : Mettez des morceaux de fruits secs dans la préparation ou au fond du pot.
- Confiture : Mettez au fond du pot 1 à 2 c. à s. de confiture bien ferme.
- Épices : Cannelle, cardamome, épices pour pain d'épices (à infuser dans le lait).
- Menthe : Mettez une tige de feuilles de menthe fraîche ou des sachets d'infusion à la menthe dans le lait bouillant.
- Chocolat : Faites bouillir le lait avec du chocolat noir ou blanc.
Tableau des quantités indicatives pour l'aromatisation
| Ingrédient | Quantité indicative |
|---|---|
| Sucre | 1 à 2 c. à c. par pot ou 60 g par litre de lait |
| Sirop | 3 à 4 c. à s. par litre de lait |
| Arôme liquide | 2 c. à c. par litre de lait |
| Confiture | 1 à 2 c. à s. par pot |
N'hésitez pas à expérimenter et à adapter les quantités selon vos goûts personnels. Laissez libre cours à votre créativité pour créer des yaourts uniques et délicieux !
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