Pour des grillades originales et savoureuses, essayez ces fromages parfaits pour le barbecue. Le camembert au barbecue est un classique, c'est la touche finale, l'apothéose, le clou du spectacle d'un bon barbecue convivial !
Les Fromages Idéaux pour le Barbecue
Voici une liste de fromages qui se prêtent particulièrement bien à la cuisson au barbecue :
- Camembert: Enveloppez le fromage dans du papier aluminium et placez-le directement sur la grille. Faites-le cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
- Fromage de chèvre: Choisissez des bûches, du Cabécou ou des crottins de chèvre, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et grillez-les pendant environ cinq à dix minutes. Ils deviennent crémeux et savoureux.
- Brie: Placez-le dans une petite cocotte en fonte, ajoutez des herbes aromatiques et du miel. Couvrez et laissez fondre doucement sur la grille pendant quinze minutes.
- Reblochon: Enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le griller pendant dix à quinze minutes. Ce fromage fondant se marie parfaitement avec des pommes de terre grillées ou des morceaux de pain.
- Halloumi: Coupez-le en tranches épaisses et grillez-le directement sur la grille pendant cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le Halloumi est parfait pour le barbecue car il ne fond pas à la cuisson.
Comment Réussir la Cuisson du Fromage au Barbecue
Réussir la cuisson du fromage au barbecue nécessite quelques astuces simples, mais efficaces :
- Choisissez le bon fromage: Certains fromages se prêtent mieux à la cuisson au barbecue.
- Préparez vos fromages: Pour les fromages à pâte molle, enveloppez-les dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne coulent sur la grille.
- Surveillez le temps de cuisson: Chaque fromage a un temps de cuisson différent. En général, comptez environ 10 minutes pour les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie, et 5 à 10 minutes pour le Halloumi et le fromage de chèvre.
- Gérez la température: Maintenez une chaleur modérée. Une température trop élevée risque de brûler le fromage à l’extérieur sans le faire fondre à l’intérieur.
- Utilisez une cocotte en fonte: Pour les fromages comme le brie ou le reblochon, placez-les dans une petite cocotte en fonte.
- Misez sur des accompagnements: Servez vos fromages grillés avec des légumes frais, du pain grillé, ou des fruits.
En suivant ces conseils, vous réussirez à coup sûr la cuisson de vos fromages au barbecue, offrant ainsi à vos invités une expérience culinaire inoubliable.
Recettes et Idées Gourmandes
Papillotes de Filet Mignon au Chèvre
Préparez des papillotes avec des filets mignons que vous aurez poêlés rosés, des morceaux de fromage de chèvre et des lardons. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et laissez cuire au barbecue vos papillotes pendant 20 minutes.
Brochettes Chèvre Lard
Enroulez des morceaux de fromage de Cabécou dans de fines tranches de lard. Piquez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron et d’oignon. Ajoutez du romarin. Faites griller ces brochettes au barbecue pendant 10 à 15 minutes, en retournant régulièrement. Vous pouvez accompagner vos brochettes chèvre lard d’échalotes et de champignons cuits sur le barbecue.
Salade de Cabécou aux Gésiers
Faites griller des tranches de pain au barbecue. Faites dorer les gésiers. Déposez vos gésiers sur la salade verte, déposez le Cabécou sur le pain chaud et dégustez avec un peu de vinaigrette. Cette salade de Cabécou aux gésiers marie des saveurs gourmandes.
Crottins de Chèvre au Barbecue
Choisissiez vos crottins de chèvre préférés et enveloppez-les dans du papier aluminium, vous pouvez ajouter un peu de miel et des herbes de Provence. Faites cuire ces crottins au barbecue pendant environ 10 minutes. Le crottin de chèvre fondant au barbecue et légèrement caramélisé est parfait pour un apéritif gourmand.
Pain Hérisson au Fromage
Coupez un pain rond en croisillons sans aller jusqu’au bout. Insérez des morceaux de fromage (comme du Cabécou du Périgord, du camembert ou du brie) et des herbes dans les fentes. Enveloppez le pain dans du papier aluminium et faites-le griller au barbecue pendant 15 à 20 minutes. Ce pain hérisson est idéal à partager, chaque morceau de pain étant imbibé de fromage fondu.
Accompagnements Idéaux
Pour accompagner vos fromages au barbecue, optez pour des légumes grillés comme les poivrons, courgettes, et champignons. Ajoutez des pommes de terre en papillote et des tranches de pain légèrement grillées pour compléter votre repas. Une salade verte avec des noix et des fruits frais apportera de la fraîcheur. Pour une touche gourmande, proposez des sauces à base de crème, de faisselle et d’herbes. N’oubliez pas le vin blanc sec, idéal pour sublimer les saveurs du fromage fondu.
Le Camembert au Barbecue en Détail
Rien de bien sorcier, juste un camembert au lait cru, du papier alu, et du bon pain frais... Quel bonheur de plonger son morceau de baguette dans ce fromage fondu et coulant, savoureux et généreux. Un vrai délice dont vous auriez tort de vous priver !
Préparation du Camembert
Sortez le camembert de son emballage papier, déposez-le dans sa boîte en bois et piquez-le à l'aide d'une fourchette. Laissez chauffer pendant 10 min. Cette recette est toute simple mais vous pouvez la customiser si vous le souhaitez, pour encore plus de saveurs et de gourmandises ! Que diriez-vous de l'inciser à quelques endroits et d'y insérez quelques gouttes de miel ? Ou vous le coupez en 2 et y déposez du poivre du moulin, ou encore des échalotes et de la ciboulette, ou des herbes de Provence. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de calvados directement sur le camembert avant de l'emballer dans le papier alu !
Personnalisation et Accompagnements
Bon à savoir aussi, le camembert fondu se marie très bien avec la gelée de groseille, n'hésitez pas à en proposer au moment de le servir. Vous pouvez enfin frotter votre pain (baguette ou pain de campagne) avec une gousse d'ail... Vous pouvez par exemple, avant de le mettre dans sa boîte, l’entailler puis le napper de sirop d’érable ou de miel, le saupoudrer d’herbes (thym, romarin, sauge, origan…) ou encore l’arroser avec un alcool parfumé (calva pour l’esprit terroir, cognac pour les sensations fortes, pastis pour les inconditionnels des délices provençaux). Autre possibilité : le farcir avec des lardons et/ou des échalotes hachées, ou bien des fruits séchés (amandes, pistaches, pruneaux, abricots moelleux, cranberries…).
Le camembert au barbecue se déguste principalement avec du pain, que vous pouvez toaster sur la grille en même temps que le fromage. Certains gourmets apprécient de le frotter avec un peu d’ail et de l’arroser d’huile d’olive. Il est également possible de tremper dans le camembert fondu des gressins ou des bâtonnets de légumes, voire des quartiers de fruits frais, ou encore de l’accompagner de miel, de confiture ou de gelée.
Variantes et Astuces
Découvrez comment cuisiner un camembert au barbecue avec cette recette rapide et très facile à réaliser. Modifier et arranger la recette à vos goûts en rajoutant des ingrédients. Remplacer le camembert par d’autres fromages comme du coulommiers par exemple. Vous pouvez mettre des épices ou des aromates ou bien alors du miel. Si vous aimez le sucré / salé, le camembert se marie bien avec des fruits comme du raisin ou de la pomme ou alors de la confiture de fruits rouges.
Recette Simple du Camembert au Barbecue
Ingrédients
- 01 camembert dans une boite en bois
- Herbes de Provence
Instructions
- Retirer l'emballage papier du camembert mais le laisser dans sa boîte en bois
- Mettre des herbes de Provence sur le dessus du camembert
- Emballer le camembert dans du papier aluminium
- Déposer le camembert dans les braises du barbecue
- Laisser chauffer 15 minutes
- Enlever le papier aluminium et ouvrer le camembert
Accompagnements Suggérés
- Salade composée
- Pain grillé (vous pouvez aussi gratter une gousse d’ail sur des tranches de baguette et ensuite tremper votre morceau de pain dans le camembert)
Boisson Recommandée
Une bonne bouteille de vin rouge.
Questions Fréquemment Posées
Faut-il enlever la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue ?
Non, n'enlevez pas la croûte du camembert avant de le cuire au barbecue. La croûte aide à maintenir la forme du fromage pendant qu'il fond et agit comme une barrière naturelle qui contient le fromage fondu à l'intérieur. La croûte développe une texture croustillante lorsqu'elle est légèrement grillée et c’est délicieux. En plus, en y faisant des incisions et en y insérant des aromates comme l'ail ou des herbes, vous pouvez enrichir le goût du camembert pendant qu'il cuit.
Comment préparer un camembert au barbecue sans utiliser de papier aluminium ?
Vous pouvez utiliser une pierre à pizza ou une tuile en terre cuite. Ces matériaux résistent bien à la chaleur élevée du barbecue et offrent une surface stable pour le camembert. Assurez-vous de préchauffer la pierre ou la tuile sur le barbecue avant de placer le camembert dessus.
Peut-on aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser un barbecue à gaz pour cuire le camembert. Préchauffez votre barbecue à une température moyenne pour une cuisson indirecte. Pensez à positionner le camembert loin des brûleurs directs pour éviter de brûler le fromage.
Conseils Supplémentaires
- Choix du fromage: Bien que les puristes puissent préférer le goût plus intense d’un camembert au lait cru, un camembert au lait pasteurisé a souvent une texture plus uniforme qui peut être plus prévisible lors de la cuisson. Il fond de manière plus contrôlée, ce qui peut éviter les accidents de fromage coulant trop rapidement ou de manière inégale sur le barbecue.
- Surveillance: Gardez un œil sur le camembert pendant la cuisson; chaque barbecue est différent et les temps de cuisson peuvent légèrement varier.
- Température du barbecue: Assurez-vous que les braises ne sont ni trop chaudes ni trop faibles; une chaleur moyenne est idéale. Le réglage de la température est plus facile avec un barbecue à gaz ou électrique.
- Variantes: N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et assaisonnements pour varier les plaisirs.
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