Les pâtes sont une solution polyvalente pour les repas rapides et délicieux, mais que faire lorsque vous en avez cuit plus que nécessaire ? Des pâtes cuites qui traînent au réfrigérateur ? Ne les jetez pas ! Il y a bien plus intéressant que les pâtes réchauffées dans le four au micro-ondes ! Découvrez nos délicieuses recettes de pâtes anti-gaspi pour éviter le gaspillage alimentaire tout en savourant des plats gourmands.
Bien conserver un reste de pâtes
Pour bien conserver un reste de pâtes, il ne faut surtout pas qu’elles sèchent ! Pas question de les oublier dans la casserole ou dans la passoire. On va venir les placer dans un contenant hermétique, filmer la casserole avec du film ou un bee-wrap. Ainsi, on peut les conserver pendant 4-5 jours !
Pour réutiliser un reste de pâtes, il faut veiller à ne pas les assécher en les réchauffant. Pour cela, on va préférer des recettes de gratins avec de la sauce pour conserver la texture moelleuse. On peut aussi prendre le contre-pied et chercher à donner du croustillant avec des galettes. c'est aussi ça transformer les restes !
Recettes salées avec des restes de pâtes
Voici quelques idées savoureuses pour transformer vos restes de pâtes en plats délicieux :
1. Salade de pâtes fraîche et rapide
Si vous avez des restes, une salade fraîche est une option rapide et délicieuse. Avec des pâtes courtes (penne, macaroni, farfalle, fusilli…), place à la salade. Prenez vos spaghettis, fusilli, coquillettes, ou macaroni froids et mélangez-les dans un saladier avec des courgettes coupées en dés, des tomates juteuses, un oignon finement haché et une poignée de persil frais. Ajoutez une touche d'huile d'olive pour une saveur exquise et un peu de poivre pour relever le tout. Versez un filet d’huile d’olive, assaisonnez, c’est prêt !
Pour une option encore simple, prenez simplement vos pâtes restantes, ajoutez une pincée de sel, du poivre, de l huile d olive et une variété de crudités comme des dés de concombre, des carottes râpées, et des poivrons colorés. Personnalisez votre vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail haché, et des herbes fraîches comme le persil ou le basilic. Cette salade de pâtes froides est parfaite pour les jours où vous avez besoin d'un repas rapide et frais sans passer des heures en cuisine.
Les inconditionnels de mayonnaise peuvent, pour un résultat plus fluide et léger, la couper avec du yaourt nature velouté (même quantité de yaourt que de mayonnaise). Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de jambon et de la mozzarella coupée en cubes.
2. Gratin de pâtes familial
Vos restes peuvent être transformés en un gratin délicieusement crémeux. Avec des macaronis ou toute autre forme de pâtes, place au gratin familial. En Italie, la pasta al forno met en scène des pâtes cuites gratinées avec une sauce tomate et du fromage râpé, ainsi qu’un verre de lait pour garder le moelleux.
De l’autre côté de l’Atlantique, nos cousins américains raffolent du mac and cheese, constitué de pâtes nappées de béchamel au fromage, puis couvertes de fromage râpé et de chapelure. Rien n’interdit d’ajouter des morceaux de jambon ou des lardons grillés.
Prenez vos coquillettes, penne ou nouilles, ajoutez une béchamel onctueuse préparée avec de la farine, du beurre et du lait, et incorporez-y du fromage râpé. Vous pouvez également ajouter des légumes sautés. Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur, placez le mélange dans un plat allant au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
3. Galettes croustillantes de pâtes
Pour une option plus ludique, transformez vos restes de pâtes en galettes croustillantes. Faites dorer des petits tas recto-verso à la poêle, dans du beurre, en les aplatissant avec une spatule. Mélangez les avec des lardons sautés, de la mozzarella râpée, et des œufs battus pour lier le tout. Faites chauffer une poêle, ustensile indispensable pour ce plat, avec de l'huile et formez des petites galettes avec le mélange puis, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
4. Omelette de pâtes (Frittata)
Une autre idée savoureuse est de préparer une omelette de pâtes : battez des œufs dans un saladier, ajoutez-y vos restes et une variété d'ingrédients de votre choix, comme des légumes, du fromage, ou du thon en conserve. Cette recette facile et rapide est parfaite pour utiliser vos nouilles restantes tout en créant un plat copieux et délicieux.
L’omelette de pâtes, ou frittata di pasta, est un grand classique italien pour recycler les restes de pâtes. Pour préparer votre omelette de pâtes, fouettez les œufs avec le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Plongez vos restes de pâtes dans la préparation et mélangez bien pour bien les amalgamer. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et versez la préparation. Faites cuire 10 minutes, puis retournez pour faire cuire les deux surfaces de votre omelette.
5. Soupe de pâtes
Une manière astucieuse d'éviter le gaspillage alimentaire est d'intégrer vos fusillis ou macaronis dans une soupe savoureuse. Vous pouvez également incorporer des légumes frais ou des légumes déjà cuits pour une soupe encore plus nutritive.
6. Beignets salés de pâtes
Pour une option créative, transformez vos restes de pâtes en beignets salés. Mélangez-les avec de la farine, des œufs, des herbes fraîches comme le persil, et quelques ingrédients de votre choix, tels que des légumes râpés ou des dés de jambon. Ces beignets salés sont une façon amusante et délicieuse de réduire la quantité de nourriture jetée tout en régalant votre famille.
7. Pâtes poêlées
Pour faire encore plus simple, vous pouvez juste poêler vos pâtes, en ajoutant l’assaisonnement et les ingrédients que vous préférez. Un exemple ? Coupez les courgettes et les carottes en julienne. Émincez l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, avec une pincée de sel et poivre. Quand les légumes sont cuits, ajoutez vos restes de pâtes cuites et mélangez. Lavez et émincez les feuilles de menthe fraîche.
Recettes de Frittata
La recette de la frittata de pâtes
Ingrédients:
- 350 g de restes de pâtes
- 250 g de comté râpé
- 8 oeufs
- 60 ml de crème fraîche
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez votre oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites-y dorer l’oignon, les tomates et la courgette coupée en rondelles. Réservez.
- Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez l’oignon et les autres ingrédients, gardez un peu de comté pour le dessus de la frittata.
- Beurrez un plat à tarte, et versez-y la préparation.
- Ajoutez le reste de comté par dessus puis laissez cuire au four pendant 25 minutes.
La vraie frittata
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de fromage rapé (cheddar, gruyère, parmesan…)
- 1/2 tasse de lait
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes coupés en dés (poivron, courgette) dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez le mélange d'œufs battus sur les légumes dans la poêle. Remuez légèrement pour bien répartir les légumes dans les œufs.
- Laissez cuire la frittata à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit bien gonflée et dorée sur le dessus.
- Retirez la poêle du four et laissez reposer la frittata pendant quelques minutes avant de la découper en parts et de la servir.
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