Bienvenue dans notre guide sur la crème pâtissière au chocolat ! Si vous êtes un amateur de desserts et que vous adorez cuisiner, vous êtes au bon endroit. La crème pâtissière au chocolat est un ingrédient délicieux et polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons pour ajouter une touche gourmande à vos créations sucrées préférées.
La Crème Pâtissière au Chocolat : Un Incontournable
Ah, la crème pâtissière au chocolat, un délice incontournable qui ravira les papilles des plus gourmands ! Cette préparation crémeuse et chocolatée peut être utilisée de multiples façons pour sublimer vos desserts. Découvrez aujourd’hui une recette simple d’un chef devenu incontournable pendant cette période de confinement…La crème dessert au chocolat de Cyril Lignac ! Cyril Lignac nous emmène dans sa cuisine tous les jours de la semaine avec des recettes simples et gourmandes à réaliser en famille.
Après sa recette de cookies aux deux chocolats, il nous épate encore avec cette recette aussi simple qu’excellente. Très peu d’ingrédients et de temps sont nécessaires à la préparation de ce dessert. Vous pouvez en plus préparer une compotée de framboises ou encore de fraises fraîches pour amener une touche de fraîcheur sur le dessus de vos crèmes gourmandes. Plutôt adepte de saveurs régressives ? Nappez votre crème de caramel beurre salé ou encore chantilly pour un effet café liégeois.
Recettes et Utilisations de la Crème Pâtissière au Chocolat
Tartes Gourmandes
La crème pâtissière au chocolat est une délicieuse garniture pour tartes qui ajoute une touche de gourmandise à n'importe quelle recette.
- Tarte au chocolat : Étalez la crème pâtissière au chocolat sur une croûte à tarte pré-cuite et laissez-la refroidir avant de la déguster.
- Tarte aux fruits : Utilisez la crème pâtissière au chocolat comme base pour une tarte aux fruits.
Une tarte aux fruits avec une délicieuse crème pâtissière au chocolat en guise de garniture, quoi de plus exquis ? La douceur de la crème se marie parfaitement avec l'acidité des fruits pour une explosion de saveurs en bouche.
En incorporant de la crème pâtissière au chocolat dans vos tartes, vous ajouterez une touche de douceur et de richesse à vos desserts qui ne manquera pas de faire sensation.
Éclairs Irrésistibles
Les éclairs sont des pâtisseries délicieuses et élégantes qui peuvent être personnalisées de différentes manières. Une façon de rendre vos éclairs encore plus savoureux est d'utiliser de la crème pâtissière au chocolat comme garniture.
- Commencez par préparer la pâte à choux pour les éclairs.
- Utilisez une poche à douille pour remplir les éclairs de crème pâtissière au chocolat.
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus des éclairs ou ajouter des décorations en chocolat.
- Une fois que vos éclairs sont garnis de crème pâtissière au chocolat et décorés, il ne vous reste plus qu'à les servir et à les déguster !
Les éclairs au chocolat sont déjà une petite merveille en soi, mais les garnir de crème pâtissière au chocolat les rendent tout simplement irrésistibles ! Cette association de textures et de saveurs fera fondre de plaisir les amateurs de chocolat. En utilisant de la crème pâtissière au chocolat comme remplissage pour vos éclairs, vous ajouterez une touche de richesse et de saveur à vos pâtisseries.
Verrines Gourmandes
Vous avez préparé une délicieuse crème pâtissière au chocolat et vous vous demandez comment la mettre en valeur de manière originale et gourmande? Ne cherchez plus, les verrines gourmandes sont la solution parfaite pour épater vos convives et savourer ce dessert divin.
Les verrines sont des desserts individuels présentés en couches dans de petits verres transparents, ce qui les rend visuellement attrayants. En utilisant votre crème pâtissière au chocolat, vous pouvez composer des verrines aussi belles que délicieuses. Ces idées ne sont que le début, laissez libre cours à votre imagination pour créer des combinaisons de saveurs uniques et surprenantes.
En suivant ces conseils et en laissant parler votre créativité, vous allez pouvoir surprendre et régaler vos convives avec des verrines gourmandes à la crème pâtissière au chocolat.
Glace Maison Onctueuse
La crème pâtissière au chocolat est un délice absolu qui peut être utilisé de nombreuses façons en pâtisserie. L'une de mes façons préférées de l'incorporer est de la mettre dans une délicieuse glace maison.
La crème pâtissière au chocolat apportera une saveur riche et crémeuse à votre glace maison. Pour commencer, préparez une base de crème glacée en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et des jaunes d'œufs. Une fois que votre base est prête, incorporez-y une généreuse quantité de crème pâtissière au chocolat.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat ou des éclats de noisettes à votre glace. Laissez votre mélange reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis transférez-le dans votre sorbetière pour le turbiner.
Pour les journées chaudes, rien de tel qu'une bonne glace maison pour se rafraîchir. Ajoutez de la crème pâtissière au chocolat à votre préparation pour une glace onctueuse et gourmande. En incorporant de la crème pâtissière au chocolat dans votre glace maison, vous créerez une création gourmande et délicieuse qui plaira à tous les amateurs de chocolat. N'hésitez pas à personnaliser votre glace en ajoutant des toppings ou en la servant avec des fruits frais pour une expérience encore plus savoureuse.
Recette de Base de la Crème Pâtissière au Chocolat
La crème pâtissière chocolat est une crème pâtissière traditionnelle aromatisée avec du chocolat. Comme la crème pâtissière traditionnelle, elle pourra être utilisé pour garnir des éclairs, choux, religieuses ou tout autres préparations sucrées comme verrines, gâteaux…
Mon unique conseil pour réaliser une bonne crème pâtissière au chocolat : utilisez un chocolat de qualité, comme les chocolats que je vous cite dans la liste d’ingrédients. Ce sont des chocolats de couverture : ils sont moins sucrés qu’en supermarché et avec des saveurs fines et délicates. Les chocolats de couverture ont plus de beurre de cacao et cela participe à la texture finale de la crème pâtissière.
Toutefois, chaque chocolat à une quantité de beurre de cacao, un gout et un taux de sucre différent, vous pourrez être amené à faire varier légèrement la quantité de chocolat afin d’obtenir une recette parfaite. Si vous êtes fan du Thermomix, utilisez la recette de la crème pâtissière normale puis ajouter le chocolat et mélanger à basse vitesse jusqu’à que le chocolat soit parfaitement incorporé.
Ingrédients
- 300 g de lait entier ( = 30 cl)
- 25 g de sucre
- 20 g de poudre à crème ( = Maïzena, voir Farine T55)
- 65 g de jaune d’œuf (= 3 - 4 jaunes)
- Optionnel : pointe de vanille
- ~ 90 g de chocolat noir de couverture de qualité, genre :
- Cacao Barry Mexique 66%
- Cacao Barry Saint Domingue 70 %
- Cacao Barry Alto Del Sol 65 %
- Cacao Barry Inaya 65 %
- Optionnel : 40 g de beurre doux.
Matériel Nécessaire
- Une Maryse
- Une bassine « cul de poule »
- Une casserole
- Un fouet
Préparation
- Pour préparer la crème pâtissière au chocolat, commencez par hacher le chocolat noir.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines d'une gousse de vanille et mettez la gousse en infusion. Mettez sur le feu et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et travaillez le tout avec une maryse.
- Ensuite, versez un peu de lait chaud sur le mélange pour le tempérer, en prenant soin de retirer d'abord la gousse laissée en infusion et mélangez avec la maryse. Puis versez tout le reste en continuant de mélanger avec un fouet.
- Remettez sur le feu et faites épaissir la crème à feu modéré.
- Dès que la préparation est bien mélangée, versez le tout dans une casserole et mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Il ne reste plus qu'à ajouter le chocolat noir haché et à mélanger toujours avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et amalgamé. Votre crème pâtissière au chocolat est prête.
- Une fois que la préparation est plus épaisse, versez le tout dans des ramequins.
Conservation de la Crème Pâtissière au Chocolat
La crème pâtissière au chocolat est une délicieuse garniture qui ajoute une touche de gourmandise à vos desserts. Mais comment faire pour la conserver correctement afin de profiter de sa saveur onctueuse plus longtemps ?
- Pour conserver votre crème pâtissière au chocolat, il est essentiel de la placer dans un contenant hermétique.
- Une fois votre crème pâtissière au chocolat préparée, assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur.
- Avant de placer votre crème pâtissière au chocolat au réfrigérateur, assurez-vous de la recouvrir d'un film plastique ou d'un couvercle hermétique.
- La crème pâtissière au chocolat se conserve généralement jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
- Avant de consommer votre crème pâtissière au chocolat, vérifiez toujours son apparence et son odeur.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez profiter pleinement de votre crème pâtissière au chocolat et l'incorporer dans une variété de desserts délicieux.