L’été est là et vous souhaitez inviter vos proches pour passer un bon moment avec eux ? Pourquoi ne pas planifier une barbecue party ? L’organisation d’un barbecue paraît tellement simple pourtant cela demande de l’organisation en termes de courses, de préparation et d’équipements.
Préparation et organisation
Ça paraît logique, mais avant toute chose, il est primordial d’inviter vos proches. Pensez à vérifier la météo la veille ! Votre barbecue est-il en bon état ? Quel que soit le type de barbecue que vous avez, assurez-vous d’avoir suffisamment de charbon de bois / de gaz dans la bouteille pour cuire sereinement votre repas. Il serait dommage de tomber à cours de combustible !
L’emplacement de votre barbecue est important. Installez-le sur un sol plat afin qu’il soit bien stable. Ne le placez pas non plus dans le passage, il vous gênera plus qu’autre chose. Faites aussi attention à la direction du vent, il serait dommage d’enfumer vos invités ! Si votre repas se déroule en soirée, prévoyez un bon éclairage car les jours raccourcissent vite ! Dressez la table avant l’arrivée des invités, avec des serviettes, des bougies et autres fantaisies. Vous pouvez aussi préparer une playlist en fond sonore pour une ambiance conviviale.
Le menu idéal
Pour préparer un barbecue, il vous faut élaborer un menu ! Voici quelques suggestions qui devraient ravir les papilles de vos invités ! Il ne s’agit pas que de viande mais aussi d’alternatives pour vos proches végétariens qui s’orientent plus facilement vers des légumes. Sans oublier les boissons et le dessert. N’hésitez pas à varier ! Certaines personnes préfèrent la viande rouge comme une côte de boeuf au barbecue ou du porc et d’autres se tourneront vers la viande blanche comme le poulet ou la dinde. Le poisson et les fruits de mer se cuisinent aussi très bien au barbecue !
Concernant les quantités, comptez environ 200 g de viande par personne. Rendez-vous chez votre boucher ou votre poissonnier pour avoir une meilleure qualité et les meilleurs morceaux possible ! Pour accompagner un barbecue, rien de tel que des légumes ou des salades froides !
Recettes et accompagnements
Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Du frais bien fait avec la célèbre coleslaw, jolie salade de chou si riche en goûts, la salade de mâche et pommes de terre ou encore la salade riz aux sardines. Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert. Les épis de maïs ou encore le camembert délicieusement coulant lorsqu'il est cuit au barbecue réjouiront vos amis végétariens.
Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous. À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin. Des pommes de terre, des courgettes, des tomates, de la crème fraîche, du romarin, et du chèvre...
Les salades sont bien souvent les repas que l'on réalise tous lorsque les journées se font plus chaudes et que notre appétit n'est pas gargantuesque. Il n'en demeure pas moins que les salades peuvent être délicieuses avec seulement quelques ingrédients. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons de réaliser du quinoa aux asperges. C'est une recette exquises et parfaite pour le retour des beaux jours au printemps.
La recette des tomates et courgettes au barbecue vient égayer les tablées avec ses saveurs colorées et gourmandes. La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde. Avec des touches de persil et d'huile d'olive, réveillez les arôme d'été et partagez le plaisir d’une recette qui célèbre les richesses de la nature.
Parfaite pour garnir vos saladiers d’été, cette salade grecque inspirée de la cuisine crétoise entremêle tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta. Arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, elle se caractérise par sa simplicité et son authenticité. Nous vous proposons ici une version qui comprend également du thon, des olives, du poivron et des radis.
Marinades et saveurs
Si les brochettes « brutes » posées telles quelles sur la grille du barbeuc sont la solution rapide, on peut aussi laisser mariner cubes de viande, de poisson, ou encore fruits de mer pour les parfumer. Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.
Si la viande ou le poisson sont des classiques du BBQ, on n’hésite pas à leur adjoindre des légumes évidemment mais aussi des fruits, qui apporteront un maximum de jutosité à nos plats, tout en jouant le sucré-salé. Dès les premiers rayons de soleil du printemps, un seul mot nous vient à l’esprit : barbecue ! Bien sûr, pour un bon barbecue, il faut être bien équipé : un barbecue propre et de qualité, avec hauteur de grille réglable, du charbon de bois, sans oublier de bons ustensiles de cuisine.
Quelques idées de recettes au barbecue
Voici quelques idées de recettes pour varier les plaisirs et satisfaire tous les goûts :
- Brochettes de bœuf et poivron : Alternez cubes de viande et légumes marinés dans un mélange d'ail, de moutarde et d'huile d'olive.
- Ailes de poulet grillées : Trempez les ailes dans un mélange de sauce soja, miel et épices avant de les griller.
- Brochettes de canard laquées : Marinez des tranches de magret de canard dans une sauce teriyaki au sésame.
- Brochettes de dinde : Marinez des cubes de dinde dans du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques.
- Ribs de porc : Badigeonnez les ribs d'une sauce à base de sauce soja, miel et poivre concassé.
- Côtes de porc sauce barbecue : Badigeonnez les côtes de porc d'une sauce barbecue maison à base de vin, miel et moutarde.
- Darnes de saumon grillées : Assaisonnez le saumon avec du citron et des épices avant de le griller.
- Poulet à la sauce barbecue : Badigeonnez les morceaux de poulet d'une sauce barbecue maison et faites cuire.
- Crevettes à l'ail et à la menthe : Faites mariner les crevettes dans un mélange d'ail haché, de menthe ciselée et de jus de citron.
- Pavé de saumon au romarin : Marinez le saumon dans un mélange d'huile d'olive, de romarin et d'épices.
- Abricots au romarin : Faites tremper des branches de romarin et grillez des abricots coupés en deux avec du beurre fondu.
- Quartiers de pastèque grillés : Arrosez des quartiers de pastèque de miel et de jus de citron avant de les griller.
- Brochettes de fruits grillées : Alternez des cubes de pastèque et d'ananas, arrosez de jus de citron et faites griller.
Desserts au barbecue
À l’heure du dessert, déposez vos brochettes de fruits sur votre grille, préalablement nettoyée. Quand vos tranches d’ananas sont bien caramélisées à l’extérieur, disposez-les dans un plat et dégustez ! Pour les gourmands, servir dans une assiette avec une boule de glace à la vanille et de la menthe fraîche. Parfumé au rhum brun, le mariage est parfait !
Pour ajouter une touche gourmande à votre repas en plein air, voici la recette facile, conviviale et réconfortante du crumble aux pommes, cuit en papillotes au feu de bois. Refermez soigneusement vos papillotes et déposez-les sur les braises chaudes ou sur votre grille de barbecue. Les pommes sont fondantes et le crumble sec et croustillant ?
À la fois fondant et parfumé, le moelleux de chocolat à l’orange est le dessert qui surprend les convives et les papilles ! Lorsque votre dessert est prêt, saupoudrez-le d’un petit nuage de sucre glace et replacez le chapeau de l’orange sur le dessus. Pour une note exotique et rafraîchissante à votre repas en plein air.
Rien de mieux que des marshmallow ou chamallow grillés pour terminer un repas et s’amuser autour du feu (sous la vigilance d’un adulte bien entendu).
Voici un tableau récapitulatif des quantités recommandées pour un barbecue réussi :
| Aliment | Quantité par personne |
|---|---|
| Viande | 200-350 g |
| Accompagnements (salades, légumes) | 200-250 g |
Ambiance et logistique
Vos invités sont tous là et vous terminez l’apéro tout doucement. Vous pouvez allumer votre barbecue charbon ou démarrer votre barbecue gaz. Après 20 minutes, vous pourrez mettre les aliments sur la grille de cuisson.
Préparez toutes les marinades pour parfumer vos viandes, découpez vos légumes, étiquetez les différents produits et stockez-les au frais. Pour que la cuisson se déroule sans encombre, il faut segmenter l’espace : une zone dédiée à la cuisson, une autre à la préparation, une pour le service, et enfin un point pour gérer les déchets. Chaque intervenant saura où se placer et comment participer à une organisation fluide.
Dès lors que l’on dépasse les 30 personnes, un buffet en libre-service devient la solution la plus simple et efficace. Cela permet aux convives de se servir à leur rythme, sans attente excessive. Pour éviter les engorgements, prévoyez plusieurs tables ou buffets, et disposez une table de réassort à l’arrière. Aménagez également un coin sauces avec une belle sélection de condiments, un espace pour les couverts, serviettes, assiettes et gobelets. Une circulation bien pensée facilite la fluidité du repas et garantit une expérience conviviale pour tous.
Pour les boissons, la diversité est la clé. Proposez de l’eau fraîche, des sodas, des jus variés, de la bière, du rosé et éventuellement quelques bouteilles de vin rouge ou blanc léger. Les glacières de grand volume, frigos d’appoint ou bacs remplis de glace permettront de garder les boissons bien fraîches tout au long de la journée. Pensez à les répartir en plusieurs points pour éviter les attroupements.
Certains convives ne consomment pas de porc : veillez à proposer des alternatives à base de volaille, bœuf ou poisson. Marquez clairement les préparations pour éviter toute confusion et utilisez une grille dédiée à ces viandes si possible.
Offrir des options végétariennes ou véganes est de plus en plus apprécié. Tofu mariné, légumes farcis, brochettes de légumes grillés, galettes végétales ou épis de maïs sont des choix gourmands et faciles à cuire au barbecue. Ces alternatives s’intègrent parfaitement au reste du menu et permettent à chacun de se régaler.
Créez une ambiance chaleureuse avec une playlist musicale en fond sonore ou, selon le budget, invitez un DJ pour dynamiser la soirée. Pensez à installer un espace jeu avec du molkky, de la pétanque ou un baby-foot. Enfin, un photobooth improvisé avec quelques accessoires peut faire fureur et offrir de beaux souvenirs à vos invités.
Disposez des sacs-poubelle bien identifiés pour le tri sélectif, faciles d’accès et en nombre suffisant. Enfin, récoltez les restes alimentaires.
Que ce soit pour un événement ou tout simplement pour passer une soirée conviviale avec vos proches, vous avez désormais toutes les clés en main pour organiser une BBQ party.
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