Vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour une pâte à crêpes légère et savoureuse ? Si vous cherchiez une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, voici notre préparation pour réaliser pile-poil 30 crêpes. Tu prévois une soirée crêpes entre amis ou un brunch gourmand en famille ? Rien de mieux que de préparer 30 crêpes pour satisfaire tout le monde !
Ingrédients et Préparation
Rassembler tous les ingrédients de la recette pour pâte à crêpes, en fonction du nombre de crêpes souhaité selon la liste des ingrédients ci-dessus !
Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le beurre. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux. Ajouter le beurre, après l’avoir fait fondre au micro-ondes.
Pour plus de goût, ajouter dans la pâte à crêpes de la fleur d’oranger ou du rhum si vous le souhaitez… A noter, vous pouvez personnaliser votre pâte à crêpes avec du rhum, du Grand Marnier ou encore de la cannelle par exemple.
Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 20 minutes, puis mettre en chauffe votre crêpière. Graisser votre crêpière, puis étaler une louche de pâte à crêpes sur la surface de cuisson. Laisser cuire la première face de la crêpe…
Dès que la crêpe commence à se décoller sur les côtés, retourner la crêpe pour laisser cuire l’autre face. Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirer la crêpe pour la laisser refroidir dans une assiette.
Les astuces pour réussir sa pâte à crêpes à tous les coups
Si vous vous demandez comment réussir votre pâte à crêpes et surtout éviter les grumeaux, voici quelques conseils :
- Le puits : N’oubliez pas de former un puits au début de la recette avec la farine. Cela permettra à cette dernière de se mélanger petit à petit avec les œufs. Elle s'humidifiera doucement et cela limitera ainsi la formation de grumeaux.
- Le beurre noisette : Le beurre noisette permet de développer un goût supplémentaire à la préparation. Mais attention, faites-le bien refroidir avant de l'incorporer à la pâte. Il est également important de l’ajouter au cours de la recette et non à la fin pour l'empêcher de durcir et de remonter à la surface de la pâte.
- Le chinois : Si votre préparation comporte des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au chinois.
- La température de la poêle : Si la poêle n’est pas assez chaude, elles ne cuiront pas suffisamment, resteront blanches et seront difficiles à manipuler. Si à l’inverse elle est trop chaude, la pâte va alors coaguler, mal glisser et pas bien cuire.
Préparation de la Pâte Étape par Étape
La préparation de la pâte : Commencez par verser la farine dans un saladier et formez un puits. Ajoutez à l’intérieur les œufs, le sel et le sucre. Mélangez légèrement la farine avec les œufs à l’aide d’une spatule. Prenez ensuite un fouet et mettez la moitié du lait au fur et à mesure que le mélange s’épaissit. Quand la moitié du lait est incorporée, versez le beurre noisette et continuez à fouetter. Ajoutez le reste du lait. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson Parfaite
La cuisson de la pâte : Faites cuire les crêpes dans une poêle sans excès avec un peu de matière grasse. Répartissez la pâte de manière uniforme sur le fond en faisant pivoter la poêle d’un mouvement du poignet. Laissez cuire la première face jusqu'à ce que la pâte coagule totalement. Dès que le bord de la crêpe commence à colorer, retournez-la soigneusement et faites cuire l’autre côté. Superposez les crêpes cuites au fur et à mesure de la cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Astuces Supplémentaires
- Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
- Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte.
- Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
- Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
- Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Variantes et Personnalisation
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose. Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en poudre ou omettre le sucre vanillé.
Conservation et Réchauffage
Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.
Et s'il vous reste de la pâte ou des crêpes au lendemain de la Chandeleur, 4 possibilités s’offrent à vous pour les réchauffer tout en gardant leur moelleux.
Suggestions de Garnitures
Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly. Envie d’ajouter ta touche personnelle ? Maintenant que tes crêpes sont prêtes, place à la garniture ! Pour un effet « wahou », plie tes crêpes en triangles, roule-les ou présente-les en aumônières.
Présentation
Empile les crêpes : Dès qu’elles sont cuites, empile-les et couvre-les d’une assiette ou d’un papier aluminium.
Quelques conseils supplémentaires
- Pas trop de sucre : Le sucre peut caraméliser et rendre les crêpes trop dures.
- Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle ? Faut-il laisser reposer la pâte ? Oui, c’est préférable.
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