Recette Facile de Crêpes pour 6 Personnes

Les crêpes sont une valeur sûre pour les moments de convivialité en famille ou entre amis. Que ce soit pour célébrer la Chandeleur ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, cette recette de crêpes pour 6 personnes est à la fois simple et délicieuse.

Ingrédients et Préparation

Préparez de délicieuses crêpes pour 6 personnes avec cette recette facile en seulement 10 minutes de préparation. Pour réussir vos crêpes, il est essentiel de bien préparer votre matériel et vos produits. Les crêpes reposent sur une base simple de quelques ingrédients courants, mais leur équilibre est crucial pour obtenir une pâte parfaitement fluide.

Ingrédients de base :

  • Farine
  • Lait
  • Oeufs
  • Beurre
  • Sel

Préparation de la pâte :

  1. Versez la farine dans un grand saladier ou une terrine.
  2. Creusez un puits au centre.
  3. Versez-y les œufs, préalablement battus.
  4. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet tout en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux, cette étape est la plus importante.
  5. Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre fondu. Terminez en ajoutant le beurre fondu et, si vous le souhaitez, une touche de rhum ou de bière.
  6. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  7. Couvrez le saladier d’un linge propre, légèrement humide.
  8. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante. En dehors du temps de préparation, n’oubliez pas de prévoir 30 min pour laisser reposer la pâte. Laissez reposer 1h à 2 h à couvert dans un endroit tempéré. Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).
  9. Le robot de cuisine permet une préparation très rapide.

Cuisson des Crêpes

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude et légèrement huilée. Faites chauffer une crêpière, puis beurrez-la. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive).

  1. Versez une louche de pâte et répartissez-la de façon homogène. Dans une poêle graissée bien chaude, versez 1/2 louche de pâte. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Inclinez la poêle pour napper régulièrement le fond.
  2. Faites cuire chaque crêpe à feu moyen environ 1 minute. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Laissez cuire environ 1 à 2 min jusqu’à ce que les bords se détachent. Après quelques secondes de cuisson, les bords se décollent tout seuls.
  3. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en bois. Retournez la crêpe avec une spatule souple et faites-la cuire de l’autre côté.
  4. Laissez dorer de l’autre côté. Faites ensuite glisser la crêpe sur un plat !
  5. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces pour des Crêpes Moelleuses et Réussies

Voici quelques astuces pour obtenir des crêpes parfaites à chaque fois :

  • Choix des ingrédients : Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire.
  • Farine : Faites simple! Personnellement j’utilise de la farine de blé (T55 ou T65, celle de ‘base’ que l’on trouve dans le commerce). Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs).
  • Éviter les grumeaux : La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !
  • Type de feu : Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte.
  • Poêle : Clairement le le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.
  • Conservation : Pour conserver le moelleux de vos crêpes, déposez une assiette sur une casserole remplie d’eau chaude. Au fur et à mesure de la cuisson, disposez vos crêpes dans l’assiette puis couvrez-les d’une feuille de papier aluminium. Vous obtiendrez une texture parfaite !

Variantes et Personnalisation

Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition. La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange. L’ajout de bière blonde est intéressant et j’ai l’impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif. Sachez qu’avec la cuisson l’alcool s’évapore, il ne reste plus que l’arôme. Moi qui suis sensible à l’alcool je n’ai aucun soucis à déguster des crêpes à la bière ou au rhum !

Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes.

En général, les crêpes salées (galettes de sarrasin), se réalisent avec de la farine de « blé noir », autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l’interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum. Garnies de béchamel, jambon ou blanc de poulet, et fromage râpé.

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