Quoi de plus réconfortant quand les premiers froids se font sentir qu’un bon petit plat bien chaud avec une sauce crémeuse ? A part une raclette, une tartiflette ou une fondue, franchement, je ne vois pas !! Quoiqu’il en soit, cette assiette de poulet aux champignons est juste délicieuse. La sauce est à tomber et il ne faut surtout pas négliger un bon morceau de pain pour saucer son assiette à la fin.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Ingrédients de Qualité pour un Plat d'Exception
Il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité pour obtenir un plat délicieux. Le Parmigiano Reggiano AOP, avec ses saveurs riches et sa texture fondante à chaud, ajoute une touche d'élégance au poulet parmesan traditionnel. Tout en respectant la simplicité de ce classique, cette recette met en avant la sophistication du fromage et l’authenticité des saveurs.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 Escalopes de poulet sans peau
- 2 Oeufs battus
- 150 g Chapelure
- 400 g Sauce tomate de qualité
- 200 g Mozzarella, coupée en tranches
- Quelques feuilles Basilic frais
- Selon les goûts Sel et poivre du moulin
- Pour la cuisson Huile d'olive
Préparation du Poulet Sauce Parmesan
Sans plus attendre, découvrons ensemble comment réaliser ce poulet parmesan d’exception qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Étapes de Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Assaisonner les escalopes de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Plonger chaque escalope dans les œufs battus, veiller à bien les enrober.
- Ensuite, passer le poulet dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer. Assurez-vous que chaque escalope soit parfaitement enrobée.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, y ajouter les escalopes et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les retirer et les déposer sur un papier absorbant.
- Répartir un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four. Placer les escalopes de poulet par-dessus.
- Verser le reste de la sauce tomate sur le poulet. Ajouter ensuite les tranches de mozzarella. Parsemer généreusement de parmesan râpé. Le fromage doit fondre et gratiner délicatement pour donner au poulet ce goût incomparable.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Pour un aspect encore plus appétissant, placer quelques instants sous le gril.
- Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Variante de la Recette avec Crème et Jambon de Parme
Des morceaux de poulet super moelleux et savoureux, grâce à la cuisson dans la crème à base de parmesan, crème fraîche et jambon de Parme. Un plat réconfortant, à accompagner avec du riz vapeur, des pâtes ou encore des pommes de terre.
Ingrédients pour la Variante
- Echalotes
- Romarin
- Thym
- Jambon de Parme
- Crème fraîche
- Bouillon de légumes
- Parmesan râpé
Préparation de la Variante
- Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
- Eplucher les échalotes, émincez-les finement. Eliminer le gras de cuisson du poulet dans la cocotte, ensuite, dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincés à feu doux.
- Ajouter le romarin, le thym et le jambon pour la sauce coupé en petits morceaux.
- Ajouter la crème, le bouillon et le parmesan râpé.
- Remettre les hauts de cuisses de poulet dans la casserole avec la sauce.
- Pendant que le poulet cuit, faites chauffer une petite poêle anti-adhésive. Mettez les tranches de jambon pour le poulet dans la poêle, faites-les griller pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Juste avant de servir, saupoudrez le poulet avec le jambon de Parme croustillant émietté et du thym. Ajouter un tour de poivre du moulin. Si après la cuisson du poulet la sauce est encore un peu liquide, retirez les morceaux de poulet, déposez-les sur une assiette, recouvrez-les avec du papier aluminium pour les garder au chaud. Remettez la cocotte avec la sauce sur le feu, laissez épaissir la sauce sur feu fort, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Salade de Poulet à la Sauce Parmesan
Cette salade de poulet à la sauce parmesan est un délice estival qui allie fraîcheur et gourmandise. Elle combine harmonieusement la tendreté des blancs de poulet avec le croquant des croûtons maison et la saveur umami des anchois.
Préparation de la Salade
- Mettre les deux tranches de pain de mie après les avoir grattées avec la gousse d'ail, et les faire griller. Découper le pain en dés.
- Mettre les feuilles de salade dans le plat de service, ajouter les blancs de poulet, les anchois, les croûtons de pain.
- Préparer la sauce avec le parmesan râpé, le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde, le fromage blanc, et verser sur le dessus de la salade.