La recette de poulet en cocotte fonte est un véritable classique qui s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. Que vous optiez pour un poulet rôti en cocotte sans four, un poulet à l’estragon en cocotte, ou un poulet aux morilles en cocotte, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un plat savoureux, tendre, et plein de caractère. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variantes et à partager vos résultats avec nous !
Ingrédients et Préparation
Pour préparer un délicieux poulet au vin blanc en cocotte, suivez ces étapes simples :
- Préparation du poulet : Préchauffez votre four à 180°C si vous utilisez une cuisson au four.
- Dans votre cocotte en fonte Le Creuset ou une autre marque, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Assaisonnez le poulet entier avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la cocotte pour obtenir une peau bien croustillante.
- Ajout des arômes : Retirez le poulet et réservez-le.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le citron.
- Versez le bouillon de volaille autour du poulet.
Cuisson du Poulet
La cuisson est une étape cruciale pour obtenir un poulet tendre et savoureux :
- Au four : Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé.
- Cocotte Le Creuset : une cocotte en fonte comme celle de Le Creuset est idéale pour une cuisson lente et homogène. Grâce à sa diffusion homogène de la chaleur, vos recettes gagnent en goût, en tendreté et en authenticité.
- Cocotte Minute : pour gagner du temps, la cocotte minute est une excellente alternative.
Variante avec des Morilles
Pour une version plus sophistiquée, ajoutez des morilles :
- Découvrez ces morilles de la maison champiland soigneusement sélectionnées. Parfaites pour enrichir une sauce, une poêlée ou un risotto, elles restituent toutes les saveurs authentiques des champignons sauvages.
- Lavez les champignons, et coupez-les en lamelles.
- Pelez et émincez les échalotes. Hachez le persil. Pelez et écraser la gousse d'ail.
- Faites chauffer l'huile et 40g de beurre dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Ajoutez le beurre restant dans la cocotte, faites dorer les champignons, et ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laissez blondir quelques minutes à feu vif.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, puis versez le vin blanc. Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille, le sel, poivre et la noix de muscade.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h30 à feu doux, en arrosant de temps en temps.
- Au dernier moment, quand le poulet est cuit, fouettez le jaune d’œuf et la crème fraîche dans un bol. Versez cette liaison dans la cocotte en mélangeant délicatement. Retirez du feu dès les premiers frissonnements.
- Servez dans un plat chauffé, le poulet et sa sauce. Accompagnez ce plat de pâtes ou de tagliatelles fraîches, cuites dans un bouillon de volaille et largement assaisonnées de beurre.
Recette Simplifiée au Vin Blanc
Une autre façon de préparer le poulet au vin blanc en cocotte :
- Dans une poêle chaude, faire griller à feu moyen les morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans un filet d'huile pendant 10 minutes. Éventuellement, retirer la peau.
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
- Dans une cocotte ou une sauteuse, sur feu moyen, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile pendant 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet, les saupoudrer de farine et remuer pour bien les enrober.
- Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le 1/2 litre d'eau, le cube de bouillon de volaille, le jus et le zeste de citron. Remuer.
Poulet en Cocotte, Carottes et Vin Blanc
Régalez facilement vos invités avec cette recette savoureuse de poulet en cocotte aux carottes et au vin blanc qui saura séduire votre tablée !
Ingrédients :
- 1 poulet fermier label rouge
- 15 carottes
- 1 zeste d' ½ orange
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 25 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation :
- Epluchez et lavez les carottes puis coupez-les en cubes grossiers. Versez dans un saladier et ajoutez l'huile, le thym lavé et effeuillé, le sel, le poivre, le zeste d'½ orange et mélangez.
- Pelez l'oignon et ciselez-le.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte puis, quand il est fondu, faites-y blondir les dés d'oignon 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et les carottes assaisonnées. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 1h15 de cuisson.
Accord Vin :
Du vin blanc sec, le même utilisé pour la préparation de ce plat gourmand. Préférez un blanc un peu fruité comme un Pouilly fumé.