Envie de saveurs exotiques sans quitter votre cuisine ? Cette recette mêle le sucré du miel, le piquant du gingembre frais et le salé délicat de la sauce soja. C’est un plat rapide, exotique et terriblement savoureux, qui transforme un simple dîner en véritable voyage gustatif. En 10 minutes, préparez un Porc Sauté au Miel et à la Sauce Soja, un plat rapide mais plein de saveur.
Ingrédients et Préparation
L’échine de porc, est une pièce tendre et légèrement persillée, parfaite pour absorber les saveurs intenses d’une marinade. Grâce à son gras intramusculaire, elle reste moelleuse à la cuisson tout en développant une belle caramélisation. Elle se marie à merveille avec des saveurs asiatiques comme le miel, le gingembre et la sauce soja.
Marinade et Cuisson
- Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre râpé et l’ail émincé. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
- Ajoutez les morceaux ou tranches d’échine dans la marinade. Mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Égouttez légèrement la viande (gardez le reste de marinade). Saisissez les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour bien les dorer. Ne surchargez pas la poêle ! Si besoin, faites cuire en deux fois.
- Une fois bien colorés, versez la marinade restante dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes en retournant la viande. La sauce va réduire et devenir légèrement sirupeuse.
Variante avec les Travers de Porc
Sous conseil de notre boucher, courant de l’été, j’ai en particulier essayé de cuisiner le travers de porc. C’est un morceau correspondant aux côtes de l’animal présentes au niveau de la cage, généralement peu onéreux sur les étals. Trouver une recette qui pourrait plaire n’a pas été compliqué, car ce morceau se cuisine laqué avec de la sauce soja et du miel.
Préparation des Travers de Porc
- Coupez les travers en morceaux, faites-les saisir à la poêle dans l’huile d’olive.
- Mettez-les dans un plat à four, badigeonnez-les avec la préparation au miel.
- Couvrez le plat d’un papier aluminium. Mettez les travers de porc à cuire 30 minutes au four préchauffé thermostat 6/7 (180° - 200°C).
- Retirez le papier aluminium, arrosez-les de la sauce au miel puis remettez-les à cuire 15 à 20 minutes encore en les arrosant toutes les 5 minutes.
Accompagnements Suggérés
Ce plat se marie très bien avec un riz jasmin, des nouilles soba ou même un mélange de légumes sautés (poivrons, carottes, brocolis). Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou des rondelles d’oignons nouveaux pour réveiller les papilles et apporter du croquant. Servez chaud.