Les côtes échine de porc se distinguent par leur texture juteuse et leur saveur riche, parfaite pour une marinade sucrée-salée. Leur finesse permet d’ailleurs une cuisson rapide tout en conservant un moelleux incomparable. Associées à une marinade au miel et aux épices, elles deviennent un plat gourmand, idéal pour un repas convivial.
Ingrédients
- Côtes échine de porc
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- Autres épices selon votre goût (paprika, cumin, poivre de Cayenne)
Préparation
Pour cette recette de Côtes de porc grillées au miel et sauce soja, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Étape 1: Préparation de la Marinade
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade et réservez.
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
Absolument ! Si vous n'aimez pas l'ail ou y êtes allergique, vous pouvez simplement l'omettre de la recette.
Étape 2: Préparation de la Viande
- Coupez des tronçons de travers de 5 cm d’épaisseur.
- Incisez la viande de la pointe de votre couteau pour qu’elle s’imprègne mieux de la marinade.
- Placez la viande dans un plat creux, ajoutez la marinade et mélangez bien.
- Couvrez et placez au frais pour 3 heures.
- Remettez la viande à température ambiante une heure avant la cuisson.
Étape 3: Cuisson
Le moment venu, suivez ces étapes pour une cuisson parfaite:
- Faites chauffer votre plancha à feu doux.
- Faites cuire les travers en les badigeonnant de marinade durant toute la cuisson.
- Retournez-les à plusieurs reprises pour obtenir une belle caramélisation sur toutes les faces. Chaque côté devra cuire 5 minutes environ.
Étape 4: Service
Servez vos côtes de porc sur un plat de présentation avec un peu de sésame grillé et de la coriandre fraîche sur le dessus.
- Servez vos côtes de porc sur un plat de présentation avec un peu de sésame grillé et de la coriandre fraîche sur le dessus.
- Servez : Enfin, disposez les côtes dans une assiette et nappez-les avec le jus de cuisson restant. Accompagnez d’une purée maison ou d’une salade croquante.
Alternatives et Conseils
- Pour attendrir vos côtes de porc, vous pouvez les mariner quelques heures dans un mélange de miel, sauce soja et un peu de vinaigre.
- Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre brun comme alternatives au miel.
- Vous pouvez essayer d'ajouter du paprika, du cumin ou du poivre de Cayenne pour un goût plus épicé.
- Oui, vous pouvez les cuire au four.
- Conseils si les côtes étaient congelées: Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur pendant 12 heures.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Miel | 2 c. à soupe |
| Sauce Soja | 3 c. à soupe |
| Huile de Sésame | 1 c. à soupe |