La pomme de terre et la carotte sont des légumes d'hiver que l'on peut facilement associer dans nos plats. La cocotte minute est un allié indispensable pour réaliser des repas sains et rapides.
Pourquoi utiliser la cocotte minute ?
La cocotte minute est un outil précieux pour les passionnés de cuisine souhaitant gagner du temps sans faire de compromis sur la qualité et la saveur de leurs plats. Utiliser une cocotte minute permet de préserver les nutriments des légumes tout en réduisant le temps de cuisson. La cuisson sous pression permet de conserver les vitamines et minéraux des carottes, tout en les rendant tendres et savoureuses.
Recette de base : Carottes à la cocotte minute
Les carottes à la cocotte minute sont une option parfaite pour un repas sain et rapide, surtout si vous souhaitez conserver un maximum de nutriments sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients :
- Carottes
- Eau
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive (facultatif)
Préparation :
- Commencez par laver et éplucher les carottes.
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Placez-les dans la cocotte minute avec un peu d’huile d’olive et des oignons finement émincés.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre, et pour une touche de gourmandise, incorporez une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive.
- Fermez la cocotte minute et réglez le temps de cuisson à environ 5 minutes après la montée en pression.
- Fermez la cocotte minute et faites cuire sous pression pendant environ 8 minutes.
- Pour éviter toute surcuisson, libérez rapidement la pression de la cocotte en la passant sous un filet d’eau froide.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression s’échapper naturellement avant d’ouvrir la cocotte.
Vos carottes à la cocotte minute sont prêtes à être servies !
Variantes et accompagnements
Pour varier les plaisirs, pensez à ajouter d’autres légumes comme des pomme de terre, des haricots verts ou des poireaux dans votre cocotte minute. Pour un repas complet, pensez à ajouter des protéines comme des pilons de poulet ou des saucisses de Morteau. Afin de créer un plat complet et équilibré, vous pouvez accompagner vos carottes de pilon de poulet ou de saucisses de Morteau.
Suggestions :
- Herbes et épices: Expérimentez avec différentes herbes et épices. Pour une note épicée, pourquoi ne pas saupoudrer vos carottes de curry, de paprika ou d’un mélange d’herbes de Provence ?
- Autres légumes: Ajoutez des pommes de terre, des haricots verts, des poireaux ou des oignons.
- Protéines: Incorporez des pilons de poulet, des saucisses de Morteau ou du bœuf.
Recette : Poulet, pommes de terre et carottes à la cocotte minute
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux : des carottes, des pommes de terre, des pignons de poulet, des haricots verts et une cocotte minute.
Ingrédients :
- 6 Carottes
- 6 Pommes de terre
- Pilons de poulet
- Haricots verts
- 1 Bouquet garni (thym, laurier)
- 1 Oignon
- 2 càs Huile d’olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 2 càc Beurre
- 1 Bouillon de cube
- 300 ml Eau
- 1 gousse d'ail (non épluchée)
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1/2 verre de bouillon
Préparation :
- Commencez par laver et éplucher les carottes et les pommes de terre avant de les couper en morceaux de taille uniforme.
- Épluchez pommes de terre et carottes puis coupez les en rondelles. Émincez votre oignon.
- Ensuite, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond de votre cocotte minute.
- Faites chauffer l’huile. Ajoutez l'ail et les morceaux de pommes de terre.
- En mode dorer faites fondre l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les oignons dans ce mélange.
- Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer pendant quelques minutes de chaque côté. Ajoutez les poulets pilons et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Quand ils commencent à grésiller (3 min environ), ajoutez les carottes, le sucre et les graines de fenouil. Saisissez le tout quelques secondes sur feu vif.
- Ajoutez ensuite les légumes coupés dans la cocotte minute. Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, les pommes de terre ainsi que les haricots verts.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, faites dorer pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Replacez les pilons de poulet par-dessus les légumes. Replacez les poulets pilons dans la cocotte.
- Arrosez avec le bouillon. Diluez le bouillon dans de l’eau et ajoutez à la préparation.
- Ajoutez un verre d’eau ou de bouillon de volaille pour apporter encore plus de saveurs à votre plat. Ajoutez les gousses d’ail émincées, le bouquet de persil, le sel et le poivre à votre convenance.
- Assaisonnez, placez le bouquet garni.
- Couvrez, baissez le feu et laisser mijoter 15 à 20 min.
- Fermez la cocotte minute et faites cuire sous pression pendant 12 minutes. Faites cuire sous pression 16 minutes.
- Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille des morceaux de poulet et de légumes.
Servez chaud et savourez ce plat complet et équilibré.
Tableau des temps de cuisson
| Légume | Temps de cuisson à la cocotte minute (après sifflement) |
|---|---|
| Carottes | 5 minutes |
| Pommes de terre | 10 minutes |