Le poivron, une variété de piment doux, est un des légumes phares de l’été. Consommé cru ou cuit, il offre de réels bienfaits pour la santé. Peu calorique, 100g de poivrons couvriront la quasi-totalité de vos besoins journaliers en vitamine C, renforçant ainsi votre santé tout en vous régalant ! On le retrouve dans la préparation de nombreuses spécialités culinaires comme le poulet basquaise, la piperade ou la ratatouille, sans oublier les délicieuses grillades en famille ou entre amis.
Ces poivrons farcis sont une spécialité culinaire du bassin méditerranéen, où les légumes occupent une grande place. C'est un plat parfumé aux multiples saveurs garnis de farce de viande et de légumes. Vous pouvez accompagner vos farcis par un vin rosé ou un vin rouge.
Voici une recette simple et délicieuse de poivrons farcis à la viande hachée et à la mozzarella, idéale pour un repas convivial et coloré.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts, ou un mélange pour colorer votre plat)
- 300g de viande hachée (bœuf, porc, poulet ou une alternative végétarienne comme le tofu ou les lentilles)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 200g de riz cuit (riz blanc ou complet, sinon du quinoa ou du boulgour en remplacement)
- 100 g de fromage râpé (cheddar, parmesan, emmental mais aussi mozzarella, fromage de chèvre, ricotta, feta, bleu, selon vos préférences…)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée d’herbes de Provence ou d’herbes aromatiques de votre choix
- 100 ml d’eau (pour le fond du plat afin d’éviter que les poivrons ne sèchent)
Ingrédients supplémentaires pour une version rapide :
- ✔️ 3 poivrons
- ✔️ 200 grammes de viande hachée à 5% de matières grasses
- ✔️ 40 grammes de mozzarella (nous vous recommandons la mozzarella bio du magasin Greenweez)
- ✔️ 200 grammes de coulis de tomates
- ✔️ De l’huile d’olive
- ✔️ Quelques pincées de paprika
Préparation (Temps total : environ 1 heure)
Préparation des poivrons :
- Préchauffez tout d'abord votre four à 180°C.
- Coupez vos poivrons en deux et retirez les graines. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
- Découpez un chapeau en haut de chaque poivron pour retirer plus facilement les pépins et les membranes internes. Si nécessaire, coupez légèrement la base pour qu'ils tiennent debout sans percer le fond.
- Pelez les poivrons ou non selon votre goût (mais sans les peler, ils se tiennent mieux). Coupez-les en deux en longueur et ôtez les graines.
Préparation de la farce :
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée à l’huile d’olive. Coupez les tomates et ajoutez-les. Déposez-les ensuite dans un saladier.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute de plus.
- Ajoutez les gousses d’ail et faites revenir le tout pendant une minute de plus.
- Ajoutez la viande hachée pour la faire dorer. Si vous utilisez une alternative végétarienne, faites cuire selon les instructions appropriées. Ajoutez ensuite le bœuf haché, en le défaisant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré.
- Versez dans la poêle votre viande hachée à 5% de MG. Laissez cuire quelques instants puis ajoutez le coulis de tomate, le sel, le poivre et le paprika. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez le sel, le poivre, le paprika fumé, l'origan. Incorporez le riz cuit et la sauce tomate. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes, puis retirez du feu.
- Dans ce saladier, ajoutez la viande hachée, le basilic ciselé et l’ail haché. Mélangez bien.
- Incorporez le riz cuit, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Assemblage et cuisson :
- Insérez le tout dans les poivrons sortis du four. Déposez la mozzarella sur chacun d’eux.
- Garnissez les poivrons rouges de cette farce. Coupez les boules de mozzarella en 2 et garnissez-en les poivrons verts. Rangez les poivrons dans un plat à four avec 2 c. à soupe d'huile en filet.
- Versez la farce dans les poivrons. Découpez votre mozzarella en petits morceaux, et ajoutez les au dessus/dans votre farce.
- Disposez les poivrons blanchis dans un plat allant au four. Répartissez le reste de fromage mozzarella sur les poivrons farcis.
- Versez un peu d'eau au fond du plat (juste assez pour couvrir le fond).
- Faîtes cuire le tout au four pendant 9 à 10 minutes.
- Sortez les poivrons farcis du four avec précaution. Laissez-les reposer quelques minutes car ils seront très chauds.
Variantes et Conseils
Cette recette de poivrons farcis simple est très personnalisable. Soyez créatif et n’hésitez pas remplacer le riz blanc par du riz complet, du quinoa ou encore du boulgour. Vous pourrez ajouter des légumes à la farce pour une plus grande richesse des saveurs. Vous pourrez également varier les fromages selon votre goût pour donner plus de caractère à vos poivrons farcis. Si vous souhaitez apporter une touche exotique, ajoutez vos épices préférées ! Et pour un apéritif original, sélectionnez des poivrons plus petits à farcir en guise d’amuse-bouche !
Cette recette de poivrons farcis simple est non seulement facile à préparer, mais elle est également parfaite pour de nombreuses occasions. Notre recette de poivrons farcis rapide vous apportera seulement 485 calories pour 3 poivrons, cependant attention à ne pas abuser de la mozzarella qui a tendance à vite augmenter les calories.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Version Rapide)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poivrons | 3 |
| Viande hachée (5% MG) | 200 grammes |
| Mozzarella | 40 grammes |
| Coulis de tomates | 200 grammes |
| Huile d'olive | Selon le besoin |
| Paprika | Quelques pincées |
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