Les poivrons, qu'ils soient verts, rouges, jaunes ou oranges, apportent une touche de couleur et de soleil à nos assiettes. Ils ont un goût délicatement sucré et sont peu caloriques. On les consomme de fin mai à début novembre. Pour bien les choisir, optez pour des poivrons à la chair ferme et à la peau brillante. Ils se conservent environ 8 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Les poivrons peuvent être cuits de multiples façons, selon la texture et le goût recherchés. Pour une cuisson rapide, la poêle est idéale, tandis que le four et le barbecue sont parfaits pour une saveur plus profonde.
Cuisson au Four: Poivrons Grillés et Fondants
En cuisinant les poivrons au four, vous pourrez opter pour des poivrons grillés, confits, fondants et légèrement caramélisés. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les poivrons sous l'eau claire et séchez-les dans un torchon propre.
- Coupez-les en deux et enlevez les pédoncules et les graines. Il est conseillé de retirer les membranes blanches et les pépins, qui peuvent apporter une amertume peu plaisante.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson, peau sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. La peau va devenir noire et former des cloques.
- Sortez les poivrons du four et enfermez-les dans du papier aluminium pendant 15 minutes environ. Vous pourrez ensuite peler très facilement les poivrons. La vapeur dégagée par les poivrons va aider la peau à se décoller toute seule.
Vous pourrez consommer vos poivrons immédiatement, refroidis, ou même les conserver dans de l'huile d'olive. Pour des poivrons farcis, découpez le haut des légumes, épépinez-les et farcissez-les selon vos envies de viande.
Cuisson à la Poêle: Une Poêlée de Légumes Express
La cuisson à la poêle est idéale pour préparer une poêlée de légumes incluant des poivrons. Suivez ces étapes :
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen.
- Pendant ce temps, lavez les poivrons et séchez-les.
- Enlevez les pédoncules et les graines.
- Découpez-les en lanières ou en rondelles. Plus les morceaux seront petits, plus le poivron cuira vite.
- Placez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Les poivrons doivent devenir tendres, tout en restant légèrement croquants.
Cuisson au Micro-Ondes: Pour les Plus Pressés
Les plus pressés privilégieront une cuisson au four à micro-ondes :
- Lavez vos poivrons et séchez-les.
- Coupez-les en rondelles, en lanières ou en cubes, selon vos envies. Pensez à bien enlever toutes les graines.
- Découpez-les de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Déposez les poivrons dans un plat creux en verre dans lequel vous ajouterez 2 cuillères à soupe d'eau.
- Couvrez d'un film alimentaire spécial cuisson.
- Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à puissance maximum (selon la taille des morceaux).
- Remuez les poivrons à mi-cuisson.
Dégustez-les chauds avec quelques épices et du riz ou de la semoule de blé.
Cuisson à la Vapeur: Préserver les Qualités Nutritionnelles
En préparant les poivrons à la vapeur, vous préserverez un maximum leurs qualités nutritionnelles. Vous pourrez aussi facilement les mixer ensuite pour cuisiner un délicieux coulis :
- Lavez les poivrons sous l'eau claire.
- Séchez-les soigneusement dans un torchon propre ou du papier absorbant.
- Taillez-les en lanières régulières pour une cuisson homogène.
- Déposez-les dans le panier vapeur du cuiseur vapeur.
- Remplissez le compartiment vapeur d'eau et faites chauffer.
- Comptez 10 à 15 minutes de temps de cuisson.
Vous pouvez déguster les lanières de poivron chaudes, arrosées d'un filet d'huile d'olive et parsemées d'herbes de Provence. Laissez-les refroidir et associez-les dans une terrine froide à du fromage frais, comme du chèvre.
Cuisson au Barbecue ou à la Plancha: Saveur Estivale
Pour des légumes grillés au goût légèrement fumé, la cuisson au barbecue ou à la plancha est parfaite !
Pas le temps ? Posés à même sur la grille du barbecue, les poivrons cuisent sous 10 à 15 minutes en moyenne, selon leur découpe et la température de chauffe. Pensez à les retourner régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Voici les temps de cuisson conseillés pour quelques légumes au barbecue ou à la plancha :
| Légume | Temps de cuisson conseillé |
|---|---|
| Aubergines | 5-8 min |
| Courgettes | 4-6 min |
| Poivrons | 6-8 min |
| Maïs | 10-15 min |
| Champignons | 3-5 min |
Astuces pour une Meilleure Digestion
Vous avez du mal à digérer les poivrons ? Pour limiter les désagréments, voici deux astuces à suivre :
- Retirer la peau des poivrons: La peau des légumes se retire très facilement et sans effort.
- Couper les poivrons en brunoise: En dégustant le poivron sous cette forme (et donc en plus petits morceaux), vous allez inciter votre organisme de plus mastiquer et donc vous allez mieux digérer le légume.
Vous pourrez ensuite les servir en poêlée, dans une tarte ou tout simplement marinés à l’huile d’olive, sans craindre pour votre estomac.
Recette Simple: Poivrons Rôtis au Four pour Bébé (dès 6 mois)
Découvrez notre recette pour bébé de poivrons rôtis au four à proposer sous différentes textures, dès les 6 mois de bébé :
- Mettez le poivron entier au four sur du papier cuisson, à 200°C, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec la peau ridée et tachée de noir.
- Retirez les poivrons et placez-les immédiatement dans un récipient avec couvercle qui ferme bien ou bien filmez avec du papier film.
- Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. La vapeur dégagée fera décoller la peau, ce qui vous facilitera la tâche lors de son retrait.
- Une fois refroidis, retirez les pépins et la peau, puis gardez la chair du poivron.
- Vous pourrez utiliser comme base dans différentes recettes, ou la servir en purée, en texture écrasée, en petits morceaux ou en lanières.
TAG: #Cuisson