La poitrine de porc farcie est une manière originale de servir un plat qui sort du classique. C'est une recette très goûteuse, simple et rapide à préparer.
Ingrédients et Préparation
Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien préparer la farce et de maîtriser la cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Lavez et épluchez les champignons et les carottes.
- Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive les oignons, les champignons, les carottes, l’ail, la branche de thym et le persil pendant 5 minutes.
- Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce.
- Enroulez-le ensuite et disposez les tranches de poitrine fumée autour de celui-ci, et le tout de crépine.
- Mettez au four et laissez cuire 1h30.
- Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.
Variantes et Astuces
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la farce. Voici quelques suggestions :
- Ajouter 2 tranches de jambon cru et 4 tranches de jambon blanc pour une consistance moins "farce à saucisse" et plus "farce à tomate".
- Incorporer des pommes de terre pour un plat plus consistant.
- Utiliser une boîte de petits pois si vous n’avez pas de petits pois frais sous la main.
Conseils de Cuisson
La cuisson est une étape cruciale pour garantir la tendreté des légumes et de la viande. Si les carottes ont du mal à cuire, mettez-les dès le début de la cuisson. Assurez-vous également d'arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.
Seul bémol, les carottes n'étaient pas encore tendres après 1h30 de cuisson.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des légumes | Laver et éplucher les champignons et les carottes. |
| Cuisson de la farce | Faire revenir les légumes et les aromates dans l'huile d'olive. |
| Garniture du rôti | Tartiner l'intérieur du rôti avec la farce. |
| Enveloppement | Enrouler le rôti et le recouvrir de poitrine fumée et de crépine. |
| Cuisson au four | Cuire pendant 1h30 en retournant à mi-cuisson et en arrosant régulièrement. |
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