Que diriez-vous de préparer aujourd’hui une recette de tranches de poitrine de porc rôtie à l’Airfryer ? C’est une recette que je trouve simple et délicieuse que je fais régulièrement car mes filles l’adorent !
Pourquoi Choisir l'Air Fryer ?
La cuisson est très rapide et ne fait pas de salissures dans le four ou dans la cuisine.
L’airfryer permet de cuire le lard de manière uniforme, avec une texture croustillante et un minimum de graisse. De plus, lors de la cuisson, les graisses qui s’écoulent restent au fond du panier et ne sont plus en contact avec les tranches de poitrine de cochon. Cette méthode est rapide et propre, car l’airfryer capture les éclaboussures de graisse.
L’avantage de l'Air Fryer est que vous n’avez pas besoin d’ajouter de matière grasse, idéal pour une cuisine plus saine ! Avec l'Air fryer, à vous le porc croustillant sans ajout de matière grasse. De plus, un autre avantage de l'Air Fryer est qu'il absorbe les odeurs de cuisson.
L’Air Fryer est un robot génial qui cuit les aliments grâce à un air pulsé surchauffé. En France, on l’appelle aussi “Friteuse à air” même s'il permet de cuire à peu près tous les aliments. Son principe est simple, de l'air chaud est pulsé à grande vitesse et circule autour des morceaux de nourriture afin d'obtenir des aliments à la cuisson parfaite : tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. En plus de frire, vous pouvez également cuire, rôtir ou griller. Idéal pour la cuisson du porc !
Ingrédients et Préparation
Pour préparer cette poitrine de porc rôtie à l’airfryer, j’ai acheté des tranches assez épaisses (entre 0,7cm et 1cm) chez l’éleveur qui a une ferme à côté de chez nous dans les Alpes. Autant vous dire que c’est une viande de belle qualité ! La poitrine de porc est ici marinée avec des herbes, mais on peut la cuisiner avec d’autres marinades ou nature.
Parfois, je choisis des tranches de poitrine de porc déjà préparées, mais cette fois, j’ai préféré goûter ces tranches marinées aux herbes… et j’ai bien fait ! Si je n’ai pas l’occasion de m’y rendre, je vais chez le boucher car les morceaux de poitrine de porc qu’il propose sont assez épais aussi.
Le temps de préparation dépend du temps de marinade si vous avez opté pour la version nature des tranches de cochon. Laissez reposer la viande à température ambiante et à couvert pendant 30 minutes minimum.
Déposez les tranches de poitrine de porc aux herbes sur les grilles du panier de l'airfryer. Programmez 10 minutes de cuisson à 190°C, mode roaster.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
Ensuite, inutile de préchauffer votre airfryer et suivez les instructions de cuisson ci-dessous. Pour cuire la poitrine de porc à l’Airfryer, je place la viande directement sur la grille du panier. Pour obtenir une poitrine de porc tendre et croustillante, je vous conseille de :
- Surveiller la cuisson. En effet, la cuisson à l’Airfryer est plus rapide que celle au four.
- Sécher la viande : Avant de commencer la cuisson, je ne sèche pas la viande avec du papier absorbant pour aider la peau à devenir croustillante plus rapidement.
- Retourner la viande : Pendant la cuisson, je ne retourne pas la viande régulièrement pour une cuisson uniforme.
Variantes et Astuces
Vous pouvez faire mariner votre viande au préalable pour la rendre encore plus savoureuse. On vous recommande par exemple d'utiliser de la sauce barbecue pour une saveur sucrée salée, ou encore de la sauce soja et du gingembre pour une version asiatique.
Cette recette de base peut être facilement modifiée pour ajouter différentes saveurs et épices selon vos goûts. Pour une note plus épicée, ajoutez une cuillerée à café de piment de Cayenne ou de flocons de chili à la marinade. Pour une version asiatique, incorporez une cuillerée à soupe de vinaigre de riz et une cuillerée à café de cinq-épices chinoises dans la marinade.
Recette Alternative : Lard Croustillant à l'Air Fryer
Préparer les tranches de lard : Prenez 8 tranches de lard fumé ou non fumé.
Cuire dans l’airfryer : Préchauffez l’airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez les tranches de lard en une seule couche dans le panier. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en fonction du niveau de croustillant souhaité.
Égoutter et servir : Retirez les tranches de lard de l’airfryer et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Recette Alternative : Travers de Porc à l'Air Fryer
Les travers de porc sont un mets délicieux et juteux qui plaît toujours. Grâce à l’air fryer, cette recette devient incroyablement simple et rapide à préparer tout en conservant les saveurs délicieuses des ingrédients. La clé d’un travers de porc savoureux réside dans la marinade.
Commencez par bien rincer les travers de porc sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Placez les morceaux de travers de porc dans le bol contenant la marinade. Utilisez vos mains ou une spatule pour bien enrober chaque morceau de marinade. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
L’utilisation de l’air fryer permet une cuisson rapide et une texture croustillante sans l’excès de gras. Disposez les morceaux de travers de porc dans le panier de l’air fryer en une seule couche pour éviter qu’ils ne se chevauchent. Faites cuire les travers de porc à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène.
Une sauce BBQ faite maison peut améliorer encore plus le goût de vos travers de porc.
Présentation et Conservation
Bien présenter vos plats ajoute une dimension supplémentaire à votre repas. Utilisez un grand plat sombre pour poser les travers de porc, cela contraste magnifiquement avec la couleur dorée de la viande.
Conservez les travers de porc cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont bien pendant trois à quatre jours. Pour réchauffer les travers de porc, utilisez de préférence l’air fryer afin de maintenir leur texture croustillante.
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