Tout le monde aime, tout le monde en raffole, tout le monde en veut : la poire au chocolat ! Autant vous dire que ce n'est même pas la peine d'essayer d'y résister ! Parfait pour finir en beauté un bon repas, ou très sympa pour le goûter des enfants (bon, ok, des grands aussi)...
L'histoire d'un dessert intemporel
L'histoire de ce dessert réside dans le mariage harmonieux de la poire et du chocolat, une combinaison qui a traversé les générations pour devenir un incontournable des saisons froides.
Ingrédients pour 10 personnes
Pour les poires pochées :
- 10 poires
- 1 citron jaune
- 800 g de sucre en poudre
- 300 cl d'eau
- 2 gousses de vanille
Pour la sauce chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 6 cl de lait entier
Préparation de la recette
Étape 1 : Les poires pochées
- Éplucher et citronner les poires.
- Dans une large casserole, préparez le sirop : mélangez l’eau au sucre, ajoutez la cannelle.
- Porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter la vanille fendue en deux et grattée.
- Faites prendre l’ébullition et laissez cuire à grand feu pendant 10 minutes.
- Plongez ensuite les poires dans le sirop.
- Disposer les poires et cuire à feu doux durant 25 à 30 minutes.
- Laissez cuire 20 à 25 minutes selon la grosseur et la maturité des poires.
- Vérifier la cuisson des poires.
- Retirez les fruits délicatement, dressez-les sur un compotier.
- Refroidir dans le sirop.
- Vider les poires et réserver au froid.
- Faites réduire le sirop à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.
- Retirez le bâton de cannelle et versez sur les poires.
Étape 2 : La sauce chocolat
- Dans une petite casserole, mettez le chocolat coupé en morceaux et 2 cuillerées d’eau.
- Porter le lait à ébullition et verser sur le chocolat.
- Faites fondre au bain-marie et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse.
- Mélanger doucement et réserver au bain marie.
- Versez en saucière.
Étape 3 : Le service
- Égoutter les poires pochées.
- Disposer sur assiette et verser la sauce chocolat chaude sur la poire.
- Concassez les baies roses et parsemez-les sur les poires.
- Décorez de feuilles de menthe pour la petite touche de verdure.
Régalez-vous tout en préservant la simplicité et l'authenticité de notre recette de poire au chocolat. Facile à préparer, elle vous invite à partager un moment chaleureux et convivial autour de la table.
Variantes et astuces
- Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce.
- Et si vous ajoutiez quelques fruits secs ? Quelques noix concassées, quelques amandes grillées, quelques noisettes caramélisées... Décorez et customisez à votre guise !
- Choisissez un chocolat de qualité !
- Attention, la sauce chocolat au bain marie aura tendance à s'épaissir. N'hésitez pas à ajouter du lait pendant le service pour conserver une texture semi-liquide.
- Oui, vous pouvez cuire les poires à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 25 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Repos | 2 heures |
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