Cuisiner des crêpes est une activité conviviale qui ravit les papilles de tous. Pour réussir de délicieuses crêpes, il est essentiel de se munir d'une poêle à crêpes de qualité. Le choix entre une crêpière à gaz et une crêpière électrique soulève souvent des questions, tant chez les professionnels de la restauration que chez les amateurs de crêpes soucieux de performance et d'efficacité.
Les Différents Types de Poêles à Crêpes
Choisir une poêle à crêpes ne se résume pas à son apparence. Voici les principaux matériaux à considérer :
- Aluminium: Les poêles en aluminium sont légères et chauffent rapidement.
- Acier inoxydable: L’acier inoxydable, souvent combiné avec d’autres matériaux comme l’aluminium, offre une excellente conduction de la chaleur.
- Fonte : La fonte est reconnue pour sa capacité à retenir la chaleur et à la distribuer de manière uniforme sur toute sa surface. Elle est idéale pour obtenir des crêpes bien dorées.
Quelle Taille Choisir pour sa Poêle à Crêpes ?
La taille de la poêle est un critère important. Une poêle à crêpes de 28 à 30 cm est idéale pour des crêpes traditionnelles.
Les Critères de Choix Essentiels
Plusieurs critères doivent être pris en compte pour choisir la poêle à crêpes idéale :
- Compatibilité avec l'induction : Toutes les poêles ne sont pas compatibles avec l’induction. Vérifiez les spécifications du fabricant.
- Isolation thermique : Assurez-vous que le manche ne conduit pas la chaleur pour éviter tout risque de brûlure.
- Nettoyage facile : Si vous utilisez une poêle antiadhésive, un essuyage rapide suffit généralement. Évitez les ustensiles métalliques qui peuvent rayer le revêtement.
- Le prix Pas besoin de dépenser une fortune pour obtenir une bonne poêle à crêpes. On en trouve de bonnes à partir d’une vingtaine d’euros. Cependant, les meilleures modèles pourront coûter près de 100 euros.
Conseils pour une Pâte à Crêpes Réussie
Une bonne pâte est essentielle pour des crêpes réussies. Voici quelques conseils :
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier le lait et les œufs, sont à température ambiante.
- Tamisage de la farine : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Mélange soigné : Mélangez doucement les ingrédients pour éviter de trop travailler la pâte.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Techniques de Cuisson pour des Crêpes Parfaites
La cuisson est une étape cruciale. Voici quelques astuces :
- Quantité de pâte adéquate : Versez juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle en une couche fine.
- Retournement habile : Attendez que les bords de la crêpe se soulèvent légèrement et que le dessous soit doré avant de la retourner.
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Certaines poêles, comme celles en fonte, peuvent nécessiter un « culottage » avant la première utilisation.
Les Avantages de l'Électricité par Rapport au Gaz
L'électricité présente plusieurs avantages par rapport au gaz pour les crêpières. L'électricité est nettement plus économique. Pour illustrer ceci, j'ai réalisé une vidéo YouTube détaillant les coûts associés à chaque type de crêpière (électrique, gaz naturel et gaz en bouteille). Pour vous donner une idée rapide, faire fonctionner une crêpière à gaz en bouteille coûte environ 0,61€ de l'heure, 0,32€ pour le gaz naturel tandis que l'électricité revient seulement à 0,18€.
De plus, l'allumage du gaz présente des risques de sécurité accrus (risques de brûlure si trop de gaz s'échappe avant l'apparition de la flamme).
Les Meilleures Marques de Crêpières
Même s’il existe bien d’autres marques, de qualité également, les trois marques qui proposent les meilleures crêpières du marché sont françaises, ce qui n’est guère étonnant pour un produit breton ! C’est également un gage de qualité.
Comment Choisir Selon Votre Budget et Votre Utilisation
Tout le monde n’a pas le même budget ni la même allocation de ses dépenses : on peut avoir peu d’argent mais être passionné par un produit, dans ce cas on sera prêt à ouvrir son porte-monnaie. Inversement, on peut être riche mais ne pas avoir envie de dépenser dans un objet très secondaire pour nous.
Tout dépend également de notre utilisation : pour un usage fréquent, il est préférable d’acheter un produit premium qui durera longtemps, et donc plus cher. Pour un usage rare ou occasionnel, inutile de dépenser une fortune ! Un produit avec un bon rapport qualité / prix suffira amplement.
Certaines modèles sont de très bonne qualité à partir de 50 euros, tandis que les modèles intermédiaires se trouvent aux environs de 150 à 200 euros, et les modèles premium autour de 250 à 300 euros.
Les Différents Types de Plaques
La plaque en fonte usinée, présente sur les crêpières professionnelles comme la Krampouz Billig offre l’avantage d’être robuste et de mieux résister à la chaleur. Mais, comme elle n’est pas lisse et rouille, il faut effectuer au préalable un culottage qui permet de la rendre antiadhésive en comblant les sillons microscopiques de la surface en métal avec de l’huile cuite à forte chaleur.
La plaque antiadhésive, comme celle de la Lagrange et la Tefal, est certes moins robuste que celle en fonte usinée, mais elle est aussi moins chère, plus légère et plus facile à entretenir. Elle est largement suffisante pour un usage courant. Et elle n’a pas besoin de culottage car elle est déjà revêtue d’un antiadhésif, une fine couche de verre.
L'Importance du Thermostat
Avoir un thermostat à disposition est bien pratique et c’est une des raisons pour laquelle j’ai pris une Lagrange au lieu d’une Tefal, dont le principal défaut pour la plupart des modèles est justement de ne pas avoir de thermostat. Le thermostat compense en partie l’absence d’interrupteur marche / arrêt, qui fait défaut sur beaucoup de machines à crêpes. En effet, en baissant au minimum, la chauffe s’arrêtera. Attention toutefois, l’appareil ne sera pas complètement éteint comme avec un interrupteur.
Les Poêles à Crêpes Recommandées en 2025
Poêle à crêpes Le Creuset : l’excellence, sinon rien
Si vous recherchez une superbe poêle à crêpes, et que vous allez garder de très nombreuses années, alors je ne peux que vous conseiller celle de chez Le Creuset. Cette crêpière est vraiment fidèle à ce que propose la marque habituellement. Il s’agit d’une poêle en fonte extrêmement robuste, sans revêtement mais dont les propriétés thermiques sont excellentes ! C’est une poêle qui est compatible tous feux, dont l’induction, et qui peut être passé au lave-vaisselle.
Tefal Daily Chef : l’alternative économique
Tefal pourra être une marque à envisager pour faire quelques crêpes de temps en temps et si vous cherchez quelque chose d’assez abordable. Cette crêpière fait le travail, notamment grâce à revêtement anti-adhésif de nouvelle génération et sans PFOA. Aussi, la poêle sera compatible tous feux dont l’induction.
Beka : la crêpière N°1 des ventes
Si vous cherchez une poêle à crêpes à petit prix, la Beka sera un choix tout à fait convenable. La taille des crêpes est moyenne (24 cm), elle est compatible tous feux, et elle dispose d’un revêtement anti-adhésif sans PFOA. C’est une bonne première crêpière qui fera l’affaire pour les utilisateurs occasionnels.
Pradel Excellence : le bon rapport qualité/prix
Tout le monde ne peut pas mettre presque une centaine d’euros dans une poêle à crêpe. Alors c’est du côté de la très bonne marque « Pradel Excellence » qu’il faudra vous tourner. Cette poêle est très pratique, et ceci pour plusieurs raisons. Tout d’abord elle dispose d’un manche amovible, à l’instar des Tefal Ingenio. Ce qui facilite grandement le passage au lave-vaisselle mais aussi le rangement. Aussi, elle dispose d’une structure en fonte d’aluminium, avec un revêtement anti-adhésif (sans PFOA) façon pierre. Ça n’accroche pas et ça fait très bien le boulot. Ça conviendra à tous les feux, y compris l’induction.
Kopf : une bonne crêpière pas trop chère
Autre alternative, très économique, pour ceux qui veulent mettre un peu moins dans une crêpière. Il s’agit de cette poêle à crêpe estampillée de la marque suisse « Kopf ». C’est une poêle assez robuste, en fonte d’aluminium, avec revêtement anti-adhésif et anti-rayures. Elle est compatible sur tous les feux, dont l’induction. Personnellement je l’ai trouvé assez agréable à utiliser, à voir maintenant ce que ça vaut sur le long terme.
WMF Devil : poêles et accessoires
Je clôture cette sélection en vous présentant une dernière poêle qui est arrivé tout récemment sur le marché. Il s’agit de la poêle à crêpes WMF Devil. Cette dernière est intéressante sur plusieurs point. Tout d’abord elle est dotée d’un revêtement anti-adhésif de dernière génération : le PermaDur. Ce revêtement triple couche à un fort pouvoir de résistance à l’abrasion, ce qui en fait une poêle durable et solide. Également j’ai apprécié la répartition très homogène de la chaleur sur toute la poêle et sa poignée bakelite thermo-isolée qui reste tempérée pendant l’utilisation. Aussi, elle est livrée avec tout le nécessaire pour réaliser des crêpes parfaites. Je parle bien sûr du répartiteur de pâte et de la spatule.
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