Plat de Côte de Porc au Barbecue : Recette Gourmande et Conviviale

Avec les beaux jours, le temps des barbecues est arrivé ! C'est le moment idéal pour partager un repas convivial et savoureux avec vos proches. Imaginez une belle journée ensoleillée, le doux parfum de la fumée qui s'élève, le cliquetis des verres et le rire joyeux de vos amis qui remplissent l'air. Au menu aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible de côtes de porc marinées, parfaites pour nourrir l'âme et l'appétit de vos convives.

Côtes de Cochon à la Bière et à la Citronnelle : Une Alliance Originale

Découvrez un savoureux menu où se mêlent délicatesse et originalité. Laissez-vous surprendre par de succulentes côtes de cochon à la bière et à la citronnelle en plat principal : une alliance originale qui sent bon les beaux jours.

Ingrédients et Préparation

  1. Commencez cette recette de côtes de cochon à la bière et à la citronnelle en faisant fondre le miel dans une casserole. Aux premiers bouillonnements, ajoutez la bière et la citronnelle. Retirez du feu et ajoutez le poivre.
  2. Placez les côtes de cochon dans un plat, versez la marinade chaude dessus. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner 2 h minimum au réfrigérateur.
  3. Faites saisir les côtes de cochon sur le feu chaud du barbecue ou à la plancha à 250 °C (th. 8). Colorez bien de chaque côté puis passez à une cuisson indirecte sur les bords du barbecue ou au four à 150 °C (th. 5) pendant 10 min, retournez puis continuez à cuire 10 min.

Recette de Côtes de Porc au Barbecue : La Tradition Américaine Revisitée

Pour les Américains, le barbecue est une véritable fierté, et pour préparer des côtes de porc succulentes avec de la sauce BBQ, il faut certainement une bonne recette ! Après avoir expérimenté de nombreuses versions pour réaliser ce plat principal irrésistible, nous avons enfin trouvé la recette parfaite : grâce à notre sauce BBQ spéciale, vous pourrez glacer les côtes et les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres comme du beurre mou. Pour réaliser les côtes glacées avec sauce BBQ, vous aurez besoin d'un mélange raffiné d'épices en poudre, connu sous le nom de dry rub, qui va parfumer la viande après un bon massage.

Pour le glaçage, vous découvrirez à quel point il est simple de préparer la sauce barbecue ; il en existe de nombreuses versions et elle est vraiment excellente aussi pour le pulled pork, une autre incroyable fierté de la cuisine américaine. Mais aujourd'hui, concentrons-nous sur les côtes glacées avec sauce BBQ... êtes-vous prêts ?

Préparation des Côtes Glacées avec Sauce BBQ

  1. Pour préparer les côtes glacées avec sauce BBQ, commencez par mélanger les épices pour la viande et répartissez-en environ la moitié d'un côté.
  2. Massez soigneusement tous les points.
  3. Placez le morceau de viande dans un plat, couvrez de film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  4. Versez les deux dans une petite casserole avec un peu d'huile à l'intérieur.
  5. Faites-les dorer en remuant souvent.
  6. Ajustez le sel sans exagérer et faites cuire la sauce pendant environ 5 minutes pour qu'elle s'imprègne de saveurs et épaississe. Éteignez le feu et mixez avec un mixeur plongeant.
  7. Couvrez de papier aluminium et faites cuire les côtes dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 1 heure et demie.
  8. À ce stade, il reste encore 30 minutes de cuisson, mais cette fois-ci, la surface des côtes doit être badigeonnée avec une partie du glaçage.
  9. Continuez ainsi jusqu'à ce que la sauce et la cuisson soient terminées.

Côtes Échine de Porc : Moelleux et Saveur

Les côtes échine de porc se distinguent par leur texture juteuse et leur saveur riche, parfaite pour une marinade sucrée-salée. Leur finesse permet d’ailleurs une cuisson rapide tout en conservant un moelleux incomparable. Associées à une marinade au miel et aux épices, elles deviennent un plat gourmand, idéal pour un repas convivial.

Préparation des Côtes Échine de Porc

  1. Marinez la viande : Déposez les côtes échine de porc dans un plat.
  2. Cuisez les côtes : Chauffez une poêle ou une plancha à feu moyen.
  3. Servez : Enfin, disposez les côtes dans une assiette et nappez-les avec le jus de cuisson restant. Accompagnez d’une purée maison ou d’une salade croquante.

Conseils

  • Si les côtes étaient congelées : Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • La viande de porc a tendance à se dessécher à la cuisson, la marinade permet donc qu'elle garde son moelleux.
  • La plupart du temps, le plat de côtes est vendu salé dans le commerce. Il se décline sous diverses formes de plats copieux afin d’affronter le froid de l’hiver.

Marinade Express pour Côtes de Porc au Barbecue

Pour une marinade rapide et savoureuse, vous pouvez utiliser la recette suivante :

Ingrédients

  • Pelez l'oignon et les gousses d’ail. Hachez-les.
  • Versez le miel, la sauce soja, le vinaigre et l'huile dans un saladier.
  • Ajoutez le gingembre, le cumin, l'origan, le piment et le poivre.
  • Mélangez le tout.
  • Plongez-y les côtes de porc. Placez le saladier dans le réfrigérateur. Laissez infuser pendant 1 jour.
  • Le lendemain, faites chauffer le barbecue. Sortez les côtes de la marinade. Grillez-les de chaque côté durant 15 min sur le barbecue.

Salade Mexicaine en Accompagnement

Pour accompagner vos côtes de porc grillées, optez pour une salade mexicaine fraîche et colorée :

Ingrédients et Préparation

  1. Laver les pommes de terre. Dans une grande casserole, disposer les pommes de terre et les recouvrir d'eau froide, puis saler au gros sel (10 g/litre). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à frémissements pendant 6 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair). Égoutter immédiatement les pommes de terre et les passer délicatement sous l’eau froide. Les laisser ensuite refroidir, puis les couper en 4.
  2. Laver les autres légumes. Couper le piment en 2, retirer les graines et le ciseler. Éplucher et ciseler l’oignon. Couper l’avocat et le poivron en petits dés, puis les tomates cerises en 4. Effeuiller et ciseler la coriandre.
  3. Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre, puis ajouter l’huile d’olive et réserver.
  4. Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier contenant la vinaigrette et mélanger soigneusement.
  5. Servir les côtes de porc grillées dans un plat rond et les accompagner de la salade mexicaine.

Côtes de Porc Marinées : Une Autre Option Savoureuse

Voici une autre façon de préparer des côtes de porc marinées :

Ingrédients et Préparation

  1. Pour la viande : Éplucher, dégermer puis hacher l’ail. Presser le citron. Placer les côtes de porc dans un plat avec l’ail haché, le piment d’Espelette, le miel, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger, puis couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 20 min.
  2. Cuire ensuite les côtes de porc au barbecue à feu moyen 10 minutes de chaque côté.

Suggestions d'Accompagnements et de Vins

Servez ces côtes de porc marinées avec des légumes grillés, de la salade, des pommes de terre rissolées, ou la garniture de votre choix. Pour accompagner ce plat, un vin avec ses arômes fruités et sa fraîcheur, complète parfaitement les saveurs riches et grillées de la viande.

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