Les plaques de cuisson mixtes gaz induction représentent une solution innovante combinant les avantages des foyers à gaz et des foyers à induction. Elles offrent une flexibilité et une liberté accrues en cuisine, permettant de jongler entre différentes recettes sans contraindre la créativité.
Types de Plaques de Cuisson Mixtes
Il existe principalement deux types de plaques de cuisson mixtes :
- Induction / Gaz : Ces modèles récents offrent 2 foyers à induction et 2 foyers au gaz. Les foyers à induction bénéficient de fonctionnalités telles que le minuteur, les boosters et les systèmes de sécurité. Les foyers au gaz peuvent être reliés au gaz naturel ou à des bouteilles de gaz.
- Gaz / Électricité : Ces modèles traditionnels sont composés de 3 foyers au gaz et de 1 foyer électrique. Bien que moins courants aujourd'hui, ils restent disponibles à des prix économiques.
Avantages de la Plaque de Cuisson Mixte
Une table de cuisson mixte pour sa cuisine est un choix judicieux. Voici quelques avantages :
- Utilisation polyvalente : Les plaques de cuisson mixtes offrent le choix d'utiliser la partie gaz ou la partie induction (ou électrique pour les modèles anciens), offrant ainsi une grande flexibilité.
- Possibilité de cuisiner en toute circonstance : La présence de deux énergies distinctes assure de toujours pouvoir cuisiner, même en cas de coupure d'une des sources d'énergie.
- Systèmes de sécurité développés : Les plaques de cuisson mixtes bénéficient de systèmes de sécurité supérieurs, tels que le thermocouple qui coupe le gaz en cas d'extinction de la flamme, l'AutoStop en cas de débordement, et le verrouillage des commandes.
Plaque de cuisson mixte induction / gaz : les meilleurs modèles
En termes de design et d’économie en énergie, les plaques de cuisson mixtes induction / gaz sont les meilleurs modèles.
Avec un revêtement en verre vitrocéramique, elles s’intègrent bien dans une cuisine équipée.
La technologie de l’induction et du gaz offrent un combiné qui consomme très peu en électricité (contrairement à une plaque électrique simple).
Au niveau de la puissance et des fonctionnalités de cuisson, les plaques de cuisson mixtes induction / gaz possèdent une puissance élevée pour une montée en température plus rapide, notamment sur les foyers à induction.
Expériences Culinaires et Avantages Détaillés
Les plaques de cuisson mixtes gaz induction représentent véritablement la fusion des foyers à gaz et des foyers à induction.
Le gaz offre un contrôle exceptionnel sur la chaleur, permettant ainsi des cuissons rapides et précises, que ce soit pour saisir une viande ou mijoter un ragoût délicat.
D’un autre côté, l’induction séduit par son efficacité énergétique ainsi que sa rapidité de chauffe, même pour des plats nécessitant des températures élevées.
Grâce à leur large panel de foyers, il est simple de concocter plusieurs plats simultanément ; par exemple, nous pouvons faire cuire des pâtes sur le gaz tout en préparant une sauce à l’induction.
Les risques de brûlure sont considérablement réduits avec l’induction, car cette technologie ne chauffe que le récipient en contact direct avec le foyer.
Comment Choisir sa Plaque Mixte Induction Gaz ?
Choisir la meilleure table de cuisson induction gaz représente un vrai défi, surtout si c’est la première fois que nous faisons un tel achat.
Le nombre de foyers est un critère crucial qui doit être scrupuleusement considéré en fonction de nos besoins culinaires.
Le choix du revêtement peut avoir un impact considérable sur la durabilité de notre plaque. L’inox est un excellent choix, non seulement pour sa robustesse, mais aussi pour son aspect hygiénique et sa résistance à la corrosion. Par ailleurs, les plaques revêtues de verre vitrocéramique offrent un rendu esthétique magnifique, bien qu’elles présentent une certaine fragilité.
La configuration des commandes manuelles et tactiles peut influencer notre utilisation au quotidien. Certaines plaques proposent même une séparation entre les commandes des foyers à gaz et celles des foyers à induction, offrant ainsi plus de clarté et de commodité d’utilisation.
Conseils d'Entretien
Pour garantir une longévité à votre plaque de cuisson mixte, il est essentiel de veiller à un nettoyage régulier après chaque usage, afin d’éviter les accumulations de résidus alimentaires.
Il est conseillé d’opter pour des casseroles dotées d’un fond épais et plat pour profiter d’une bonne conduction sur les plaques à induction, maximisant ainsi l’efficacité de cuisson.
Plaques de cuisson à induction : Rapides, sûres, précises
Rapides, sûres, précises, les tables de cuisson à induction présentent de nombreux avantages.
Selon le Gifam (Groupement interprofessionnel des fabricants d’appareils ménagers), le marché de la cuisson se porte bien en 2019, avec une hausse de +2,2% en volume de vente pour les tables de cuisson.
Pour acquérir la bonne plaque de cuisson à induction, il est nécessaire de bien cibler ses besoins avant l’achat : quatre ou deux feux ? Zones jumelables ou flexibles ? De quelle puissance maximale des foyers ai-je besoin et de combien de niveaux de cuisson ? Voilà autant de paramètres à prendre en compte au préalable.
L’homogénéité de la chaleur ou encore la consommation électrique sont également des points à surveiller.
De même,en fonction des habitudes d’utilisation de chacun en cuisine, il faut porter une attention particulière au panneau de commande.
L’induction présente plus d’atouts qu’un système à résistances. Bien moins gourmande en énergie, une table à induction est aussi plus sécurisante.
En effet, lorsque le récipient n’est plus sur la table, la cuisson est stoppée et la plaque ne dégage plus de chaleur.
Le revêtement en verre refroidit alors plus vite qu’une vitrocéramique classique.
Lors des changements de puissances, les tables de cuisson à induction ont également l’avantage d’offrir une réactivité assez proche de celle des pianos à gaz ; les cuisiniers les plus avertis apprécieront.
Comparée à une table électrique traditionnelle, une plaque à induction offre une montée en température plus véloce ; idéal pour les plus pressés.
Enfin,l'entretien d'une plaque à induction l’entretien est facilité, car sa surface n'atteint pas des chaleurs extrêmes comme les systèmes à résistances.
Choisir entre Gaz, Électrique ou Mixte
Vous ne savez pas quelle table de cuisson choisir entre le gaz, l’électrique ou un modèle mixte ? Chaque type de plaque a ses avantages.
- Cuisiner au gaz reste l’une des solutions les plus économiques. En France selon les tarifs actuels, une table de cuisson à gaz peut coûter 3 à 10 fois moins cher à l’usage qu’un modèle électrique. Ces plaques offrent une puissance de chauffe très élevée, idéale pour une cuisson rapide.
- Les plaques électriques fonctionnent grâce à l’électricité pour chauffer vos casseroles. Ce type de plaque fonctionne à l’aide d’une résistance métallique en spirale placée sous la surface de cuisson.
- Les plaques de cuisson mixtes ont été pensées pour combiner les points forts des deux technologies. Elles associent des brûleurs à gaz et des foyers électriques sur une même surface offrant une flexibilité en cuisine.
Le choix d’un appareil pour la cuisson des aliments est très important, mais peut parfois être difficile. En effet, de nombreuses options existent, et face aux avancées technologiques récentes, certains consommateurs peuvent être hésitants.
Consommation Énergétique et Économies
Un critère de choix important pour de nombreux consommateurs est le coût total d’achat et d’utilisation d’une plaque de cuisson.
Dans l’ensemble, les plaques à induction sont plus efficaces que celles fonctionnant au gaz. Pour déterminer cela, on s’intéresse au rendement, c’est-à-dire à la quantité d’énergie utilisée pour chauffer un plat comparée à la quantité d’énergie totale consommée.
En termes de consommation d’énergie uniquement, c’est vrai : le nombre de kWh (kilowattheure) utilisés pour un même résultat est plus faible en utilisant l’électricité.
Cependant, il est important de rappeler que le prix du kWh d’électricité est bien plus élevé que celui du gaz.
Il existe un cas particulier dans lequel la cuisson à induction est de loin la plus économique : les propriétaires de panneaux solaires ayant choisi l’autoconsommation électrique partielle ou totale.
Types de Plaques et Caractéristiques
Voici un aperçu des différents types de plaques de cuisson disponibles :
- Plaques de cuisson au gaz : Le gaz se libère via un robinet et transite par un tuyau de raccordement pour remonter jusqu’à l’injecteur (ou gicleur) qu’on retrouve sous les foyers de la table.
- Plaques de cuisson à induction : Contrairement aux autres plaques électriques qui utilisent des résistances, les plaques à induction utilisent le magnétisme pour créer de la chaleur. La plaque ne chauffe pas : c’est la surface du récipient posé dessus qui chauffe.
- Plaques de cuisson vitrocéramiques : Le fonctionnement de ce type de plaque se base sur le principe de conduction pour transmettre la chaleur. Ce qui est similaire aux plaques électriques standards.
- Plaques de cuisson électriques : Le principe de fonctionnement des plaques électriques se fait par conduction. Les résistances intégrées chauffent par effet de joule quand un courant électrique les traverse.
- Plaques de cuisson mixtes : Les plaques de cuisson mixtes se composent généralement de 3 à 4 foyers.
Nombre de Foyers et Dimensions
Actuellement vous pouvez trouver des plaques de cuisson allant de 1 à 5 foyers (voir même 6 !).
- À 2 foyers : Appelés aussi “dominos de cuisson”, ils sont très prisés en ville dans les petits espaces ou les logements étudiants.
- À 3 ou 4 foyers : il s’agit du modèle standard.
- À 5 ou 6 foyers : pour les familles nombreuses.
Consommation d'Énergie et Puissance
Un appareil de cuisson constitue en moyenne 10% de la consommation d’énergie au sein d’un logement. Deux principaux éléments sont à prendre en compte pour calculer la consommation d’une plaque de cuisson : le type de plaque et sa puissance maximale.
Plus une plaque est puissante, moins le temps de cuisson sera important (ce qui sera donc plus économique). C’est donc la plaque à induction qui remporte la palme des économies d’énergies.
Commandes et Fonctionnalités
Les commandes vont vous permettre de gérer et contrôler votre plaque de cuisson. Trois types de commandes sont actuellement disponibles :
- Manuelles : appelées aussi « manettes », il s’agit des boutons classiques qui vous permettent de gérer la puissance de la flamme des foyers.
- Sensitives : présentes sur les plaques à induction ou vitrocéramiques, les commandes sensitives sont intégrées à votre plaque de cuisson (ce qui facilite le nettoyage).
- Tactiles : ce type de commandes se trouve sur les plaques de cuisson haut de gamme.
Chaque plaque de cuisson propose plusieurs types de fonctionnalités, comme le minuteur et la technologie Wifi.
Sécurité
La sécurité d’une plaque de cuisson est quelque chose de primordial. Surtout si vous avez des enfants.
Grâce à sa technologie qui chauffe le récipient tout en laissant la plaque froide, la plaque de cuisson à induction est actuellement la plus sécurisée.
Les plaques à induction : caractéristiques et avantages
La cuisson induction permet de monter très rapidement en température, permettant par exemple de faire bouillir de l’eau en très peu de temps. Elle est aussi plus économique : elle chauffe directement le fond du récipient et non son environnement, évitant toute déperdition d’énergie. De plus, lorsque le récipient est retiré, elle se coupe instantanément et il n’y a donc plus de risque d’oublier d’éteindre la plaque.
Dimensions d’encastrement
La grande majorité des plaques de cuisson à induction dispose de dimensions d’encastrement standard, à savoir 56 cm de large et 49 cm de profondeur. Ces mesures correspondent aux dimensions de la découpe dans le plan de travail et non aux dimensions extérieures de la plaque.
Tableau comparatif des plaques de cuisson mixtes
| Marque et Modèle | Type | Nombre de Foyers | Puissance | Sécurité | Fonctionnalités |
|---|---|---|---|---|---|
| Brandt - BPI6413BM | Induction/Gaz | 4 | 3400W | Verrouillage des commandes, Anti-débordement | Minuteur, Booster |
| Faure FGM64300X | Gaz/Électrique | 4 | N/A | Allumage électronique, Sécurité gaz | N/A |
Sécurités des plaques à induction :
- Indicateur de chaleur résiduelle:L’indicateur de chaleur résiduelle permet d’identifier les zones encore trop chaudes, même une fois à l’arrêt. Dans la pratique, un témoin lumineux reste allumé tant que la température n’est pas inférieure au seuil de brûlure.
- Verrouillage des commandes:Cette sécurité s’active par appui sur une ou plusieurs touches. Elle permet d’inhiber le bandeau de commandes. Très utile pour protéger d’une utilisation maladroite par un enfant ou lors du nettoyage.
- Anti-débordement: Le fonctionnement de la plaque à induction est coupé en cas de débordement sur les commandes sensitives de la plaque.
- Anti-surchauffe: Un capteur de température permet de limiter le fonctionnement de tout ou partie de la plaque à induction.
- Absence de récipient: La présence d’un élément ferromagnétique reste en effet indispensable à son utilisation.
- Arrêt automatique: Certains modèles s’arrêtent automatiquement (ou réduisent leur puissance) après un certain temps sans intervention de l’utilisateur.
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