Si vous raffolez des pizzas, vous avez forcément déjà goûté à la pizza 3 fromages. Vous savez que désormais je fais ma pâte à pizza maison, alors je teste différentes garnitures.
Et finalement, vous savez quoi ? Les plus simples sont souvent les meilleures ! Je vous propose de la réaliser vous-même, c’est très simple : il vous suffit de choisir vos fromages préférés, en veillant à bien équilibrer leurs goûts et leurs textures : un fromage au goût puissant, un autre fondant à souhait et un dernier à pâte dur pour qu’il gratine !
Ingrédients et Préparation
Pour retrouver la recette de ma pâte à pizza maison, c’est ici ! Avec 250g de farine, je fais soit une grande pizza, soit deux pizzas moyenne. Les doses ci-dessus sont pour une pâte à pizza moyenne (125g de farine).
La pizza a été créée à Naples et s'est étendue dans le monde entier. J'ai voulu faire la mienne à mon propre goût.
Pour la pâte : Je verse le contenu d'un sachet de préparation pour pâte à pizza Francine dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure puis l'eau chaude mais pas brûlante. J'ajoute l'huile d'olive. Je mélange pendant 3 minutes à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte lisse.
Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
Préparer dans 3 petites assiettes le fromage pour l'avoir à portée de main. Dans un saladier, mettre la farine, la levure délayée dans un peu d'eau, le sel, l'huile d'olive. Mélanger avec les mains, ajouter de l'eau tant que la pâte n'a pas pris consistance. Prendre un plat à tarte, étaler avec les mains la pâte à pizza.
Choix des Fromages
Pour cette tournée j’ai réalisé une pizza aux 3 fromages. Je n’aime pas le gorgonzola ou le bleu même si je sais que c’est un classique de la pizza 3 ou 4 fromages. N’hésitez pas à en mettre si vous aimez ça ! Je me suis repliée sur 3 fromages plus doux : mozza, tomme de brebis et cheddar.
Le mélange traditionnel des trois fromages italiens s’inspire directement des recettes napolitaines authentiques. Cette alliance savante révèle toute sa splendeur dans un four à chaleur tournante à 230°C. La purée de tomate, appliquée en fine couche, sert de socle idéal pour sublimer les saveurs de ce trio fromager.
Les combinaisons classiques de fromages offrent des saveurs incomparables. Une alliance réussie associe la mozzarella di bufala, fondante à souhait, avec le gorgonzola piccante pour son caractère affirmé. Pour une version plus douce, optez pour un mélange de mozzarella fior di latte, de fromage de chèvre frais et d’emmental français.
Le Roquefort, avec ses notes puissantes et son onctuosité naturelle, apporte une dimension gastronomique unique à votre pizza. Les amateurs de fromage de chèvre apprécieront sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé. Le bleu d’Auvergne représente une alternative savoureuse au gorgonzola traditionnel. Sa texture plus souple et ses notes beurrées s’accordent parfaitement avec des champignons poêlés ou des lamelles de jambon cru.
Préparation et Cuisson
Pour la garniture : J'allume le four à 240°C (Th8). Je découpe en rondelles la mozzarella, puis la bûchette. (Astuce : je coupe des tranches épaisses afin qu'elles fondent bien). J'écrase le gorgonzola avec une fourchette. Je répartis la sauce tomate sur ma pâte. Je dispose les rondelles de mozzarella sur la tomate. Je parsème la pizza de miettes de gorgonzola. J'ajoute les rondelles de fromage de chèvre. Je décore chaque rondelle de chèvre d'un cerneau de noix. J'arrose d'un filet d'huile d'olive et saupoudre ma pizza d'un peu d'origan. Je ne sale pas la pizza car le fromage est déjà très salé.
Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Étalez la sauce tomate. Couper les différents fromages en petits dés. Répartir les dés de fromage. Poivrer.
Versez dessus la sauce tomate. Disposer d'abord la mozzarella coupée en rondelles, puis le fromage de chèvre et parsemer enfin d'emmental râpé.
Lors de la cuisson à mi-hauteur du four à 230°C, surveillez attentivement la fonte des fromages. Faites cuire dans le bas du four à 230 °C pendant 14 à 16 minutes.
Pour sublimer votre pizza aux trois fromages, versez un filet de miel liquide juste avant d’enfourner. La cuisson transforme le miel en un caramel délicat qui se marie parfaitement avec les fromages fondants. Pour une expérience gustative encore plus raffinée, parsemez quelques noix concassées et des feuilles de roquette fraîche à la sortie du four.
Instructions Détaillées
- Préchauffez le four à 200°C. Placez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étalez la sauce tomate. Émiettez le chèvre, la mozzarella et le roquefort. Poivrez.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit bien fondu.
- Sortez la pizza du four. C'est prêt ! (optionnel : ajoutez quelques noix, pignons ou amandes si vous en avez chez vous)
Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 684 kcal |
| Matières grasses | 38 g |
| Glucides | 54 g |
| Protéines | 29 g |
| Fibres | 3 g |
Note : Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.