Vous adorez le fromage sur votre pizza? Cette recette de pizza quatre fromages est véritablement faite pour vous! Sans doute la pizza la plus gourmande! Une pizza "quattro formaggi" typique de la tradition italienne, avec une touche de terroir français : à réaliser en un tour de main !
Pour réussir une 4 fromages, le secret est de mélanger judicieusement saveurs et textures. Pas facile de prendre tous ces critères en compte quand on n’est pas un expert. Alors voici 4 idées supplémentaires d’association parfaites.
4 Associations de Fromages Idéales pour Votre Pizza
Pour réussir une 4 fromages, le secret est de mélanger judicieusement saveurs et textures. Associez des fromages doux comme la mozzarella avec des variétés plus fortes comme le gorgonzola, en équilibrant leur intensité pour éviter qu'un goût ne domine. Variez les textures, en combinant des fromages fondants et granuleux pour enrichir l'expérience. Veillez à la bonne fusion des fromages à la cuisson, en ajustant leur quantité pour une répartition équilibrée et uniforme.
La 4 fromages authentique italienne :
- Mozzarella: Fondamentale pour sa texture filante et son goût doux, elle forme la base parfaite pour harmoniser les saveurs. Difficile de passer à côté de la mozza dans la prestigieuse liste des fromages italiens.
- Gorgonzola : Apporte une saveur piquante et une texture crémeuse.
- Parmesan (Parmigiano Reggiano): Offre une touche de salinité et une texture granuleuse qui apportent de la profondeur et du caractère à chaque bouchée.
- Fontina : Son fondant et sa douceur complètent les fromages plus forts.
La 4 fromages classique française :
- Camembert : Apporte une texture crémeuse et un goût riche et légèrement floral.
- Roquefort : Offre un contraste piquant avec sa saveur forte et caractéristique.
- Comté : Ajoute une saveur de noix et une belle consistance qui tient bien à la cuisson.
- Brie : Fournit une douceur subtile et une texture fondante qui enveloppe les autres saveurs.
La 4 fromages méditerranéenne :
- Feta : Apporte de la fraîcheur et une touche saline, typique des cuisines grecque et méditerranéenne.
- Halloumi : Connu pour sa capacité à griller sans fondre, il ajoute une texture intéressante.
- Ricotta : Offre une douceur et une légèreté qui équilibrent la pizza.
- Pecorino Romano : Donne une saveur intense et salée qui rappelle les racines italiennes de la pizza.
4 fromages originale :
- Cheddar affiné : Apporte une note piquante et profonde, idéale pour ceux qui aiment les saveurs robustes.
- Gouda fumé : Offre des notes de fumée qui ajoutent une complexité intéressante au plat.
- Monterey Jack : Avec sa texture moelleuse et son goût doux, il fond bien et lie les saveurs des autres fromages.
- Bleu d'Auvergne : Introduit une touche piquante et un peu terreuse, parfait pour relever le profil global de la pizza.
Conseils pour une Pizza 4 Fromages Authentique
Voici 3 astuces pour réussir une vraie pizza 4 fromages authentiques :
Comment estimer les quantités sur une pizza quatre fromages ?
Au total, utilisez entre 350 et 400 grammes de fromage et répartissez équitablement cette quantité entre les quatre types de fromages, soit environ 90 grammes de chaque. Ensuite, ajustez les proportions selon l'intensité des saveurs de chacun : diminuez légèrement la quantité des plus forts comme le bleu ou le gorgonzola, tout en maintenant ou augmentant légèrement celle des plus doux. Vous obtiendrez ainsi un équilibre harmonieux des saveurs sur la pizza.
Faut-il ajouter des garnitures à une pizza 4 fromages ?
Dans la tradition la plus pure, cette pizza se concentre principalement sur la célébration des saveurs des fromages eux-mêmes. En Italie, où l'on valorise la simplicité et la qualité des ingrédients, elle est donc généralement garnie uniquement de fromages choisis pour leur complémentarité en termes de goût et de texture. Pas de garnitures supplémentaires comme des légumes ou des charcuteries afin de ne pas masquer les saveurs complexes et délicates des fromages. Toutefois, quelques touches simples comme un filet d'huile d'olive de bonne qualité, un peu de poivre noir fraîchement moulu ou un saupoudrage de basilic frais peuvent être utilisés pour rehausser le goût sans dominer.
Peut-on ajouter de la sauce tomate sur une 4 fromages ?
C’est notre choix ici. Une fine couche de sauce tomate ajoute une saveur acidulée qui complète le riche mélange de fromages. Mais l'objectif principal reste de célébrer le goût distinctif et la texture de chaque fromage utilisé. Alors la pizza est aussi souvent préparée sans sauce tomate. À la place, la base peut simplement être badigeonnée d'huile d'olive.
Recette Facile de Pizza 4 Fromages
Voici une bonne recette de la pizza quatre fromages, avec une pâte moelleuse et des fromages fondants.
Ingrédients pour 6 personnes:
- Rouleau(x) de pâte à pizza: 2 pièce(s)
- Farine de blé T55: 20 g
- Roquefort: 200 g
- Buche(s) de chèvre: 1 pièce(s)
- Mozzarella: 1 pièce(s)
- Purée de tomate fraîche: 150 g
- Emmenthal râpé: 150 g
- La préparation de la pâte: Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson et fariner légèrement le dessus, puis la laisser à température ambiante le temps de préparer la garniture.Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- La préparation des ingrédients: Couper le roquefort en gros dés, la mozzarella et le chèvre en grosses tranches.
- Le montage et la cuisson de la pizza: Disposer sur la pâte à pizza la pulpe de tomates fraîches, puis les morceaux de fromages. Parsemer ensuite le tout d'emmental râpé. Enfourner la pizza à 220 °C pendant 20 min.
Autre Variante de Recette de Pizza 4 Fromages
Garnissez votre pizza de 4 fromages : fromage vieux, pecorino, ricotta et gorgonzola. Après la cuisson, parsemez d’herbes aromatiques.
Ingrédients:
- Farine
- Sel
- Levure
- Huile d’olive
- Sucre
- Ail
- Basilic
- Tomates
- Fromage vieux
- Pecorino
- Ricotta
- Gorgonzola
- Romarin
- Origan
Préparation:
- Mélangez dans un saladier la farine et une pincée de sel pour réaliser les fonds de pizza.
- Diluez la levure dans un tiers d’eau et ajoutez le mélange à la farine.
- Versez le reste de l’eau et mélangez-y l’huile d’olive et le sucre.
- Étalez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la 1 minute supplémentaire.
- Graissez un saladier, formez une boule avec la pâte et déposez-la dans le saladier.
- Pendant ce temps, pelez l’ail pour la sauce tomate et hachez-le finement.
- Coupez les feuilles de basilic en fins morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez le reste des ingrédients pour la sauce et salez et poivrez à convenance.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites monter la température à 275-300 °C, convEGGtor, grille et pierre de cuisson plate posés à l’intérieur.
- Divisez la pâte en deux parts égales et façonnez-les en boules.
- Farinez la pelle à pizza et posez le fond de pizza dessus.
- Versez la moitié de la sauce tomate au centre de la pâte en vous aidant d’une cuillère à soupe.
- Étalez la sauce avec le dos de la cuillère en partant du centre vers l’extérieur.
- Laissez un petit bord de pâte vierge.
- Mélangez le fromage vieux et le pecorino et répartissez-en la moitié sur le fond de pizza.
- Farinez la pierre de cuisson plate.
- En vous aidant de la pelle à pizza, faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson plate préalablement farinée, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire la pizza 5 minutes environ.
- Sortez la pizza de l’EGG.
- Prélevez les feuilles du romarin.
- Parsemez la moitié du romarin et de l’origan sur la pizza et arrosez d’huile d’olive.
- Découpez la pizza à l’aide du coupe-pizza compact.