Vous adorez le fromage sur votre pizza? Cette recette de pizza quatre fromages est véritablement faite pour vous! Une bonne recette de la pizza quatre fromages, avec une pâte moelleuse et des fromages fondants.
Les Ingrédients Essentiels
Garnissez votre pizza de 4 fromages : fromage vieux, pecorino, ricotta et gorgonzola. Après la cuisson, parsemez d’herbes aromatiques.
Choix des Fromages
Pour réussir une 4 fromages, le secret est de mélanger judicieusement saveurs et textures. Associez des fromages doux comme la mozzarella avec des variétés plus fortes comme le gorgonzola, en équilibrant leur intensité pour éviter qu'un goût ne domine. Variez les textures, en combinant des fromages fondants et granuleux pour enrichir l'expérience. Veillez à la bonne fusion des fromages à la cuisson, en ajustant leur quantité pour une répartition équilibrée et uniforme. Pas facile de prendre tous ces critères en compte quand on n’est pas un expert. Alors voici 4 idées supplémentaires d’association parfaites.
- La 4 fromages authentique italienne :
- Mozzarella: Fondamentale pour sa texture filante et son goût doux, elle forme la base parfaite pour harmoniser les saveurs. Difficile de passer à côté de la mozza dans la prestigieuse liste des fromages italiens.
- Gorgonzola : Apporte une saveur piquante et une texture crémeuse.
- Parmesan (Parmigiano Reggiano): Offre une touche de salinité et une texture granuleuse qui apportent de la profondeur et du caractère à chaque bouchée.
- Fontina : Son fondant et sa douceur complètent les fromages plus forts.
- La 4 fromages classique française :
- Camembert : Apporte une texture crémeuse et un goût riche et légèrement floral.
- Roquefort : Offre un contraste piquant avec sa saveur forte et caractéristique.
- Comté : Ajoute une saveur de noix et une belle consistance qui tient bien à la cuisson.
- Brie : Fournit une douceur subtile et une texture fondante qui enveloppe les autres saveurs.
- La 4 fromages méditerranéenne :
- Feta : Apporte de la fraîcheur et une touche saline, typique des cuisines grecque et méditerranéenne.
- Halloumi : Connu pour sa capacité à griller sans fondre, il ajoute une texture intéressante.
- Ricotta : Offre une douceur et une légèreté qui équilibrent la pizza.
- Pecorino Romano : Donne une saveur intense et salée qui rappelle les racines italiennes de la pizza.
- 4 fromages originale :
- Cheddar affiné : Apporte une note piquante et profonde, idéale pour ceux qui aiment les saveurs robustes.
- Gouda fumé : Offre des notes de fumée qui ajoutent une complexité intéressante au plat.
- Monterey Jack : Avec sa texture moelleuse et son goût doux, il fond bien et lie les saveurs des autres fromages.
- Bleu d'Auvergne : Introduit une touche piquante et un peu terreuse, parfait pour relever le profil global de la pizza.
Quantités de Fromage
Comment estimer les quantités sur une pizza quatre fromages ? Au total, utilisez entre 350 et 400 grammes de fromage et répartissez équitablement cette quantité entre les quatre types de fromages, soit environ 90 grammes de chaque. Ensuite, ajustez les proportions selon l'intensité des saveurs de chacun : diminuez légèrement la quantité des plus forts comme le bleu ou le gorgonzola, tout en maintenant ou augmentant légèrement celle des plus doux. Vous obtiendrez ainsi un équilibre harmonieux des saveurs sur la pizza.
Préparation de la Pâte à Pizza Maison
Si vous avez le temps de cuisiner, nous vous proposons une variante plus élaborée de cette recette en réalisant votre pâte à pizza. Pour réaliser celle-ci vous aurez besoin de 250g de farine, 50g de levure de bière, 600mL d’eau, 20g de sel et 1 cuillère à café de sucre.
Voici les étapes de réalisation :
- Disposez la farine sur le plan de travail avec la forme classique du puits.
- Dissolvez la levure de bière et le sucre dans une tasse d’eau tiède et le sel dans une autre tasse d’eau.
- Versez-les au centre de la farine puis ajoutez l’huile.
- Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous pouvez vous faire aider d’un robot cuisinier afin d’obtenir une texture de pâte onctueuse sans vous fatiguer.
- Ajoutez de l’eau et de la farine si nécessaire.
- Placez ensuite la pâte dans un bol contenant de la farine dans le fond, et recouvrez d’un torchon.
- Laissez reposer au moins 1 heure ou jusqu’à ce que le volume de pâte ait doublé.
- Etalez la pâte en forme de disque selon l’épaisseur de votre choix. Si vous aimez les pâtes épaisses et gourmandes, vous pouvez également incorporer directement dans la pâte quelques brisures de fromages. Pour cela il vous suffit au moment de replier les bords, de parsemer le fromage de votre choix, puis d’enrouler la pâte sur elle-même avec le fromage contenu dans ce bourrelet de pâte.
La Base : Sauce Tomate ou Crème Fraîche?
Vous pouvez également préparer cette délicieuse pizza 4 fromages avec une base à la sauce tomate. Pour cela, préparez votre sauce tomate maison avec seulement quelques ingrédients. C’est très facile ! Trempez vos tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante pour ôter facilement leurs peaux. Coupez-les en tranches et faites-les mijoter avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence. Si elles accrochent le fond de la poêle, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. A côté, faites revenir des oignons et une gousse d’ail que vous ajouterez ensuite aux tomates coupées. Mixez-le tout grossièrement pour garder la tenue. Utilisez cette sauce tomate comme base pour votre recette de pizza 4 fromages.
Si vous n’aimez pas l’association des goûts de la sauce tomate et du fromage, alors préparez plutôt une base blanche pour votre pizza. Deux options s’offrent à vous.
- Vous pouvez simplement mettre de la crème fraîche sur votre pâte à pizza.
- Vous pouvez cuisiner une vraie sauce blanche avec du beurre, de l’ail, de la farine et du lait. N’oubliez pas de saler, poivrer et d’ajouter de l’origan.
- Disposez des rondelles de Mozzarella Cucina Galbani avec de la Ricotta Galbani sur votre pâte à pizza. Vous obtiendrez une savoureuse base blanche pour cuisiner toutes vos recettes de pizza préférées.
Options et Variantes
Que vous utilisiez une sauce tomate ou une sauce blanche, vous pouvez varier les fromages qui composeront votre pizza. Par exemple, pensez au fromage de chèvre qui se marie très bien avec une base tomate, un peu d’olives noires et de basilic. Pour une version plus douce, optez plutôt pour du gruyère râpé, du comté ou du parmesan. L’idée à conserver pour cuisiner une pizza 4 fromages est d’alterner les saveurs de fromage. En effet, associez des fromages doux avec des fromages plus forts. Vous pouvez également marier les textures comme le fondant de la mozzarella avec la fermeté de l’emmental.
Si vous ne disposez pas de fromages italiens dans votre réfrigérateur ou si votre commerçant local n’en propose pas à la vente, vous pouvez opter pour une variante à la française. Intégrez à la recette des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert qui apporteront une touche de caractère à votre pizza aux 4 fromages. La douceur de la Mozzarella et l’amertume d’un fromage fort se marient extrêmement bien ensemble. Un fin filet de miel ou de vinaigre balsamique au moment de servir peut également ajouter une touche originale à votre recette.
Afin de faciliter l’intégration de ces fromages à votre pizza, râpez grossièrement ces fromages pour obtenir une garniture homogène, généreuse et très fondante. Pour gagner du temps lors de la préparation, surtout si vous réalisez vous-même la pâte à pizza, râpez et coupez vos fromages en premier et conservez-les au frais. Ce geste simple vous fera gagner un temps précieux lors de l’assemblage de votre pizza maison, tout en préservant l’intensité, la fraîcheur et la saveur de vos ingrédients.
Garnitures et Accompagnements
La recette de la pizza 4 fromages se marie avec de nombreux ingrédients. Variez les saveurs en ajoutant simplement quelques ingrédients comme des lardons, des tranches de jambon cru, des morceaux de poulet ou des émincés de dinde. Si vous êtes un adepte du poisson, osez l'association du saumon fumé ou du thon avec le fromage. C'est délicieux ! Découvrez, par exemple, notre pizza à la Mozzarella et au saumon ou l'originale pizza au thon et oignons rouges. Tous les légumes sont de bons alliés du fromage. Pour des pizzas gourmandes, osez les morceaux de pommes de terre ou de courge, comme le potiron. Faites les cuire en entier au préalable dans de l'eau bouillante, coupez les en fines rondelles et disposez-les sur votre pizza. Accompagnez vos pommes de terre ou votre potiron de lardons et de bon fromage italien comme de la Mozzarella di latte di bufala Galbani. Un régal pour les papilles !
Une fois votre pizza 4 fromages bien cuite, vous pouvez ajouter des ingrédients crus par dessus comme des tomates cerise coupées en deux, quelques olives vertes ou des feuilles de roquette agrémentées de pignons de pin. Si vous aimez les associations de goût sucré et de goût salé, ajoutez une cuillère à soupe de miel sur votre pizza encore chaude. Concassez quelques morceaux de noix et parsemez-les au dessus de votre pizza. Le croquant des noix se mariera parfaitement avec le fondant du fromage et du miel. Servez votre pizza sur un joli plat pour un repas convivial. Vous pouvez également réaliser cette recette en formats individuels. Préparez votre pâte comme d’habitude, puis utilisez un emporte-pièce pour découper des petits ronds. Ajoutez ensuite votre garniture et enfournez. Attention, vos mini-pizzas cuiront probablement plus vite !
Cuisson et Présentation
Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ). Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la à l'aide d'un presse ail. Répartissez le coulis de tomates, l'oignon haché. Coupez le gorgonzola en dés, la bûchette de chèvre et la mozzarella en rondelles. Répartissez les fromages sur la pâte et faites-la cuire environ 15 minutes.
Farinez la pierre de cuisson plate. En vous aidant de la pelle à pizza, faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson plate préalablement farinée, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire la pizza 5 minutes environ. Sortez la pizza de l’EGG. Prélevez les feuilles du romarin. Parsemez la moitié du romarin et de l’origan sur la pizza et arrosez d’huile d’olive. Découpez la pizza à l’aide du coupe-pizza compact.