Aujourd’hui, je vous propose une recette de pizza bien connue: la fameuse pizza aux fromages. Avant de réaliser moi-même mes propres pizzas, et à chaque fois que j’en commandais une chez mon pizzaiolo, je choisissais toujours la pizza aux fromages. C’était indiscutable pour moi, et elle reste de loin ma préférée. Maintenant que j’ai le secret pour réussir une pâte à pizza digne de ce nom, je me fais vraiment plaisir et je varie régulièrement les fromages. Parfois, je prépare une pâte à pizza plus fine, d’autre fois bien épaisse avec beaucoup de garnitures. Tout dépend de mon envie du moment.
Si vous raffolez des pizzas, vous avez forcément déjà goûté à la pizza 3 fromages. Je vous propose de la réaliser vous-même, c’est très simple : il vous suffit de choisir vos fromages préférés, en veillant à bien équilibrer leurs goûts et leurs textures : un fromage au goût puissant, un autre fondant à souhait et un dernier à pâte dure pour qu’il gratine!
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza (la recette maison ici)
- 5 c. à soupe de sauce tomate
- Mozzarella
- Tomme de brebis
- Cheddar
- Olives noires (facultatif)
- Origan
Les doses ci-dessus sont pour une pâte à pizza moyenne (125g de farine). Pour retrouver la recette de ma pâte à pizza maison, c’est ici! Avec 250g de farine, je fais soit une grande pizza, soit deux pizzas moyennes.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Puis sur un plan de travail propre, étalez votre pâte à pizza en laissant l’épaisseur souhaitée.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza en laissant 1 cm sur les côtés.
- Parsemez les différents fromages sur la pizza.
- Ajoutez les olives noires et un peu d’origan.
- Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et les bords bien cuits.
- Votre pizza est prête!
Conseils et Variantes
Vous savez que désormais je fais ma pâte à pizza maison, alors je teste différentes garnitures. Et finalement, vous savez quoi? Les plus simples sont souvent les meilleures! Pour cette tournée j’ai réalisé une pizza aux 3 fromages. Je n’aime pas le gorgonzola ou le bleu même si je sais que c’est un classique de la pizza 3 ou 4 fromages. N’hésitez pas à en mettre si vous aimez ça! Je me suis repliée sur 3 fromages plus doux : mozza, tomme de brebis et cheddar.
Le mélange traditionnel des trois fromages italiens s’inspire directement des recettes napolitaines authentiques. Cette alliance savante révèle toute sa splendeur dans un four à chaleur tournante à 230°C. La purée de tomate, appliquée en fine couche, sert de socle idéal pour sublimer les saveurs de ce trio fromager.
Les combinaisons classiques de fromages offrent des saveurs incomparables. Une alliance réussie associe la mozzarella di bufala, fondante à souhait, avec le gorgonzola piccante pour son caractère affirmé. Pour une version plus douce, optez pour un mélange de mozzarella fior di latte, de fromage de chèvre frais et d’emmental français.
Pour sublimer votre pizza aux trois fromages, versez un filet de miel liquide juste avant d’enfourner. La cuisson transforme le miel en un caramel délicat qui se marie parfaitement avec les fromages fondants. Pour une expérience gustative encore plus raffinée, parsemez quelques noix concassées et des feuilles de roquette fraîche à la sortie du four.
Le Roquefort, avec ses notes puissantes et son onctuosité naturelle, apporte une dimension gastronomique unique à votre pizza. Les amateurs de fromage de chèvre apprécieront sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé. Le bleu d’Auvergne représente une alternative savoureuse au gorgonzola traditionnel. Sa texture plus souple et ses notes beurrées s’accordent parfaitement avec des champignons poêlés ou des lamelles de jambon cru.
Instructions Supplémentaires
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le bas du four à 230 °C pendant 14 à 16 minutes.
Recette Rapide (Four à 200°C)
- Préchauffez le four à 200°C. Placez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
- Étalez la sauce tomate. Émiettez le chèvre, la mozzarella et le roquefort. Poivrez.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit bien fondu.
- Sortez la pizza du four. C'est prêt! (optionnel: ajoutez quelques noix, pignons ou amandes si vous en avez chez vous)
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation moyenne)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 684 kcal |
| Matières grasses | 38 g |
| Glucides | 54 g |
| Protéines | 29 g |
| Fibres | 3 g |