Le poulet à la portugaise au barbecue est un plat délicieux et savoureux, originaire du Portugal. Cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes et d'épices, qui donnent au poulet une note aromatique et épicée.
Qu'est-ce que le Poulet à la Portugaise ?
Pour varier les plaisirs du « poulet du dimanche », voici une recette de poulet mariné, cuit au barbecue, le « Poulet à la Portugaise » ou Poulet Piri-Piri (du nom du piment utilisé). Le poulet à la portugaise est un plat délicieux et sain.
La Mise en Crapaudine : Une Technique Essentielle
Le poulet à la portugaise est souvent mis en crapaudine. Un poulet en crapaudine est un poulet qui a été aplati, souvent en coupant le long du dos, de manière à pouvoir être cuit à plat sur un gril. Cette méthode de cuisson permet au poulet de cuire plus rapidement et de manière plus uniforme. Le nom « crapaudine » vient du fait que le poulet ainsi aplati ressemble à un crapaud écrasé. Cette technique est très simple dès lors qu’on est méthodique et précis. En 5 minutes max, le poulet est prêt. Si vous avez des ciseaux de cuisine c’est encore mieux.
Les étapes à suivre :
- Repérer la colonne vertébrale.
- Découper celle-ci au ciseau (plus facile), ou sinon au couteau.
- Repérer et découper l’os plat sous la poitrine sur 2cm environ.
- Vous allez sentir le poulet se relaxer et s’applatir tout seul.
Et voilà !
La Marinade : Le Secret d'un Poulet Savoureux
La marinade est très simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’éléments. La combinaison ail/gingembre fonctionne super bien. Pardon à mes amis portugais. Je vous aime quand même. Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Enfin, la marinade/sauce est souvent appliquée en fin de cuisson. Pourquoi ? Parce que c’est la marinade qui va permettre au poulet d’avoir un bon goût de fumé. C’est elle qui va produire la « sainte » fumée au contact des braises bien chaudes.
Ingrédients :
- 1 poulet entier mis en crapaudine
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 petit bout de gingembre écrasé
- Le jus d’un demi-citron vert
- un peu zeste citron vert
- 1 c. à soupe de sauce piri
- 2 c. à café de paprika
- 3 c. à café de sel
Préparation et cuisson du poulet :
- Dans un grand bol pouvant contenir le poulet, mélangez tous les ingrédients. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés pour former une marinade.
- Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez-les. Couvrez le bol d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que la viande s’imprègne des saveurs.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé.
- Retirez le poulet de la marinade et égouttez-le légèrement pour enlever l’excès de marinade. Réservez la marinade restante.
- Placez le poulet sur le gril préchauffé et faites-les cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. La température interne du poulet devrait atteindre environ 75°C.
- Pendant la cuisson, utilisez un pinceau pour badigeonner le poulet avec la marinade réservée à quelques reprises pour les garder bien juteux et parfumés.
- Une fois cuit, retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Le Churrasco Délicieusement Grillé : Le Meilleur Poulet Portugais
Le poulet churrasco est un plat populaire au Portugal et en Amérique du sud. C’est un plat simple mais délicieux, qui consiste en un poulet mariné grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. Le mot “churrasco” signifie “barbecue” en portugais.
La préparation du poulet churrasco commence par une marinade. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour absorber toutes les saveurs. Ensuite il est grillé sur un feu de bois ou un grill à charbon de bois. La cuisson est lente et régulière, ce qui permet au poulet de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante à l’extérieur. Pendant la cuisson, le poulet est badigeonné de marinade pour ajouter encore plus de saveur.
Le poulet churrasco est souvent servi avec une sauce piquante, Sacue qui est généralement servie froide et peut être utilisée comme marinade pour le poulet ou comme sauce d’accompagnement. Le poulet est une excellente source de protéines maigres et la marinade à base de jus de citron vert est riche en vitamine C. Le poulet churrasco est également un plat facile à préparer à la maison.
La Recette du Churrasco Délicieusement Grillé : Le Meilleur Poulet Portugais
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Type de plat: marinade, Plat principal, viande
- Cuisine: portugaise
- Portions: 4 personnes
Équipement :
- 1 Barbecue
- 1 Bol pour la sauce
Ingrédients :
- 1 Poulet entier coupé en 2 et posé à plat
- 10 Cl De jus de citron
- 10 Cl D'huile d'olive
- 2,5 Cl De bière
- 4 Gousse D'ail finement haché
- 1 C. à soupe De Paprika
- 1 C. à soupe De piment doux en poudre (ou 1 C. à soupe de piri-piri)
- 1 C. à soupe D'origan séché
- 1 C. à soupe De sel
- Du poivre au goût
Instructions :
- Dans un grand bol, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, la bière, l'ail, le paprika, le piment doux en poudre( ou le piri-piri), l'origan séché, le sel et le poivre noir.
- Préchauffe ton grill ou ton barbecue.
- Grille le poulet pendant environ 20 à 25 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant à l'extérieur. Pendant la cuisson, badigeonne le poulet avec la marinade.
- Vérifie la température interne du poulet avec un thermomètre à viande pour t'assurer qu'il atteint une température interne de 75°C.
- Retire le poulet du grill et laisse-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
Si tu as trop de sauce, couvre le poulet avant de le servir, ou mets la sauce dans un bol ou une saucière, afin que chacun puisse se servir au besoin. Avec sa marinade d’agrumes, d’épices et d’ail, ce plat est plein de saveurs et est parfait pour un barbecue en été ou un dîner en famille toute l’année. Avec cette recette simple et rapide, tu pourras épater vos invités avec un plat délicieux et plein de saveurs. N’hésite pas à l’accompagner d’une salade verte, de légumes grillés, de riz ou de frites pour un repas complet et satisfaisant.
Le Barbecue Portugais : Une Tradition de Goût
En période estivale, opter pour un barbecue en famille ou entre amis permet de vivre une ambiance conviviale. Quand il s’agit de grillades, les Portugais sont les spécialistes du barbecue au charbon de bois. C’est pourquoi, leurs grillades sont toujours goûteuses sans avoir à ajouter des sauces. Un barbecue portugais est un dispositif de cuisson entièrement isolé en vue d’économiser de l’énergie. C’est un barbecue traditionnel au charbon de bois conçu avec de grilles rotatives. Il favorise une cuisson optimale de tout type de viandes, notamment des poulets grillés à la portugaise.
Le barbecue portugais est fabriqué en acier inoxydable avec un revêtement intérieur conçu en brique réfractaire à haute densité. Ce type de briques offre une zone de chaleur doublée en argile céramique pour une meilleure utilisation. Le barbecue portugais au charbon de bois est fabriqué à 100 % au Portugal. Il est conçu avec une plaque en acier inoxydable 304 de haute qualité ayant une épaisseur de 1,2 mm. Ce qui le rend très solide et robuste offrant une utilisation durable. Le barbecue portugais ne ressemble aucunement aux barbecues en vente dans les grandes surfaces qui sont souvent très fragiles. Ses grilles sont faites également avec des fils en acier inoxydable de 4 et 6 mm de diamètre, et elles sont soudées à la main.
En outre, le barbecue portugais au charbon de bois est équipé de briques réfractaires faites en argile céramique. Elles servent à répartir uniformément la température sur toute la zone de barbecue. Elles fonctionnent en accumulant la chaleur pour la libérer lentement. Tous les équipements du barbecue portugais sont faciles à détacher et sont tous lavables. Il est possible de préparer les meilleures recettes avec un barbecue portugais. Il suffit de faire des grillades simples avec des morceaux de viande de première qualité. Vous pouvez utiliser un filet mignon, de la viande rouge, les cuisses de poulet, les travers de porc et une grande variété de poissons. Il est aisé de cuire au barbecue portugais, car il n’a pas besoin de sauce spécifique.
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