On se réjouit à l’idée d’être en automne ! La raison : la grande variété de courges qui est de retour. Carole du blog Zenglutenfree, vous propose une recette qui devrait vous accompagner toute la saison : la courge Patidou farcie à la viande hachée. On peut vous dire que ça sent déjà très bon dans la cuisine…

Quelles sont les particularités de la courge Patidou ?

La courge Patidou, également connue sous le nom de Sweet Dumpling, est une variété de courge qui se distingue par ses particularités uniques. Cette courge d’hiver, originaire d’Amérique du Sud, est prisée pour sa petite taille et son goût sucré exceptionnel.

L’une des caractéristiques les plus frappantes de la courge Patidou est sa forme, qui ressemble à celle d’une petite citrouille, avec des stries vertes et blanches sur sa peau. Cette apparence la rend attrayante pour la décoration, en plus de sa valeur culinaire. Elle sera sur les tables et pour la déco d’Halloween.

En termes de saveur, la courge Patidou offre une chair sucrée et tendre, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les plats aussi bien sucrés que salés. Elle se prête parfaitement aux rôtis, aux gratins, aux soupes, et même aux desserts comme les tartes et les puddings.

Un autre avantage de la courge Patidou est sa facilité de préparation. Sa petite taille signifie qu’elle peut être cuite entière et sa peau est comestible une fois cuite, ce qui simplifie la cuisson et la préparation. Vous l’avez compris la courge Patidou est une variété unique appréciée pour sa forme distinctive, son goût sucré et sa polyvalence en cuisine. Elle constitue un ajout délicieux et visuellement attrayant à de nombreuses recettes.

La Recette de la Courge Patidou Farcie à la Viande Hachée

Carole du blog Zenglutenfree, nous a encore préparé une recette à tomber avec cette courge Patidou farcie à la viande hachée. Non seulement, c’est un régal, mais c’est en plus très simple à réaliser. A vous de jouer !

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 courges "Patidou"
300 g de viande hachée
1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poignée de fromage rapé
1 c. à c. de thym séché
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
Régalez-vous !

Les Bienfaits de la Courge

Et voici notre meilleure alliée pour l’automne, j’ai nommé : les courges ! Ces petites boules aux multiples couleurs offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en vitamines, elles renforcent le système immunitaire et favorisent une peau éclatante. Leur teneur en fibres aide à la digestion et à la gestion du poids. De plus, les courges sont une source précieuse d’antioxydants, protégeant ainsi contre le vieillissement prématuré et les maladies chroniques. Leur abondance de nutriments, tels que le potassium et le magnésium, soutient la santé cardiaque. Les courges sont également excellentes pour la vision grâce à leur teneur en bêta-carotène. Intégrez ces super-aliments à votre alimentation pour une meilleure santé et un plaisir gustatif inégalé. Mais attention à bien la préparer…

Peut-on manger la peau de la courge ?

La grande question que l’on se pose quand on parle de courges (et on l’a testée au sein de l’équipe), c’est : est-ce que l’on peut manger la peau de la courge ? La réponse est « oui » ET « non » ! La peau des courges est comestible et riche en nutriments. Cependant, il est recommandé de la laver soigneusement, de la cuire correctement pour une texture agréable, et de privilégier les variétés de courges à peau plus fine pour une meilleure expérience culinaire. L’exception à la règle est la courge spaghetti. Contrairement à d’autres variétés de courges à peau fine et comestible, la peau de la courge spaghetti est assez épaisse et fibreuse, ce qui la rend moins agréable à manger. On préfère généralement retirer la peau de la courge spaghetti après la cuisson, en utilisant une fourchette pour en obtenir les filaments caractéristiques.

Petite astuce pour éplucher votre courge facilement : placez la courge entière dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 10 à 15 minutes. Cela ramollira légèrement la peau. Retirez les extrémités de la courge pour créer des surfaces planes. Prenez un économe robuste ou un couteau éplucheur. Commencez à éplucher la courge en faisant des mouvements doux et réguliers le long de sa surface. Une fois que la courge est épluchée, coupez-la en morceaux adaptés à votre recette.

Comment cuisiner la courge ?

Ce qu’on adore avec ce produit de saison, c’est qu’on peut le cuisiner de plein de façons : on peut la cuisiner crue ou cuite. En salade, en purée, en soupe, en gratin. La courge c’est comme le cochon : tout est bon ! Astuce anti-gaspi : on vous conseille de garder les graines et de les faire griller. Elles accompagneront divinement bien vos salades et soupes.

Autres Façons de Farcir la Courge

Cette fois-ci, nous vous livrons notre façon favorite de les cuisiner : les farcir. Et pour plaire à tous, nous vous proposons 3 différentes farces pour varier les plaisirs.

Potimarron farci façon œuf cocotte

On adore cette première proposition de potimarron farci façon oeuf cocotte. Une revisite originale du traditionnel oeuf cocotte et encore plus gourmand.

Ingrédients

1 potimarron
Lardons fumés
Oignon émincé
Crème fraîche
Oeuf
Fromage râpé

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la partie supérieure du potimarron qui va former "le chapeau" de la courge cocotte.
Retirez les graines et les filaments, rincez l'intérieur, salez, poivrez et badigeonnez l'intérieur de la courge d'huile d'olive.
Enfournez pendant environ 40 minutes.
Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois la chair du potimarron cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
Ajoutez la chair au mélange lardons-oignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Goûtez pour rectifier les assaisonnements si nécessaire.
Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.
Garnissez le potimarron avec le mélange, cassez l'œuf dessus, remettez le chapeau sur la courge et enfournez pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que l'œuf soit cuit).
Servez chaud et dégustez votre délicieuse courge cocotte !

Courge Jack Be Little farcie aux légumes

Pour la deuxième façon, nous vous proposons une version végétarienne. Une courge Jack Be Little farcie aux légumes : champignons et panais accompagneront à merveille cette petite courge.

Ingrédients

2 courges Jack Be Little
2 panais
100 g de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le dessus des courges Jack Be Little et enlevez les graines délicatement.
Faites cuire les courges Jack Be Little évidées au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, pelez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un saladier, écrasez les morceaux de panais à la fourchette afin de les réduire en purée et ajoutez-y le mélange de champignons. Salez et poivrez le tout.
Remplissez les courges Jack Be Little évidées avec la purée de panais aux champignons.
Servez chaud et dégustez !