Les pâtes au jambon cru sont un plat simple et savoureux, parfait pour un repas rapide et délicieux. Que vous optiez pour une salade de pâtes rafraîchissante ou un gratin réconfortant, cette recette est adaptable à toutes vos envies.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette de base pour un gratin de pâtes au jambon cru, facile à réaliser avec des ingrédients simples :
- 400 g de pâtes
- 8 tranches de jambon cru
- 150 g de fromage râpé (parmesan de préférence)
- 150 ml de crème liquide
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais
Instructions :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire les pâtes al dente.
- Pendant ce temps, coupez le jambon cru en petits morceaux.
- Une fois les pâtes cuites, huilez un plat à gratin et déposez-y les pâtes.
- Versez la crème liquide sur les pâtes, puis ajoutez les morceaux de jambon.
- Parsemez le plat de fromage râpé, ajoutez le basilic frais, salez et poivrez.
- Enfournez le gratin pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Variantes et Astuces
Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre plat de pâtes au jambon cru. Voici quelques idées :
- Salade de pâtes : Servez les pâtes froides avec des dés de feta, des concombres, des avocats, des courgettes, des oignons, de l'ail, du surimi, des radis, des œufs, des olives noires, des noix ou du fromage de chèvre.
- Sauce crémeuse : Ajoutez de la crème liquide ou un œuf battu à la sauce pour une texture plus onctueuse.
- Légumes : Incorporez des tomates confites, des légumes grillés ou des herbes fraîches pour plus de saveur.
Pâtes crémeuses à la tomate et jambon croustillant
Pour une variante crémeuse et croustillante, essayez cette recette :
Ingrédients :
- Pâtes
- Huile d'olive
- Oignons rouges
- Ail
- Purée de tomates
- Basilic
- Pecorino râpé
- Tranches de jambon cru
- Pignons de pin (optionnel)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons rouges et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez la purée de tomates et le basilic, salez et poivrez.
- Réservez une louche d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
- Ajoutez l'eau de cuisson réservée et le pecorino râpé dans la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez les pâtes égouttées.
- Dans une autre poêle, faites griller les tranches de jambon cru jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez les pâtes crémeuses à la tomate, parsemez de pecorino, ajoutez les morceaux de jambon croustillant, quelques feuilles de basilic et des pignons de pin.
Choisir le Bon Jambon Cru
Le choix du jambon cru est crucial pour la réussite de votre plat. Voici quelques options populaires :
- Jambon de Parme IGP : Originaire du nord de l'Italie, ce jambon est fabriqué à partir de cochons nourris aux céréales et au petit lait de Parmesan. Il se distingue par sa saveur délicate et sa texture fondante.
- Jambon de Bayonne IGP : Provenant du Sud-Ouest de la France, ce jambon est réputé pour son goût légèrement salé et sa couleur rouge foncé.
- Jambon de Vendée IGP : Ce jambon se caractérise par un séchage court, ce qui lui confère une texture moelleuse et un goût doux.
Pour reconnaître un jambon de Parme authentique, recherchez le logo représentant une couronne avec 5 boules sur un fond noir.
Valeurs Nutritionnelles (estimation pour une portion de pâtes crémeuses à la tomate et jambon croustillant)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 518 kcal |
| Matières grasses | 19 g |
| Glucides | 80 g |
| Protéines | 28 g |
| Fibres | 5 g |
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