Aux Antilles, le piment est presqu'une religion ! Le piment est de toutes les tablées et on le trouve en général sous 3 formes : frais, confit et en purée.
Les différentes formes du piment antillais
Parmi les piments les plus célèbres, on trouve le piment antillais, réputé pour sa puissance en bouche et son arôme caractéristique. Cependant, pour ceux qui préfèrent les saveurs sans le piquant, le piment végétarien est une alternative parfaite. Le purée de piments végétariens est un condiment avec le parfum et le goût du piment sans le côté piquant.
Dans notre épicerie fine, nous proposons une gamme étendue de purées, pâtes, sauces et huiles pimentées élaborées avec soin pour satisfaire tous les palais.
Nos produits à base de piment
- Sauces pimentées: Riches en saveurs et en textures, parfaites pour accompagner vos plats préférés, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de plats végétariens.
- Purées de piment: Idéales pour ajouter une touche de piquant à vos marinades, vos sauces et vos plats mijotés.
- Pâtes pimentées: Une option à ne pas manquer pour les amateurs de pâtes relevées.
- Huile de piment fumée: Un trésor culinaire obtenu à partir de piments fumés selon une méthode artisanale, elle confère à vos plats une saveur fumée subtile et un arrière-goût raffiné qui les distingue.
Chez nous, la qualité est au cœur de notre démarche. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients pour vous offrir des produits d'exception, élaborés dans le respect des traditions culinaires antillaises et créoles. 100% local.
Recette de la pâte de piment antillais
Tatie Maryse partage avec vous les préparations pour un piment antillais fait maison. Voici comment préparer la pâte de piment :
Ingrédients et préparation
- Mettez des gants en latex pour manipuler les piments.
- Lavez les piments à l’eau froide et coupez-les de façon à laisser de côté la tige et les graines.
- Mettez la pâte de piment dans un bocal propre, lavé à l’eau chaude.
- Couvrez la pâte d’une couche d’huile et fermez le bocal.
- Conservez au réfrigérateur.
Il est possible de réaliser la purée de piments avec des piments végétariens. Conservez de préférence ces préparations au réfrigérateur. La durée de conservation dépend de l’utilisation que vous en faites.
Variantes et utilisations de la purée de piment antillaise
La purée de piment fort antillaise est un condiment emblématique de la cuisine des Caraïbes, apportant une touche de piquant et de saveur à de nombreux plats traditionnels. Elle est préparée à partir de piments très forts, notamment le piment Bonda Manjak, qui est largement cultivé dans la région.
La purée de piment fort antillaise est utilisée pour relever le goût des plats traditionnels des Caraïbes. Elle est souvent ajoutée aux marinades, aux sauces, aux ragoûts et aux plats mijotés pour leur donner un coup de fouet épicé.
Outre la purée de piment fort traditionnelle, il existe également des variantes aromatisées qui ajoutent une touche de saveur supplémentaire aux plats. Parmi les plus populaires, on trouve la purée de piment à la mangue au gingembre, au colombo, au citron vert, à la cacahuète et au combava.
En dehors des Caraïbes, la purée de piment est également populaire dans d'autres régions d'Outre-mer, telles que la Réunion et la Guyane.
Où trouver nos produits
📍Complexe Tatie Maryse. Z.I La Jambette 97232 Le Lamentin.
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