Pour finir cette saison des figues en beauté, je vous propose une gourmandise exquise : des pâtes de fruits aux figues. Ces petites douceurs sont très faciles à préparer et seront prêtes à être dégustées en quelques heures. Voici une recette simple pour profiter pleinement des figues et les savourer autrement.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de peu d'ingrédients. La préparation est simple et rapide, idéale pour un plaisir gourmand fait maison.
Ingrédients :
- Figues fraîches
- Sucre
- Jus de citron
- Agar-agar (pour la gélification)
Préparation :
- Laver, équeuter et couper les figues en deux ou quatre morceaux suivant la grosseur.
- Mettre les figues, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Retirer la casserole du feu et mixer.
- Replacez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
- Ajouter l'agar-agar.
- Remuez pendant 5 à 10 min.
- Répartissez dans un plat carré en verre votre pâte de fruits et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
- Au bout de 12H00, coupez des carrés et enrobez-les de sucre.
Pour ceux qui préfèrent une version sans sucre ajouté, il est possible de réaliser une purée de figues avec de l'eau et du jus de citron, puis d'utiliser de l'agar-agar pour la gélification.
Cuisson et Conservation
Laver les figues et couper les pédoncules. Les verser dans une bassine à confiture. Porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des grosses bulles, en mélangeant régulièrement pour que la préparation n'attache pas. Attention aux éclaboussures !
Laisser refroidir 10 minutes pour ne pas vous brûler (pas trop longtemps, car le mélange va commencer à épaissir en refroidissant grâce à l'agar-agar), puis verser la préparation sur une plaque couverte avec du papier cuisson. Laisser prendre pendant quelques heures à température ambiante.
Je les conserve sur un plateau à température ambiante jusqu'à 1 semaine sans soucis. Ayant beaucoup de figues, j'en ai mis aussi dans des pots pour une plus longue conservation, comme une marmelade. Une fois la préparation prête, la verser chaude dans des pots propres et secs.
Astuces et Conseils
Pour le premier essai, j'ai roulé une partie dans du sucre et quelques heures plus tard, le sucre a fondu et a rendu du jus. Alors que les pâtes sans sucre sont restées impeccables. Très peu d'ingrédients et simple à réaliser, ces petites gourmandises ne seront que meilleures si vous les laissez au repos bien longtemps.
Si vous utilisez i-Cook'in, voici les étapes à suivre :
- Laver les figues, les couper en 4 et les mettre dans le bol.
- Ajouter le sucre et le jus du citron.
- Peser l agar agar avec une balance précise au gramme près. Et ajouter le dans le bol.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 min. A la fin de l’étape verser immédiatement la pâte de figues dans les empreintes mini cubes, feuilles ou tourbillons.
- Laisser prendre pendant 24h puis démouler et rouler dans le sucre cristal. Conserver à température ambiante pour faire sécher puis dans une boite en fer avant dégustation.
N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et la disponibilité des ingrédients. Ces pâtes de fruits aux figues sont un délice gourmand qui ravira les amateurs de confiseries artisanales.
Tableau Récapitulatif de la Recette (i-Cook'in)
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Laver et couper les figues |
| 2 | Ajouter le sucre et le jus de citron |
| 3 | Peser et ajouter l'agar-agar |
| 4 | Cuire pendant 10 minutes |
| 5 | Verser dans des moules et laisser prendre 24h |
| 6 | Démouler et rouler dans le sucre |
| 7 | Conserver à température ambiante |
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