Découvrez une recette simple et délicieuse de pâte sablée au Parmesan, parfaite pour vos préparations culinaires. Cette pâte, testée avec l'ajout de feuilles de thym séché, offre une texture croustillante et un parfum agréable qui embaume votre cuisine. De plus, il faut sortir le beurre et l’oeuf bien à l’avance.
Ingrédients pour la Pâte au Parmesan
- 100 g de farine de blé T45 ou T55
- 100 g de Parmigiano Reggiano râpé ou de Grana Padano
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de thym séché
- 1 jaune d'œuf
Préparation de la Pâte au Parmesan
- Mélanger le Parmesan et la farine, puis ajouter le thym.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Sabler le beurre en l'incorporant rapidement, au robot ou avec une fourchette et les doigts.
- Ajouter le jaune d'œuf et former une boule ou un parallélépipède.
- Filmer la pâte et l'entreposer au frais 1 heure ou davantage.
- Ensuite, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier de cuisson et l'abaisser en fonction de la recette.
L’idéal est de râper le Parmesan à la maison, mais vous pouvez opter pour un sachet de Parmesan râpé à condition qu’il soit de bonne qualité et ait la mention AOP. Vous pouvez choisir soit un Parmiggiano Reggiano, soit un Grana Padano. On mélange d’abord les poudres avec le thym puis on incorpore le beurre pour sabler la pâte. J’ai utilisé mon robot. Il faut travailler assez vite comme pour toutes les pâtes sablées. Ensuite, on incorpore le jaune d’oeuf, on façonne la pâte et on l’entrepose, filmée, au frais au moins 1 heure. Si la température extérieure est élevée, placer la pâte entre ces deux feuilles, au frais pendant au moins 10 minutes. Découper les formes voulues à l'emporte-pièces. Le résultat est une pâte très croustillante. C’est facile à préparer et ça sent tellement bon dans la cuisine !
Recette de Pâtes à l'Ail et au Parmesan
Découvrez également la recette des pâtes à l'ail et au parmesan, un plat gourmand et généreux. Il suffit d'une sauteuse pour réaliser ces pâtes avec du parmesan, une saveur douce d'ail et une fraîcheur de basilic.
Ingrédients :
- Pâtes
- Parmesan
- Ail
- Basilic
- Huile d'olive
- Beurre
- Lait
- Bouillon de volaille
Instructions :
- Mettre les cubes de bouillon dans le litre d’eau chaude.
- Dans une grande sauteuse, faire revenir à feu doux l’ail émincé dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 2 minutes.
- Ajouter le beurre, le lait et 500 ml de bouillon de volaille.
- Remuer régulièrement vos pâtes, ajouter un peu de bouillon de volaille si nécessaire.
- Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir les pâtes du feu, ajouter le parmesan râpé et le basilic ciselé, mélanger bien.
Les Secrets des Pâtes au Beurre et au Parmesan
La recette des pâtes au beurre et au parmesan est parfaite quand il ne reste pas grand-chose au frigo. Ginevra Antonini, cheffe privée, partage ses astuces pour réussir ce plat simple mais délicat.
Les Ingrédients Clés
Pour des pâtes au beurre et au parmesan réussies, voici les éléments à considérer :
- Le Parmesan : Optez pour un parmesan affiné d'au moins 24 mois, râpé à la dernière minute.
- Le Beurre : Utilisez un beurre doux de bonne qualité, coupé en morceaux et ramolli.
- Les Pâtes : Préférez des pâtes longues comme les spaghettis, riches en amidon.
Le Dosage Parfait
Un bon dosage est crucial pour éviter un résultat trop sec ou fade. Pour deux personnes, utilisez :
- 200 grammes de pâtes
- 80 grammes de beurre
- 80 grammes de parmesan râpé
- Quelques louches d'eau de cuisson
L'Ordre des Ingrédients
L'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients est essentiel :
- Cuire les pâtes al dente dans une eau moins abondante pour concentrer l'amidon.
- Placer les pâtes dans un saladier avec le beurre et de l'eau de cuisson.
- Une fois les pâtes onctueuses, retirer du feu et ajouter le parmesan à froid pour éviter les grumeaux.
Variantes Gourmandes
Pour enrichir votre plat, vous pouvez ajouter :
- De la truffe râpée (blanche ou noire)
- Une pincée de noix de muscade râpée minute
Pâtes à la Crème de Parmesan et Saucisse
Pour un plat plus riche en saveurs, essayez les pâtes à la crème de Parmesan et saucisse. Cette recette automnale combine la douceur de la crème de Parmesan avec la richesse de la saucisse et le croquant des noisettes.
Ingrédients:
- Pâtes
- Saucisse
- Crème fraîche
- Parmesan
- Noisettes
- Thym
Instructions:
- Retirer la peau de la saucisse et l'émietter.
- Faire dorer la saucisse dans une poêle avec du thym, du sel et du poivre.
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
- Préparer la crème de parmesan en chauffant la crème et en y ajoutant le parmesan râpé.
- Mélanger les pâtes avec la crème de parmesan et la saucisse.
- Dresser avec des noisettes hachées et quelques feuilles de thym.
Très simple et rapide pour un repas apprécié de tous.
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