Bien plus qu’une simple pâte à tartiner pour le petit-déjeuner, le beurre de cacahuète 100% est un produit incroyablement polyvalent, ce qui en fait un incontournable dans de nombreuses recettes de cuisine. Découvrez une recette facile et rapide pour préparer des pâtes au beurre de cacahuète, ainsi que des idées pour utiliser cet ingrédient dans d'autres plats.
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- 10 g de coriandre fraîche
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez-les, mais réservez un bol d’eau de cuisson.
- Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron, la gousse d’ail hachée.
- Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Pour une sauce encore plus crémeuse, remplacer l'eau de cuisson par du lait de coco.
- Dans une poêle ou un wok, chauffez légèrement la sauce.
- Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Disposez les pâtes dans les assiettes, parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche.
On peut également ajouter des légumes sautés (carottes, poivrons, brocolis) ou des morceaux de poulet pour une version plus complète de ces pâtes au beurre de cacahuète.
Autres Utilisations du Beurre de Cacahuète
Au-delà des pâtes, le beurre de cacahuète peut s’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que salées :
- En tartinade : classique mais efficace, sur des toasts, des crêpes ou même des gaufres.
- Dans les smoothies : pour un apport en protéines et un goût onctueux.
- En cuisine salée : il s’intègre parfaitement aux sauces asiatiques (comme la sauce satay) ou dans les sautés de légumes et nouilles.
- Pour les pâtisseries : un garniture pour des brownies, cookies, ou dans des cheesecakes.
- Dans les porridges et bols de céréales : une cuillère de beurre de cacahuète dans un porridge chaud apporte crémeux et goût.
Recettes Salées avec du Beurre de Cacahuète
- Sauce Satay : Mélange harmonieux de purée de cacahuète, de lait de coco, de sauce soja, de jus de citron vert, de sucre brun, d’ail, de piment et d’autres épices.
- Velouté de patate douce : Une soupe associant des patates douces, des oignons, de l’ail, du bouillon de légumes et une généreuse cuillérée de pâte de cacahuète.
- Sauce pour nouilles : Mélange de beurre de cacahuète avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du miel et de l’huile de sésame.
- Chili : Ajout de pâte de cacahuète aux tomates, aux haricots rouges, aux grains de maïs et aux épices pour une onctuosité supplémentaire.
- Vinaigrette : Ingrédient pour créer des vinaigrettes exotiques et savoureuses pour accompagner les salades croquantes.
Recettes Sucrées avec du Beurre de Cacahuète
- Biscuits à la purée de cacahuète : Simples à réaliser avec du beurre de cacahuète, du sucre, du beurre, de la farine et des œufs.
- Brownies : Ajout de beurre de cacahuète à une pâte à brownie classique.
- Cheesecakes : Préparation d'une garniture faite de fromage frais, de beurre de cacahuète, de sucre et de crème fouettée.
- Smoothies et milkshakes : Pour enrichir les boissons en protéines végétales et en saveur.
- Barres énergétiques : Mélange de beurre de cacahuète avec des flocons d’avoine, du miel, des graines de chia et des fruits secs.
Comment Faire du Beurre de Cacahuète Maison ?
Pour faire du beurre de cacahuète maison, suivez ces étapes simples :
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Déposer les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les étalant bien pour éviter qu'elles ne se chevauchent.
- Enfourner 10 minutes pour les torréfier légèrement, afin de renforcer leur saveur. Laisser refroidir pour la suite.
- Déposer les cacahuètes dans le bol d'un robot mixeur. Mixer vitesse haute pendant environ 5 minutes.
Les cacahuètes vont d'abord se transformer en poudre puis en pâte puis en beurre crémeux. Si le robot chauffe trop, faire des pauses. Si souhaité, ajouter une pincée de sel avant la fin du mixage. Verser le beurre de cacahuète dans un pot avec couvercle hermétique.
Pour une version encore plus saine de votre beurre de cacahuète maison, pensez à ajouter une touche de cannelle. Cette épice ne se contente pas d'apporter une saveur délicieuse, elle stimule également le métabolisme et aide à réguler la glycémie.
Conseils pour un Beurre de Cacahuète Parfait
- Pour une texture plus crémeuse, mixez les cacahuètes plus longtemps. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile car les cacahuètes libèrent leur propre huile lors du mixage.
- Pour donner une touche encore plus gourmande à votre beurre de cacahuète, n'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel ou une cuillère de miel pour rehausser les saveurs.
- Vous pouvez également y incorporer des épices comme la cannelle ou le cacao en poudre pour une saveur surprenante et originale.
FAQ sur le Beurre de Cacahuète
Quel beurre de cacahuète choisir ?
Privilégiez un beurre de cacahuète naturel avec un minimum d'ingrédients : idéalement uniquement des cacahuètes et éventuellement une pincée de sel. Évitez les versions contenant du sucre ajouté, des graisses (surtout des huiles hydrogénées) ou des additifs.
Pourquoi manger du beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est riche en protéines, en bonnes graisses (acides gras insaturés) et en fibres, ce qui en fait un aliment nourrissant et énergétique. Il est également une bonne source de vitamines (E, B3) et de minéraux comme le magnésium.
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?
Oui, en quantité modérée et lorsqu'il est naturel. Sa richesse en bonnes graisses et protéines en fait un excellent allié pour l'énergie et la satiété. Toutefois, il est calorique, donc à consommer sans excès si vous surveillez vos apports caloriques.
Faut-il choisir de la pâte d'arachide ou du beurre de cacahuète ?
La pâte d'arachide est généralement plus brute et pure (100 % cacahuètes), tandis que le beurre de cacahuète peut contenir des additifs comme du sucre ou des huiles. Si vous cherchez une version plus saine et naturelle, optez pour la pâte d'arachide.
Le beurre de cacahuète fait-il maigrir ?
Le beurre de cacahuète peut aider à la perte de poids s'il est consommé avec modération. Grâce à son effet rassasiant (protéines et fibres), il peut éviter les grignotages. Cependant, il est calorique, donc ne pas en abuser !
Le beurre de cacahuète est-il bon pour la musculation ?
Oui, le beurre de cacahuète est excellent pour la musculation ! C’est une excellente source de protéines et de graisses saines, qui favorisent la récupération musculaire et fournissent de l'énergie pour l'entraînement. Consommez-le en complément de votre apport global en protéines pour un régime équilibré.
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