C’est la Chandeleur et vous souhaitez réaliser une pâte à crêpes pour 4 personnes ? Voici une recette simple, rapide mais surtout gourmande pour partager ce moment convivial tant attendu après les fêtes de fin d’année. Préparez-vous à faire sauter les crêpes avec une recette simplissime et inratable : la fameuse pâte à crêpe ! Parfaite pour régaler petits et grands, elle se réalise en un rien de temps. Vous allez régaler tout le monde, jusqu'à la dernière miette et en toute simplicité.
Si vous êtes 4 et que vous souhaitez réaliser la quantité parfaite pour ne pas gaspiller ou manquer de dessert le jour j, découvrez notre recette sur mesure. Pour nourrir 4 gourmands, comptez 4 à 5 crêpes par personne.
Ingrédients pour une Pâte à Crêpe Réussie
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse pâte à crêpe :
- 250 g de farine de blé (Préférez la farine T55)
- 3 oeufs entiers
- 1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café d’arôme de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)
Étapes de Préparation de la Pâte à Crêpe
Suivez ces étapes simples pour une pâte à crêpe parfaite :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et creusez un puits au centre.
- Versez 25 cl de lait et mélangez avec une spatule en bois.
- Cassez ensuite les œufs dans un bol et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.
- Ajoutez le reste du lait (25 cl) puis versez le sucre et l’huile.
- Pour plus de goût, ajouter dans la pâte à crêpes de la fleur d’oranger ou du rhum si vous le souhaitez…
- Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux.
- Ajouter le beurre, après l’avoir fait fondre au micro-ondes.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 20 minutes. Le repos permet de bien absorber le liquide, ce qui évite que les crêpes ne se déchirent.
Cuisson des Crêpes
Une fois la pâte prête, passez à la cuisson :
- Faites chauffer une poêle bien huilée ou beurrée. Pour réussir vos crêpes, ne faites pas l'impasse sur une bonne poêle. Elle vous permettra d'obtenir des crêpes fines avec des bords légèrement croustillants.
- Graisser votre crêpière, puis étaler une louche de pâte à crêpes sur la surface de cuisson.
- Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement en inclinant la poêle.
- Laisser cuire la première face de la crêpe…
- Dès que la crêpe commence à se décoller sur les côtés, retourner la crêpe pour laisser cuire l’autre face.
- Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirer la crêpe pour la laisser refroidir dans une assiette.
Au bout d’1 heure, graissez votre poêle avec de l’huile végétale et versez une bonne louche de pâte dans votre crêpière (ou poêle). Attendez que les bords se décollent puis retournez votre crêpe.
Conseils et Astuces
- Pour éviter que votre pâte soit trop liquide, assurez-vous de bien mesurer la farine et d'incorporer progressivement le lait tout en mélangeant.
- Pour de meilleures crêpes, chauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile pour éviter qu'elles n'accrochent.
- Le sucre n'est pas obligatoire, mais il ajoute un peu de douceur.
- Pour des crêpes ultra-savoureuses, misez sur le rhum, la fleur d’oranger ou une gousse de vanille infusée dans le lait.
- Envie d’une texture encore plus moelleuse ? Remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre.
- Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne dessèchent.
- Pour conserver vos crêpes, superposez-les et emballez-les dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un contenant hermétique.
- Le choix de la farine joue un rôle dans la réussite de vos crêpes. Pour cette recette classique, la farine de blé T55 est idéale. Pour les crêpes salées, aussi appelées galettes, la farine de sarrasin est incontournable. Elle donne une saveur et une texture légèrement plus rustique.
Variations et Suggestions
Vous pouvez personnaliser votre pâte à crêpe selon vos goûts :
- Crêpes salées (galettes) : Préparez-les à base de farine de sarrasin et garnissez-les de fromage, de jambon, d’œufs, ou encore de légumes.
- Crêpes parfumées : Ajoutez une c. à café d’arôme de vanille dans la pâte à crêpe ou bien de fleur d’oranger pour parfumer votre pâte à crêpe.
- Crêpes élastiques : Un trait de jus de citron apporte de l’élasticité à la pâte grâce à sa réaction avec les protéines du lait.
- Crêpes fines et souples : Vous pouvez ne pas ajouter de levure.