Voici une recette de pâte à crêpe au Thermomix qui vous ramènera en enfance, avec des crêpes divinement fines, moelleuses et goûteuses. Facilitez-vous la vie avec cette recette de pâte à crêpes au Thermomix, garantissant des crêpes légères et aériennes à chaque fois. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert, cette recette rapide est parfaite pour satisfaire vos envies de crêpes sans effort. Le Thermomix permet de mélanger parfaitement les ingrédients pour une pâte homogène et prête à cuire.
Deux Méthodes pour une Pâte Parfaite
Je vous propose désormais deux méthodes différentes pour réaliser la pâte. Vous allez pouvoir choisir entre la méthode express et la méthode “2.0”. C’est la même recette : les ingrédients et les proportions sont rigoureusement les mêmes. Je vous propose désormais une deuxième méthode de pâte à crêpe au Thermomix, le tout sans trop travailler le gluten.
Pourquoi Éviter de Trop Travailler le Gluten ?
La tentation est grande de penser qu’il suffit de mixer plus vite et plus longtemps pour obtenir une pâte à crêpes ultra lisse… le hic c’est qu’en faisant ça, on “donne de la force” au gluten contenu dans la farine. Et le résultat, ce sont des crêpes à la texture dense et carrément élastique.
Les Ingrédients et Leurs Alternatives
Par ailleurs, le fait de chauffer un peu le lait avec le beurre en début de recette permet à la farine de l’absorber plus vite. Pour la farine, vous pouvez opter pour une farine blanche à complète, tout en sachant que les crêpes seront au top avec de la farine T65 ou T80. Si vous voulez des crêpes sans gluten, je vous conseille la recette des crêpes légères sans gluten, ou encore les crêpes à la farine de châtaigne. Pour le lait, choisissez entre lait de vache, d’amande, d’avoine, de riz ou de coco. Pour parfumer, zeste d’agrume, eau de fleur d’oranger, bouchon de rhum ambré… c’est vous qui voyez ! L'extrait de vanille ajoute une délicieuse saveur à la pâte à crêpes.
La Cuisson : L'Art de Maîtriser la Crêpe Parfaite
En ce qui concerne la cuisson des crêpes, n’importe quelle poêle à fond épais ne collant pas fera l’affaire. Si toutefois vous avez besoin de vous équiper, je vous recommande cette vraie crêpière sans revêtement particulier. Elle n’attache pas, cuit divinement bien, on la garde à vie et c’est ce qu’il y a de mieux pour la santé ! Même avec la meilleure des poêles, je vous dois la vérité (et vous la connaissez) :
- La température idéale de la poêle, et corrélativement le réglage parfait de votre plaque de cuisson.
- Le niveau de remplissage de la louche qui permet d’obtenir des crêpes pleines, mais fines.
Pour le reste, tout est dans le poignet ! Une fois la pâte déposée au centre de la poêle chaude, la rapidité est de mise pour l’incliner en tous sens afin de répartir la pâte en couche fine et homogène. Lorsque les bords sont secs et qu’ils commencent à peine à colorer, on retourne la crêpe. Sur la deuxième face, on laisse cuire à peine quelques instants avant de faire glisser la crêpe dans une assiette. Après quelques piles de crêpes parfaites, vous allez vous prendre au jeu et décider de partir dans le Finistère nord vous reconvertir au métier de crêpier.
Dégustation et Accompagnements
Lorsque vient le moment de déguster vos crêpes, c’est toujours à votre guise. De la crêpe nature ou juste garnie de sucre à l’aumônière garnie d’une préparation élaborée, la crêpe ouvre le champ des possibles ! Cette garniture potimarron orange en est une parfaite illustration. Je vous invite également à réaliser mon gâteau de crêpes qui fait toujours grande impression.
Recette de Pâte à Crêpes au Thermomix
Si vous testez cette recette de pâte à crêpe au Thermomix, dites-moi ce que vous en avez pensé !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 500 ml de lait
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu
- (Optionnel) 2 cuillères à soupe de sucre pour des crêpes sucrées
- (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum pour parfumer
Instructions :
- Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 3 min/50°C/vitesse 1 pour le faire fondre. Réservez.
- Sans rincer le bol, ajoutez la farine, les œufs, le lait, le sel (et le sucre et/ou l’arôme si utilisés) dans le bol du Thermomix.
- Mixez 20 sec/vitesse 6 pour obtenir une pâte homogène. Pour une pâte encore plus fluide, mixez-la 10 secondes supplémentaires avant de la laisser reposer.
Méthodes Détaillées
Méthode Express
- Placez 20 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 2 minutes/ 70°C/vitesse 1.
- Ajoutez 250 g de farine, 3 oeufs, 500 g de lait, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé, et terminez avec l'arôme de votre choix (1 c à café de zeste de citron ou d'orange finement râpé - je suis ravie de la Microplane que le père Noël m'a apportée ! - ou 1 c à soupe de rhum, par exemple).
- Mixez 20 secondes/vitesse 6.
- Laissez reposer au moins 1/2 heure et faites cuire dans une poêle anti-adhésive, sans adjonction de matière grasse.
Méthode Plus Élaborée
- Placez 20 g de beurre et 150 g de lait dans le bol et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 1.
- Posez un récipient sur le couvercle et pesez-y 350 g de lait. Réserver.
- Ajoutez dans le bol 250 g de farine, 3 oeufs, 2 pincées de sel et 1 c à soupe de sucre vanillé (ainsi que les éventuels autres arômes de votre choix).
- Mixez 10 secondes/vitesse 6, en raclant les parois à mi-temps.
- Lancez le Thermomix pour 12 secondes/vitesse 4 et versez le lait réservé sur les couteaux en mouvement.
Conseils et Astuces
- Pour éviter les grumeaux, vous pouvez tamiser la farine avant de la mettre dans le Thermomix.
- Besoin d’un coup de boost express ? Ajoutez une cuillère d’huile pour des crêpes qui ne collent pas et restent bien souples.
- Pour des crêpes encore plus gourmandes, incorporez un peu de cacao en poudre ou des zestes d’orange.
- Si votre pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'alléger.
- Vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Tableau Récapitulatif de la Recette
| Élément | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 5 minutes |
| Temps de repos | 30 minutes (optionnel) |
| Temps de cuisson | 2 minutes par crêpe |
| Nombre de personnes | 4 (environ 10 crêpes) |