Réalisez facilement une pâte à crêpes parfaitement lisse et sans grumeaux avec le Companion de Moulinex. Cette méthode simple et rapide convient à tous, des débutants aux cuisiniers expérimentés, pour des crêpes moelleuses prêtes à être garnies selon vos envies. Que ce soit pour un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert, cette recette est la base parfaite pour de nombreuses variations.
Ingrédients
- 250g de farine
- 500ml de lait (peut être remplacé par du lait végétal)
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre fondu (ou huile pour une version sans beurre)
- (Optionnel) 2 cuillères à soupe de sucre pour des crêpes sucrées
- (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum pour aromatiser
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 35 minutes
Portions: 15 crêpes
Calories: 100kcal
Instructions
Préparation avec le batteur
- Installez le batteur dans le bol du Companion.
- Mettez la farine, le sel (et le sucre et/ou l’arôme si utilisés) dans le bol.
- Lancez le robot à vitesse 6 pour quelques secondes pour mélanger à sec.
- Ajoutez les œufs et la moitié du lait.
- Lancez le Companion à vitesse 7 pendant 30 secondes, puis ajoutez progressivement le reste du lait tout en maintenant la vitesse.
- Une fois que la pâte commence à être homogène, ajoutez le beurre fondu (ou l’huile).
- Continuez à mixer pendant 1 minute à la même vitesse pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation avec la lame pour Pétrir/Concasser (Recette du livre)
- Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et lancez en Vitesse 5 à 80 °C pendant 3 minutes.
- Ajoutez le lait, les œufs et le sucre, puis mélangez en Vitesse 10.
- Ajoutez progressivement la farine.
- Lorsque la farine est incorporée, ajoutez la fleur d’oranger et laissez tourner encore 2 minutes.
Cuisson
- Il ne reste plus qu'à cuire votre pâte, pour ça, vous pouvez utiliser une poêle.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif et beurrez-la légèrement.
- Quand elle est chaude, déposez une louche de pâte.
- Au bout de quelques minutes retournez la crêpe et faites-la cuire 1 à 2 min.
- Débarrassez sur une assiette et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Programmes Automatiques du Companion
Le Companion de Moulinex offre des programmes automatiques qui peuvent faciliter certaines étapes de la préparation. Voici quelques programmes utiles :
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
*Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Conseils
- Vous pouvez tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
- Si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse, vous pouvez la diluer en ajoutant un peu de lait.
- Pour avoir des crêpes plus légères, vous pouvez incorporer des blancs d'œufs montés en neige à votre pâte juste avant de cuire les crêpes.
- Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de farine comme la farine de sarrasin pour des crêpes salées, ou la farine intégrale pour une version plus saine.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250g |
| Lait | 500ml |
| Oeufs | 3 |
| Sel | 1 pincée |
| Beurre fondu | 50g |
| Sucre (optionnel) | 2 cuillères à soupe |
| Extrait de vanille ou rhum (optionnel) | 1 cuillère à café |