La Chandeleur approche à grands pas, et quelle meilleure façon de célébrer cette fête gourmande qu'avec de délicieuses crêpes ? Pour changer des recettes traditionnelles, pourquoi ne pas essayer une pâte à crêpe au lait végétal, et plus particulièrement au lait d'amande ? Cette recette offre une alternative légère et savoureuse, parfaite pour ceux qui recherchent une option sans lactose ou simplement une nouvelle expérience gustative.
Réinventez les crêpes classiques avec notre recette BIO au lait d'amande et sucre vanillé ! Cette alternative végétale aux crêpes traditionnelles vous séduira par sa légèreté et ses saveurs délicates. Idéales pour la Chandeleur, ces crêpes au lait d'amande sont faciles à préparer et peuvent être dégustées nature ou garnies selon vos envies.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et rapide pour réaliser de délicieuses crêpes au lait d'amande :
Ingrédients:
- 250 g de farine de blé complète bio
- 600 ml de lait d’amandes
- 4 oeufs
- 1 cuillerée à soupe d’huile de coco (ou de tournesol)
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Versez la farine et le sel dans un saladier.
- Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs, l’huile et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélangez en ajoutant le lait d’amande petit à petit.
- Votre pâte doit être lisse mais sans être trop liquide.
- Faites chauffer votre poêle avec une noisette d’huile de coco.
- Ajoutez une bonne louche de pâte et laissez cuire à feux moyen environ 2 mn sur chaque face.
Pour parfumer davantage la pâte, vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger. La réalisation conduit à une crêpe très moelleuse et de texture légère, très parfumées grâce à la fleur d’oranger. Ce sont des crêpes tout en douceur, parfaites pour le sucré et qui n’ont pas besoin de renfort de garniture pour être appréciées.
Conseils et Astuces
Pour une pâte plus parfumée, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Si vous n’en disposez pas, je vous conseille de vous équiper d’une poêle crêpière. Vous avez le choix entre une multitude de laits végétaux pour vos crêpes (riz, coco, amande, noisette, avoine, épeautre ou soja) mais mes deux favoris, que j’utilise tout le temps en cuisine, sont le lait d’avoine (plutôt pour les préparations salées) et le lait d’amande (plutôt pour des préparation sucrées).
Le lait d’amande se digère très facilement et je le trouve particulièrement adapté aux préparations sucrées car il leur apporte un délicat goût d’amande que j’adore, sans pour autant altérer le goût. Il est idéal pour les crêpes sucrées et c’est celui que j’ai choisi d’utiliser dans ma recette ! Attention à bien choisir un lait d’amande sans sucre !
Tout comme laits végétaux, vous avez le choix entre de nombreux types de farines pour vos crêpes (riz, châtaignes, avoine, maïs ou sarrasin) ! Si vous optez pour une farine de blé comme dans ma recette, choisissez de la farine de blé complet bio.
Variations et Toppings
Si vous souhaitez utiliser un autre lait végétal ou un autre type de farine, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences. Evidemment les crêpes sont encore meilleures si on y ajoute quelques toppings ! Comme vous l’avez peut-être remarqué je ne mets pas de sucre dans ma recette de crêpes car je ne trouve pas cela utile lorsqu’on y ajoute ensuite des petites choses goûteuses et parfois sucrées dessus 😉
Voici quelques idées de toppings pour agrémenter vos crêpes au lait d'amande :
- Des bananes coupées
- De la compote (moins sucrée que de la confiture)
- De la cannelle à saupoudrer
- Du caramel au beurre salé
- De la crème de marrons
- Du sirop d’érable
- Du jus de citron
- Du miel
- Des fruits secs (amandes et noisettes sont mes favoris pour les crêpes)
- De la purée d’amandes
- Du confit noisettes
- Du chocolat fondu maison
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions
| Ingrédient | Quantité | Substitution possible |
|---|---|---|
| Farine de blé complète bio | 250g | Farine de riz, farine de châtaigne, farine d'avoine |
| Lait d'amandes | 600ml | Lait de riz, lait de coco, lait de noisette, lait d'avoine, lait de soja |
| Oeufs | 4 | Substitut d'oeuf végétal (ajuster la quantité selon les instructions) |
| Huile de coco | 1 cuillère à soupe | Huile de tournesol, huile de colza |
| Eau de fleur d'oranger | 1 cuillère à soupe | Extrait de vanille, zeste de citron |
| Sel | 1 pincée | - |
Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos proches et de célébrer la Chandeleur avec gourmandise et originalité !