Un œuf cocotte, mais version haute couture ! Avec sa touche de foie gras fondant, ce petit plat rapide transforme un simple dîner en une expérience gastronomique.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et élégante pour préparer des œufs cocotte au foie gras avec votre Thermomix :
- Foie gras demi-cuit
- Oeufs
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffez votre four à 180 °C et préparez un bain-marie.
- Coupez le foie gras demi cuit en petits morceaux.
- Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin.
- Clarifiez les 2 oeufs, c’est-à-dire séparez les blancs du jaune, sans casser le jaune.
- Dans un saladier, battez légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette. Ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Conseils et Astuces
Vous n’avez pas de foie gras, pas de problème !
Alternative : J ai enlevé la crème, je l ai remplacé par des petits morceaux de pain.J utilise du foie gras frais que je poêle quelques minutes. C est plus goûteux.
Suggestion : Vous pouvez servir ces oeufs avec des mouillettes de pain d'épices. Si vous aimez, hacher très finement des pelures de truffes fraiches, que vous mélangez dans un très bon beurre de qualité mou avec un petit peu de sel blanc de Guérande, avec une pointe de poivre noir ou pas. Ce beurre bien enveloppé dans du film de cuisine et réfrigéré. Vous faites des mouillettes de pain grillées, que vous tartinez généreusement au beurre de truffes. Divin !
Cuisson et Ajustements
Régler une minuterie sur 12 minutes pour commencer. Vous n’avez pas ce résultat ? Remettez au four et vérifiez-les à nouveau après deux minutes. Faites attention, des oeufs cocotte trop cuits, ce n’est pas agréable !
Note : Très bon, je n'ai mis qu'à peine 25 cl de crème, ça suffisait. Seul petit bémol : un peu gras. Le goût nous a vraiment beaucoup plu par contre problème de cuisson même en la rallongeant, les oeufs n'étaient pas cuit du tout, de même je pense qu'il y a trop de crème... mais je la referai !
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