La quiche lorraine est un classique de la cuisine française, appréciée pour son goût riche et sa simplicité. Originaire de la région de Lorraine, cette tarte salée est idéale pour un déjeuner, un dîner, ou même un pique-nique. Voici une recette revisitée, facile à réaliser avec seulement 2 œufs.
Ingrédients et Préparation
Découvrez cette délicieuse recette de quiche lorraine avec la Fleur de Maïs Maizena®. Dans cette recette traditionnelle, nous vous proposons de réaliser votre quiche lorraine sur une base de pâte brisée. Mais si le cœur vous en dit, vous pouvez faire un pas de côté en utilisant une pâte feuilletée, plus croustillante.
Ingrédients Principaux:
- Pâte brisée
- Lardons fumés
- 2 œufs
- Crème fraîche épaisse
- Gruyère râpé (facultatif)
- Lait
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette.
- Faire revenir rapidement les lardons dans une poêle sans matière grasse et réserver.
- Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, les œufs et la Fleur de Maïs Maizena®. Assaisonner d’une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée.
- Répartir les lardons et le gruyère sur la pâte, couvrir du mélange liquide.
- Enfourner 25 à 30 minutes.
Astuces pour une Quiche Lorraine Réussie avec Peu d'Œufs
Si vous n'avez que deux œufs et que vous vous demandez comment obtenir une quiche ferme, voici quelques astuces et conseils :
- Compenser avec de la Maïzena: Ajouter un peu de Maïzena peut aider à épaissir l'appareil.
- Utiliser de la crème fraîche épaisse: Évitez la crème allégée, car elle devient liquide à la cuisson. La crème épaisse apporte une meilleure consistance.
- Fromage blanc en faisselle: Si vous en avez, le fromage blanc en faisselle (bien égoutté) peut remplacer une partie de la crème et aider à obtenir une texture plus ferme.
- Tofu soyeux: Pour une option plus crémeuse et légère, vous pouvez ajouter du tofu soyeux. Il ne modifie pas le goût et apporte une consistance agréable.
Variantes et Accompagnements
La quiche lorraine peut être personnalisée selon vos goûts. Voici quelques idées de variantes et d'accompagnements :
- Légumes: Ajouter des légumes comme des aubergines, des champignons, ou des oignons pour une quiche plus riche et nutritive.
- Fromages: Expérimenter avec différents types de fromages comme l'emmental pour varier les saveurs.
- Vin: Pour accompagner votre quiche lorraine, un vin blanc sec et frais comme un Riesling, un Sylvaner, ou un Pinot Blanc est idéal. Un cidre brut ou un vin rosé sec et fruité peuvent également être de bons choix. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger et fruité.
Conseils de Préparation et de Cuisson
- Pâte brisée: Pour une pâte réussie, laissez-la reposer au frais avant de l'étaler. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Cuisson: Préchauffez le four à 150°C (Thermostat 5) et cuire pendant environ 20 minutes.
- Réchauffer: Pour réchauffer votre quiche, vous pouvez allumer votre four à 200°C pendant 10 minutes, puis l'éteindre. Enfournez ensuite la quiche durant 10 minutes.
Tableau des Proportions pour Différentes Tailles de Moule
| Diamètre du moule (cm) | Pâte Brisée (g) | Lardons (g) | Œufs | Crème Liquide 35% (g) |
|---|---|---|---|---|
| 16 | 166,4 | 80 | 1,2 | 70,4 |
| 20 | 260 | 125 | 2 | 110 |
| 22 | 314,6 | 151,2 | 2,4 | 133,1 |
| 25 | 406,2 | 195,3 | 3,1 | 171,8 |
| 28 | 509,5 | 244,9 | 3,9 | 215,5 |
| 30 | 585 | 281,2 | 4,5 | 247,5 |
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