Aujourd’hui nous avons voulu partager avec vous une recette que beaucoup pensent compliquée, et pourtant plus facile qu’on ne le croit à réaliser ! Il s’agit du fameux œuf cocotte*. Mais l’œuf cocotte, c’est quoi déjà ? Comme son nom l’indique, il s’agit d’un œuf cuit lentement dans une cocotte.
Méthodes de Cuisson des Œufs Cocotte
Vous ne savez plus comment cuire un œuf cocotte ? Four, bain-marie ou micro-ondes : on vous détaille toutes les méthodes. Il existe différents modes de cuisson des œufs cocotte.
- Il y a la cuisson au four.
- La cuisson au bain-marie.
- La cuisson au micro-ondes, qui est plus étonnante, et quelque peu aléatoire.
Pour notre recette du jour, nous préférerons cuire nos petites cocottes au four.
Cuisson au Four
La cuisson des œufs cocotte au four est à peu près similaire à celle du bain-marie à la casserole. Beurrez ou huilez des ramequins. Déposez un œuf dans le ramequin sans casser le jaune. Mettez les ramequins dans un récipient allant au four. Immergez-les aux deux tiers.
Commencez par préchauffer le four à th.7 (210°C). Beurrer les cocottes. Casser les œufs au-dessus et placer le couvercle, laisser cuire 10 à 12 minutes au four à 180°.
Cuisson au Bain-Marie
Pour cuire des œufs cocotte sans four, la meilleure méthode est le bain-marie à la casserole. Avant de commencer, pensez à sortir les œufs afin qu'ils soient à température ambiante. Beurrez ou huilez des ramequins. Déposez-y un œuf sans casser le jaune. Mettez les ramequins dans une casserole. Immergez-les aux deux tiers. Faites-les cuire 10 minutes environ. Surveillez régulièrement la cuisson des œufs cocotte.
Vous pouvez également les faire cuire au bain-marie dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau.
Cuisson au Micro-Ondes
Si vous n'avez pas de four ni de temps, la cuisson des œufs cocotte au micro-ondes peut être une bonne solution. Déposez un peu de crème fraîche dans un ramequin allant au micro-ondes. Cassez l'œuf dans le ramequin et percez le jaune délicatement avec la pointe d'un couteau. Faites attention à la chaleur et aux possibles projections en sortant l'œuf cocotte du micro-ondes.
Simple, rapide et savoureux, l’œuf cocotte micro-ondes est devenu un incontournable pour les repas express. Que vous soyez pressé ou en quête d’un plat réconfortant, cette recette s’adapte à toutes les envies.
La réussite d’un œuf-cocotte au micro-ondes passe d’abord par le choix des ustensiles. Utilisez de préférence un ramequin allant au micro-ondes, solide et peu profond, pour que la cuisson soit homogène. Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu d’eau au fond du récipient. Recouvrez d’un couvercle adapté, ou d’une petite assiette.
À puissance moyenne (environ 600-700 watts), il faut compter entre 40 secondes et 1 min 30 selon la taille du ramequin et le nombre d’œufs. L’important est de surveiller la texture : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant. N’hésitez pas à faire des essais de cuisson par paliers de 10 secondes.
Le four au airfryer est une alternative rapide : 8 à 10 min à 160°C suffisent.
Temps de Cuisson
La cuisson d'un œuf varie selon la durée et la méthode utilisée. C'est particulièrement le cas de la recette de l'œuf cocotte. Le but est en effet d'obtenir un jaune parfaitement coulant et un blanc cuit comme il faut.
Le temps de cuisson d'un œuf cocotte dépend de la méthode utilisée. Si l'œuf est cuit au bain-marie ou au four, comptez 10 minutes environ.
Recettes et Ingrédients
Les recettes d’œufs cocotte au four sont nombreuses, chacune avec leurs spécificités. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires pour rendre vos œufs cocotte encore plus savoureux. Les recettes d’œufs cocotte au four sont nombreuses, changez d'ingrédients selon vos envies : dés de jambon, poisson, légumes de saison, épices, foie gras, œufs de saumon, pointes d’asperges ou légumes confits, etc. Et oui, l’avantage des œufs cocotte, c’est que l’on y met ce que l’on veut et que les enfants adorent ça !
La base de l’œuf cocotte est simple : un œuf, un peu de crème, et une garniture selon vos envies. Pour une version classique, optez pour de la crème fraîche, du gruyère râpé et une pincée de poivre. Tout dépend de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.
Pour la première, la garniture que nous avons choisie est : champignons de Paris, girolles, cèpes… Que l’on trouve facilement dans le commerce. Bonne idée, non ? Faire revenir l’échalote ciselée et les champignons dans une poêle avec le beurre 10 minutes environ. Faire revenir les champignons pendant 10 minutes dans une poêle beurrée. Vous pouvez aussi choisir d’autres légumes, du fromage ou encore du foie gras.
Utilisez de la crème fraîche liquide pour une texture onctueuse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre avant la cuisson.
Recette avec Jambon et Ciboulette
Rincez, séchez soigneusement puis ciselez finement la ciboulette. Coupez les tranches de jambon en dés à l’aide d’un couteau. Dans les ramequins, versez de la crème liquide de façon à recouvrir le fond. Répartissez ensuite les dés de jambon blanc et la moitié de la ciboulette ciselée. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez, saupoudrez de noix de muscade râpée. Déposez les ramequins sur une plaque et faites cuire vos œufs cocotte au four pendant 10 min environ.
Une fois sortis, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette sur les œufs.
Recette Savoyarde
Ingrédients:
- 4 oeufs frais
- 100g de tomme de Savoie
- 2 tranches de jambon de Savoie
- 10cl de crème fraiche
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10g de beurre
- sel
- poivre
Étapes:
- Ciselez finement l’ail et l’échalote, puis faites revenir le tout dans un peu de beurre.
- Séparément, faites revenir à feu très doux la crème et la tomme de Savoie découpée préalablement en petits dés. Remuez continuellement jusqu’à ce que je le fromage soit totalement fondu, et mêlé à la crème.
- Cassez et déposez les œufs dans chaque ramequin, parsemez la préparation ail/échalote sur chaque œuf, puis ajoutez la crème au fromage. Salez, poivrez et déposez ensuite les ramequins dans un grand plat creux allant au four. La cuisson s’effectue au bain marie, pensez par conséquent à bien remplir votre plat creux d’eau bouillante.
- Cuire l’ensemble au bain marie pendant 8-10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Une fois les ramequins sortis du four, ajoutez le jambon de Savoie en petit morceaux avant de déguster. Bon appétit
Méthode de Cuisson en Coquille
- À l'aide d'un toque-œuf, décalotter le haut de la coquille. Enlever une petite partie du blanc.
- Dans une eau frémissante (et non bouillante pour ne pas déstabiliser l’œuf), poser délicatement l’œuf. Saler.
- Laisser cuire 3 à 4 minutes.
- Enlever les œufs et les poser dans un coquetier.
Conseils Supplémentaires
Une fois sortis, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette sur les œufs.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi préparer vos œufs cocotte au four.
Pour ne pas rater un œuf cocotte, testez votre micro-ondes avec un premier œuf, puis adaptez votre temps de cuisson pour les suivants.
Variations et Accompagnements
- Déposez quelques dés de jambon dans un ramequin, ajoutez une pointe de crème, cassez un œuf, puis parsemez de gruyère.
- Remplacez le jambon par des champignons poêlés et des herbes fraîches.
- Réalisez un œuf cocotte micro-ondes, laissez reposer, puis garnissez de jaune écrasé à la crème fraîche et à la ciboulette pour un effet "mimosa".
En parlant d'accompagnement sain et savoureux, l’œuf cocotte micro-ondes est une solution idéale pour manger vite, bon et sain.
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| Four | 10-12 minutes à 180°C | Surveiller la cuisson pour un jaune coulant. |
| Bain-Marie | 10 minutes | Immerger les ramequins aux deux tiers. |
| Micro-Ondes | 40 secondes - 1 min 30 (600-700 watts) | Surveiller la texture du blanc et du jaune. |
| Airfryer | 8-10 minutes à 160°C | Alternative rapide au four traditionnel. |