Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Découvrez une recette facile de nouilles sautées aux légumes, un plat asiatique classique et savoureux.
Ingrédients et Données Nutritionnelles
Voici les données nutritionnelles par portion pour cette recette :
- 2.209 kJ / 527 kcal
- 14,3 g Matières grasses
- 17,9 g Protéines
- 76,7 g Glucides
Temps de Préparation
Le temps de préparation est d'environ 30 minutes.
Préparation des Ingrédients
La première étape consiste à bien préparer tous les ingrédients nécessaires:
- Faire griller les noix de cajou sans matière grasse dans une poêle et réserver.
- Préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage.
- Nettoyer les oignons et les couper en rondelles.
- Éplucher l’ail et le presser.
- Couper le poivron en deux, le nettoyer et le tailler en lanières.
- Nettoyer les champignons de Paris et les couper en tranches.
- Couper les pak choïs en quatre et les laver.
Cuisson des Légumes et des Nouilles
Ensuite, on passe à la cuisson des légumes et des nouilles :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir quelques instants les oignons, l’ail et le gingembre.
- Ajouter le poivron, les champignons et les pak choïs, faire revenir de tous les côtés, ajouter les nouilles, bien mélanger et faire cuire le tout quelques minutes.
Préparation et Ajout de la Sauce
La sauce est l'élément clé de ce plat. Voici comment la préparer et l'ajouter :
- Mélanger la sauce soja, la sauce chili, le vinaigre et l’huile de sésame.
- Ajouter à la préparation aux légumes et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Présentation et Garniture
Enfin, la présentation et la garniture :
- Saupoudrer avec les noix de cajou et la coriandre.
- Servir les nouilles sautées.
Variations et Astuces
Le principe est simple, on prend des nouilles (aux œufs, ou de riz, ou ce que vous voulez en fait !). Ensuite, on prend des légumes. J’ai porté mon choix sur des légumes de saison et qui ont un accent asiatique : shiitaké, pousses de soja, chou blanc (du chou chinois serait parfait aussi), de la carotte en julienne, et des oignons nouveaux. Mais vous pouvez varier les plaisirs, et utiliser des courgettes, d’autres choux, des champignons de paris, des mini maïs, des haricots verts etc etc…
Il faut décider de l’ordre de cuisson en fonction de la “dureté” du légume si je puis dire. Et puis ensuite, on ajoute les nouilles, la sauce, on mélange à fond et le tour est joué ! Vous pouvez aussi jeter un coup d’œil à ma recette de wok de nouilles sauce saté si vous êtes d’humeur nouilles !
- Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles. Réservez.
- Épluchez puis coupez la carotte en julienne. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez.
- Émincez les oignons nouveaux, tiges incluses. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez.
Faites chauffer un wok à feu moyen-fort et versez-y l’huile. Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 min, sans le faire brûler.
Nouilles Japonaises au Boeuf et Légumes
Une autre variante savoureuse consiste à préparer des nouilles japonaises avec du bœuf et des légumes sautés à la sauce soja.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pavés de bœuf de 150g
- 200 g de nouilles japonaises
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 carottes
- 5 cl d'huile d'arachide
- 10 cl de sauce soja
Préparation :
- Tailler la viande en très fines lamelles.
- Éplucher l'oignon et la carotte, puis les tailler en fins bâtonnets, ainsi que la courgette.
- Verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis blanchir les nouilles pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Réserver.
- Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, puis faire dorer les légumes avec une pincée de sel, et réserver.
- Dans la même poêle chaude avec un filet d'huile, colorer la viande puis verser la sauce soja. Ajouter les légumes et les nouilles.
Personnalisation de la Recette
Faite à ma façon (avec haricots verts et carottes râpées) mais la base est bonne. Par contre pour avoir un poulet moelleux il faut faire mariner la viande (pour moi : huile de sésame, sauce huître, sauce soja salée, gingembre et ail).
Il vaut mieux manger le plat aussitôt cuisiné car il dessèche au réchauffage.
Sauce Soja Sucrée de Sichuan
Pour une touche authentique, vous pouvez préparer une sauce soja sucrée de Sichuan. Voici quelques ingrédients clés :
- Anis étoilé
- Feuilles de laurier
- Bâton de cannelle
- Cardamome noire (Lanxangia tsaoko)
- Galanga camphré (Kaempferia galanga)
- Graines de fenouil
- Gingembre et ciboule
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