Plat emblématique de la cuisine italienne, les pâtes bolognaises sont aussi un classique des repas familiaux. Simples à préparer, savoureuses et rassasiantes, elles plaisent autant aux petits qu’aux grands. Mais lorsqu’on cherche à contrôler son poids ou à surveiller ses apports caloriques, on peut se demander si ce plat convivial est compatible avec une alimentation équilibrée.
Composition d’un Plat de Pâtes Bolognaises
Pour comprendre l’apport calorique des spaghettis bolognaise, il est essentiel d’examiner les ingrédients qui les composent :
- Des pâtes : Elles apportent principalement des glucides, nécessaires à l’organisme pour fournir de l’énergie. Elles contiennent également un peu de protéines végétales et des fibres, surtout si elles sont complètes.
- Une sauce à base de viande hachée et de tomate : La sauce bolognaise traditionnelle associe de la viande hachée (souvent du bœuf), des tomates, des oignons, des herbes et parfois un filet d’huile ou de vin. Elle peut être plus ou moins grasse selon la quantité d’huile ou de matière grasse utilisée pour la cuisson.
- Parfois du fromage en plus : Certaines recettes intègrent du parmesan ou du gruyère râpé. Ce petit plus peut considérablement augmenter l’apport calorique du plat, surtout s’il est ajouté généreusement.
Combien de Calories dans une Assiette de Pâtes Bolognaises ?
Un plat moyen de pâtes bolognaises (environ 100 g de pâtes crues, 120 g de viande, sauce tomate, oignon et huile) apporte en moyenne entre 450 et 600 calories. Cela dépend bien sûr des quantités, du type de viande utilisée et de l’ajout éventuel de fromage.
Utiliser des pâtes complètes n’augmente pas significativement les calories, mais améliore la satiété. Une viande maigre comme la dinde ou le bœuf 5 % de matières grasses allège la recette. En revanche, une cuisson à l’huile en excès ou une viande plus grasse augmente le total calorique.
Il y a 169 calories (Kcal) dans 100 gr de Spaghetti à la bolognaise. Une portion de Spaghetti à la bolognaise (soit 352 gr) contient 598 calories (kcal).
Les Pâtes Bolognaises sont-elles Adaptées à un Régime Équilibré ?
Les pâtes bolognaises sont un plat relativement équilibré : elles apportent des glucides, des protéines, un peu de lipides, et si la sauce contient des légumes, une dose de fibres et de vitamines. Servies dans des proportions raisonnables, elles peuvent s’intégrer dans une alimentation saine.
C’est souvent la quantité servie qui pose problème. Une portion de 80 à 100 g de pâtes crues est suffisante pour un adulte. Il est aussi intéressant de compléter le repas avec une belle salade ou des légumes pour l’équilibrer davantage.
Astuces pour Alléger les Pâtes Bolognaises sans Perdre le Goût
Voici quelques astuces pour profiter de ce plat savoureux tout en maîtrisant votre apport calorique :
- Choisir une viande plus maigre : Optez pour du bœuf à 5 % de matières grasses, ou du poulet ou de la dinde hachée. Cela permet de réduire considérablement l’apport en graisses tout en conservant les protéines.
- Enrichir la sauce en légumes : Ajouter des carottes râpées, des courgettes ou des champignons à la sauce permet d’augmenter le volume, d’apporter plus de fibres, et de réduire la densité calorique du plat.
- Limiter les matières grasses : Faire revenir les oignons et la viande avec très peu d’huile ou utiliser une cuisson à l’eau ou au bouillon aide à alléger le plat. Un simple filet d’huile d’olive en fin de cuisson suffit à apporter du goût.
Recette des Spaghetti Bolognaise
Préparation de la sauce bolognaise :
- Préparer les ingrédients. Laver les carottes, les éplucher avec un économe et les couper en petits dés. Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits morceaux.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Y mettre ensuite le hachis mélange. Ajouter les morceaux d'oignon, le sel et le poivre.
- Mélanger le tout et faire revenir 6 minutes environ. Rajouter la sauce tomate, les dés de carottes et les champignons de Paris.
- Mélanger avec une cuillère en bois. Compléter avec les feuilles de basilic ciselées.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu moyen. Remuer de temps en temps. Votre sauce bolognaise est prête.
Préparation des spaghettis bolognaise :
- Préparer les ingrédients. Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel. Mettre les pâtes et les faire cuire 5 minutes pour les avoir Al Dente. Vérifier le temps de cuisson sur le paquet.
- Les égoutter avec une passoire. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole. Rajouter les pâtes et mélanger.
- Servir de suite avec la sauce bolognaise. Rajouter le gruyère râpé et décorer avec quelques feuilles de basilic.
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