Pense à cette tartine craquante sous la dent, recouverte d'une couche généreuse de cette confiture de figues maison, un délice sucré qui réveille les papilles dès le premier rayon de soleil. Pour une confiture de figues qui déchire, il y a une règle d’or à respecter, le ratio sucre/fruit. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise et comment l'utiliser de manière créative.
Choisir et Préparer les Figues
La qualité des figues, c’est non négociable. Choisis-les mûres à point, mais pas trop molles. Fais connaissance avec tes figues : Lave-les délicatement, coupe les extrémités, puis divise-les en quatre pour qu'elles libèrent tout leur potentiel.
Le Ratio Sucre/Fruit
En général, on parle de 55 à 65 % du poids des fruits. Donc, si t’as 1 kg de figues, faudra tabler entre 550 et 650 g de sucre. Goûte tes figues avant de te lancer. Elles sont super sucrées ? Alors peut-être que tu peux te permettre de baisser un peu le sucre. Elles tirent sur l’acidité ?
La Préparation et la Cuisson
Rassemblement général ! Attrape ta plus grande casserole, c'est l'heure de la réunion au sommet entre les figues, le sucre, et le petit rebelle, le jus de citron. On mélange tout ça, et voilà une équipe de choc prête à faire des miracles. Le jus de citron, c’est pas juste pour le goût. C’est un conservateur naturel qui va aussi aider ta confiture à mieux se gélifier.
La Cuisson en DĂ©tail
Zen, soyons zen : Allume le feu, moyen, juste ce qu'il faut pour que ça frémisse sans faire la fête trop fort. Dès que ça bulle joyeusement, on baisse les watts, on laisse mijoter. C'est pas le moment de partir en live ; un petit tour de cuillère par-ci par-là et on fait la chasse aux intrus (l'écume, on t'a vu !). La cuisson, c’est pas une course. Une confiture, ça se mijote avec amour et patience. Trop pressé ? Tu risques de te retrouver avec du caramel de figue. Trop lent ? Une soupe de figues.
Le Test de la Texture
Utilise l'astuce de l'assiette froide pour vérifier la texture. L’assiette froide, c’est pas juste une astuce de grand-mère, c’est la clé pour ne pas finir avec un pot de liquide.
La Stérilisation des Pots
Tes pots, c’est comme une maison pour ta confiture. Tu veux qu’elle soit bien au chaud et en sécurité, non ? Alors stérilise tes pots comme il faut.
Idées Gourmandes avec la Confiture de Figues
La confiture de figues, c’est pas que pour le petit-déj. La confiture possède pourtant un potentiel gourmandise sous-exploité, même en petite quantité !
- Croissants façon surprise : Tu prends un croissant, tu l’ouvres délicatement et tu y glisses une cuillère de confiture de figues. La première bouchée ? Un festival en bouche où le beurré rencontre le fruité.
- Tartines chèvre-figues sous leur couette croustillante : Le fromage de chèvre, c’est déjà top, mais quand tu le maries avec de la confiture de figues sur une tartine bien croustillante, tu touches au sublime.
- Pizza chic : prosciutto, roquette et douceur de figues : La pizza, c’est la vie. Ajoute-y du prosciutto, un nuage de roquette et une lichette de confiture de figues, et là , c’est carrément le paradis.
- Snack barres de céréales maison et figues : Pourquoi acheter des barres toutes faites quand tu peux bricoler les tiennes ?
- Douceur glacée : vanille et nappage de figues : Une boule de glace vanille, c’est déjà pas mal.
- Pâte feuilletée : Badigeonnez-en par exemple une simple pâte feuilletée pour obtenir un dessert croustillant en quelques minutes seulement.
- Fond de tarte : Sur un fond de tarte, elle apporte une pointe de douceur supplémentaire, ce qui en fait une belle astuce pour équilibrer certains fruits comme la rhubarbe ou les groseilles.
- Sablés fourrés : Autre idée à faire avec un reste de confiture : des petits sablés fourrés, que les enfants vont beaucoup apprécier à l'heure du goûter.
Recette de Tarte aux Fraises et Ă la Confiture de Fraises Ă la Verveine
DĂ©couvrez notre recette de tarte aux fraises et Ă la Confiture de Fraises Ă la Verveine Bonne Maman.
- Commencez par préparer la pâte sablée.
- Incorporez l’œuf et travaillez la préparation jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes. Fouettez le beurre pommade avec le sucre.
- Placez le fond de tarte à nouveau au frais pendant 30 minutes le temps de préchauffer le four à 170 °C.
- Pochez la crème d’amandes sur le fond de tarte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Rincez les fraises, Ă©queutez-les et coupez-les en fines lamelles.
- Délayez la confiture restante dans un peu d’eau et badigeonnez les fraises au pinceau.
- Votre tarte est prĂŞte !
Recette de Sablés Fourrés à la Confiture
Ingrédients:
- 220 g de farine
- 4 cuil. Ă s. de sucre
- 1 c. Ă c. de zeste de citron
- 5 cuil. Ă s. de beurre en petits cubes
- 3 cuil. Ă s. de confiture de votre choix
Mélanger la farine, le sucre et le zeste du citron. Ajouter le beurre en petits cubes et avec les mains propres incorporer le beurre au mélange des poudres en écrasant les morceaux de beurre entre vos doigts et avec de la poudre. Sur une planche farinée mettre les 3/4 de la pâte après avoir légèrement travaillé la pâte pour en former une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie la pâte de la taille de votre plat a tarte, il faut qu'il y ait des bords (en fait pas besoin de la piquer j'ai essayé avec et sans). Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné de 26 cm. Sur la planche farinée étaler alors le dernier 1/4 restant de pâte et découper des bandes d'1 cm de large environ (avec une roulette crantée c'est encore plus joli).
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