Les moules à pâte en croûte Matfer sont des outils essentiels pour tout professionnel ou amateur passionné de pâtisserie. Ils permettent de réaliser des tartes, quiches et autres créations culinaires avec une précision et une esthétique irréprochables. Cet article vous guidera à travers l'utilisation et l'entretien de ces moules pour garantir leur longévité et des résultats optimaux.
Choix du Matériau : L'Inox
L'inox est un matériau de choix pour les moules à pâte en croûte, notamment pour sa durabilité et sa résistance à la corrosion. Les axes en inox, disponibles chez des fournisseurs comme METRO, garantissent une utilisation fiable et une longue durée de vie de vos moules.
Première Utilisation
Avant la première utilisation de votre moule à pâte Matfer, il est recommandé de le nettoyer soigneusement à l'eau chaude savonneuse. Séchez-le ensuite complètement. Cette étape permet d'éliminer tout résidu de fabrication et de préparer le moule pour une utilisation optimale.
Utilisation Quotidienne
Pour faciliter le démoulage de vos préparations, vous pouvez légèrement graisser le moule avec du beurre fondu ou de l'huile. Une autre option consiste à utiliser un spray de démoulage. Veillez à répartir uniformément la matière grasse sur toute la surface intérieure du moule.
Lorsque vous foncez votre pâte dans le moule, assurez-vous de bien la faire adhérer aux parois et au fond. Piquez ensuite le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez également utiliser des billes de cuisson ou des légumes secs pour maintenir la pâte en place pendant la cuisson à blanc.
Nettoyage et Entretien
Après chaque utilisation, il est crucial de nettoyer votre moule à pâte Matfer. Laissez-le refroidir complètement avant de le laver à l'eau chaude savonneuse. Utilisez une éponge douce ou une brosse non abrasive pour éviter de rayer la surface du moule.
Si des résidus alimentaires persistent, vous pouvez faire tremper le moule dans de l'eau chaude savonneuse pendant quelques minutes avant de le nettoyer. Pour les taches tenaces, une pâte à base de bicarbonate de soude et d'eau peut être appliquée et frottée délicatement.
Séchez soigneusement le moule après le nettoyage pour éviter la formation de rouille, surtout si vous utilisez de l'eau dure. Vous pouvez le sécher à l'air libre ou utiliser un torchon propre et sec.
Stockage
Pour prolonger la durée de vie de votre moule à pâte Matfer, rangez-le dans un endroit sec et propre. Évitez de l'empiler avec d'autres ustensiles de cuisine qui pourraient le rayer ou le déformer. Si vous disposez de plusieurs moules, vous pouvez les ranger individuellement dans des sacs de protection ou les séparer avec du papier sulfurisé.
Prix et Disponibilité
Les moules à pâte Matfer, ainsi que les axes en inox, sont disponibles chez les fournisseurs spécialisés dans le matériel de cuisine professionnelle, comme METRO. Les prix peuvent varier en fonction de la taille et du modèle du moule. Par exemple, des axes en inox peuvent être proposés à un prix d'environ 66,72 € TTC, avec des options de livraison disponibles.
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