Les moments festifs rassemblent, et il est agréable de se retrouver autour d'un apéritif ou d'un bon repas. Cependant, de nombreuses personnes ne peuvent ou ne souhaitent pas consommer d'alcool. Heureusement, il existe aujourd'hui des alternatives savoureuses et variées, allant des boissons fermentées aux vins désalcoolisés.
Alternatives au Vin Sans Alcool
Après la bière sans alcool, le vin sans alcool a fait son apparition et commence à gagner en popularité. Pour obtenir du vin sans alcool et pouvoir le nommer ainsi, il est nécessaire de démarrer avec un vin contenant au moins 8,5 % à 9 % d’alcool, puis de le désalcooliser jusqu’à un maximum de 2 %. Le résultat est alors appelé « vin sans alcool » ou « vin désalcoolisé ».
Il est important de noter que tous les vins ne peuvent pas être désalcoolisés en vertu de la législation française. En effet, seuls les vins de table et les vins de pays ont le droit d’être désalcoolisés. Dans le cas d’un vin avec un taux d’alcool de 0 %, les termes appropriés sont « boisson à base de vin », « boisson sans alcool » ou « boisson issue du raisin », mais l’appellation « vin sans alcool » n’est pas autorisée. La législation française est catégorique à ce sujet : le terme « vin » ne peut être utilisé que pour désigner un produit issu de la fermentation du raisin ou de son jus.
Méthodes de Désalcoolisation
Il existe plusieurs méthodes pour obtenir un vin sans alcool, et celles-ci peuvent être appliquées à différentes étapes de la création du vin :
- Utilisation de raisins à faible teneur en sucre : L’alcool provient de la fermentation du sucre.
- Double récolte : Cette méthode implique de réaliser deux récoltes distinctes. La première a lieu lorsque les raisins ne sont pas encore mûrs et donc moins chargés en sucre, tandis que la seconde a lieu lorsque le raisin est pleinement mature.
- Osmose inverse : Ce procédé consiste à soumettre le vin à une pression dans un circuit fermé à une certaine température. Le vin passe ensuite à travers un filtre à nanoparticules pour séparer les molécules légères des molécules lourdes. C’est à ce stade que l’alcool est retiré du vin, ainsi que d’autres molécules telles que les acides organiques ou le potassium.
- Distillation ou évaporation sous vide : Cette méthode implique le chauffage du vin à des températures allant de 30° à 50° sous vide, afin de réduire la température d’ébullition. L’alcool ainsi que les arômes sont séparés du vin.
Exemples de Vins Sans Alcool
Voici quelques exemples de vins sans alcool disponibles sur le marché :
- Rosé UBY sans alcool: Un rosé avec des notes de framboises et de groseilles, tout en fraîcheur.
- Vin blanc Zéro Degré Claouset: Un vin blanc sec aux notes d’agrumes et de fruits exotiques.
- Rouge Moderato: Un vin rouge sans alcool dont la couleur rubis vous captivera.
- Ôpia Rosé: Une expérience à la fois lumineuse, délicieuse et sans alcool avec des arômes de fruits rouges et de pamplemousse rose.
- Pierre Zéro Signature Chardonnay: Un vin blanc sans alcool avec une robe jaune pâle et une expérience de dégustation acidulée et vive.
Avantages du Vin Sans Alcool
Ce produit est adapté à un large public, il se destine notamment à ceux qui ne peuvent pas consommer d’alcool, tels que les personnes malades, les sportifs, les femmes enceintes, ou les anciens alcooliques. En plus de répondre à ces besoins spécifiques, le vin sans alcool présente des avantages significatifs pour la santé. En outre, il est moins sucré que le jus de raisin, avec environ 5 grammes de sucre par bouteille, comparé à 15g pour un jus de raisin bio. En ce qui concerne d’autres affections, il est suggéré qu’il peut prévenir certains cancers, maladies inflammatoires et neurodégénératives, tout en ayant des effets anti-âge. Enfin, un avantage non négligeable est l’absence d’alcool, ce qui permet de rentrer chez soi en voiture sans souci.
Galipette: Cidres de Qualité
En matière de dégustation de cidre français de qualité, Galipette se distingue par sa gamme exceptionnelle de produits. Des saveurs traditionnelles aux saveurs contemporaines, Galipette a quelque chose à offrir à tous les amateurs de cidre. Voici 4 produits Galipette qui ont conquis le cœur des amateurs de cidre :
- Cidre brut Galipette 500 ml: Un classique intemporel avec un goût vif et rafraîchissant.
- Galipette Cidre Brut Français 330ml: Offre la même saveur de haute qualité dans un format pratique.
- Cidre sans alcool Galipette 0% ABV 330 ml: Conserve toutes les saveurs du cidre français traditionnel, sans la teneur en alcool.
- Cidre Rosé Français Galipette: Une délicieuse variante du cidre classique, offrant un profil de saveur rafraîchissant et légèrement sucré.
Ingrédients Biologiques et Brioche Sans Alcool
Un aliment biologique est un aliment produit suivant les principes de l'agriculture biologique. En ce qui concerne la brioche sans alcool, les ingrédients suivants sont souvent utilisés :
- Farine de BLÉ*/**
- ŒUFS entiers */**
- Huile de tournesol*
- Sucre de canne roux*
- Levain* (eau, farine de BLÉ*/**, farine de SEIGLE*, levures)
- GLUTEN DE BLÉ*
- Levure
- Arôme naturel de vanille* (contient alcool*)
- Sel
- Extrait de rhum
*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.
**Traces éventuelles de lait, moutarde et soja.
Accords Mets et Boissons Sans Alcool
De plus en plus de restaurants gastronomiques proposent des accords mets et boissons sans alcool, offrant une expérience culinaire complète et innovante. Ces accords peuvent inclure des boissons fermentées, des thés, des infusions, des eaux saumurées et des extractions de plantes, de poissons, de champignons, de fruits ou de légumes, ainsi que des kombuchas.
L'objectif est de créer un lien entre les plats et les boissons, en offrant un relief différent et en mettant en valeur les saveurs de chaque élément.
Tableau Récapitulatif des Vins Sans Alcool Mentionnés
| Nom du Vin | Type | Notes de Dégustation |
|---|---|---|
| Rosé UBY sans alcool | Rosé | Framboises et groseilles |
| Vin blanc Zéro Degré Claouset | Blanc | Agrumes et fruits exotiques |
| Rouge Moderato | Rouge | Fruits intenses et notes boisées |
| Ôpia Rosé | Rosé | Fruits rouges et pamplemousse rose |
| Pierre Zéro Signature Chardonnay | Blanc | Acidulé et vif |
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