La longe de porc farcie est un plat délicieux et polyvalent, idéal pour un repas de famille ou une occasion spéciale. Cette recette, proposée par le Chef Christophe, est simple à réaliser et offre un résultat savoureux et parfumé.
Ingrédients :
- 1,5 kg de longes de porc
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 90 g de feta
- 200 g d'épinards frais hachés
- 1 oignon rouge
- 2 c. à s. de tomates confites
- 1 c. à s. d'herbes de Provence séchées
- Sel ou sel fin
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
- Enlevez la peau des poivrons. Epépinez-les, enlevez les membranes blanches et détaillez-les en petites lanières.
- Hachez les épinards frais et sautez-les rapidement à l'huile, puis égouttez-les.
- Emiettez la féta.
- Epluchez et émincez finement l'oignon.
Farce et Montage :
- Etalez la longe de porc et assaisonnez-la avec la moitié du mélange d'herbes et ail, du sel et du poivre du moulin.
- Déposez sur la viande, en essayant de bien les répartir, les épinards, les poivrons, l'oignon, la féta.
- Roulez la longe de porc sur la longueur puis ficelez-la à intervalles réguliers.
- Saupoudrez l'extérieur du roulé de porc avec le reste du mélange d'herbes et d'ail, du sel et du poivre.
- Placez le roulé dans un plat allant au four.
Cuisson :
- Mettez au four et laissez cuire 1h30.
- Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.
- Enfournez pour une cinquantaine de minutes.
Service :
- A la sortie du four, laissez le roulé de porc reposer 10 minutes, couvert d'un papier aluminium.
- Servez, découpé en tranches avec des pommes de terre sautées à l'origan.
Conseils du Chef Christophe :
Faites préparer la longe de porc par votre boucher en lui précisant bien que c'est pour une recette farcie et roulée.
Un plat savoureux qui pourra être réalisé avec d'autres viandes (dinde, veau) ou différentes garnitures.
Variante de Farce (Alternative) :
Lavez et épluchez les champignons et les carottes. Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive les oignons, les champignons, les carottes, l’ail, la branche de thym et le persil pendant 5 minutes. Mettez le rôti à plat et tartinez l’intérieur de cette farce. Enroulez-le ensuite et disposez les tranches de poitrine fumée autour de celui-ci, et le tout de crépine.
Tableau Récapitulatif :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Longe de porc | 1,5 kg |
| Poivron jaune | 1 |
| Poivron rouge | 1 |
| Feta | 90 g |
| Épinards frais hachés | 200 g |
| Oignon rouge | 1 |
| Tomates confites | 2 c. à s. |
| Herbes de Provence | 1 c. à s. |
Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.
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