Si vous êtes amateur de viande grillée, de moments festifs et de produits locaux, découvrez des adresses incontournables : Le Jardin Barbecue à Argelès-sur-Mer et Melt Cambronne à Paris.
Le Jardin Barbecue : Un Lieu Chaleureux et Généreux à Argelès-sur-Mer
Bienvenue au Jardin Barbecue, le repaire des amateurs de bonne chair à Argelès-sur-Mer ! Ici, on ne vient pas juste dîner. Depuis la double voie entre Palau del Vidre et Argelès, on repère le parking du Jardin Barbecue qui fait le plein à chaque service. Lancé par Jean-Baptiste il y a un peu plus d'un an, ce restaurant atypique a su séduire par son cadre verdoyant, sa cuisine généreuse et son ambiance conviviale. « C'est le restoi des bons vivants » clame le propriétaire.
Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, été comme hiver, l’établissement propose une carte autour des grillades catalanes : côte de bœuf, entrecôte, magret, onglet, saucisse artisanale… tout est là pour ravir les amateurs de viande. « On est là pour bien manger, copieusement, faire la fête et passer d’excellents moments », résume Jean-Baptiste.
L'Histoire d'un Passionné : Jean-Baptiste Lair
Avant d’allumer les premiers braseros du Jardin Barbecue, Jean-Baptiste Lair a surtout suivi sa flamme intérieure : celle d’un amoureux du métier, déterminé à créer un lieu à son image.
Des Débuts Précoces dans la Restauration
Derrière les grillades fumantes du Jardin Barbecue se cache un autodidacte audacieux : Jean-Baptiste Lair. En 2015, à seulement 23 ans, il crée son tout premier restaurant à Argelès-sur-Mer. Avec une énergie débordante et le goût du bon produit, il se lance à fond dans l’aventure. Très vite, il impose son style : une cuisine sincère, un sens de l’accueil inné, et l’envie de proposer une vraie expérience. C’est le début d’un parcours construit sur le terrain, en toute indépendance, avec l’appétit de ceux qui aiment autant régaler que rassembler.
Un Rêve Devenu Réalité
Tout commence à l’Allée des Pins, mais très vite, l’envie de voir plus grand se fait sentir. Jean-Baptiste imagine un lieu unique et festif. En s’installant sur la route d’Elne, il donne une nouvelle dimension à son projet : Le Jardin Barbecue devient un véritable domaine de plus de 2 hectares, pensé pour accueillir jusqu’à 500 personnes autour d’un brasero ou d’un verre en terrasse. Son ambition ? Créer un lieu de vie à part entière, où la viande est reine, la convivialité une religion, et chaque détail pensé pour faire plaisir.
Une Saga Familiale
Jean-Baptiste ne s’est pas improvisé restaurateur. Il est issu d’une grande famille argelésienne, très implantée dans la région, avec qui il partage l’amour du terroir et du travail bien fait. Son père, Jean Lair, l’accompagne dans ses projets : un vrai tandem intergénérationnel.
Ici, on ne parle pas de restaurant classique, mais d’un repère de bons vivants, taillé pour les amateurs de viande et de moments qui comptent. Entre broche à cochon de lait, barbecue géant et viandes grillées en live, chaque service est un petit spectacle.
Les Viandes Locales de la Maison Guasch
Le Jardin Barbecue mise sur le circuit court et les produits locaux. La viande provient notamment de la Maison Guasch, une référence dans la région depuis 1952. Maxime Guasch, représentant de la troisième génération, insiste sur la traçabilité et la qualité de leurs produits, issus de plus de 150 éleveurs locaux. « C’est plus que du circuit court : c’est une empreinte carbone minimale, avec des animaux nés, élevés et abattus dans les Pyrénées-Orientales », explique-t-il.
Des Vins du Terroir avec Dom Brial
Côté cave, le Jardin Barbecue ne fait pas les choses à moitié. Avec plus de 70 références d’alcools et une sélection pointue de vins du Roussillon, le restaurant met à l’honneur les vignerons locaux, notamment le domaine Dom Brial. Fondée en 1923, cette coopérative regroupe aujourd’hui plus de 230 vignerons sur une trentaine de communes. « Chaque gorgée raconte une histoire », affirme Ludovic Marti, représentant du domaine. Une collaboration étroite a même donné naissance à des cuvées spéciales Jardin Barbecue, en rouge, blanc et rosé.
Un Lieu de Fête et de Partage Ouvert Tous les Jours de l'Année
Avec une capacité de près de 500 places assises (intérieur et extérieur), le Jardin Barbecue est aussi un lieu de fête. Tous les jeudis, vendredis et samedis, des soirées DJ animent les lieux jusqu’à 2h du matin. Ambiance garantie !
Valeurs : Générosité, Savoir-Faire et Fierté Locale
Au Jardin Barbecue, tout commence par le produit. La viande est locale, la carte fait la part belle aux fournisseurs du coin, et chaque ingrédient raconte une histoire de terroir. Des côtes de bœuf sélectionnées chez Guasch, aux anchois de Desclaux, en passant par les spiritueux de Milles et les vins de Dom Brial, tout est choisi avec soin, dans un esprit de circuit court et de qualité. Ici, pas de triche, pas de blabla. On défend une cuisine authentique et généreuse, servie avec le sourire, sans effets de manche. Ce qu’on aime, c’est le goût vrai, les cuissons maîtrisées, et le plaisir de voir une grande tablée se régaler. Et derrière chaque plat, il y a une équipe de 30 personnes : cuistots, serveurs, barmen, tous formés maison et investis à 100 %.
Un Cadre Exceptionnel
Au Jardin Barbecue, on respire. Installé sur un domaine de plus de 2 hectares, le restaurant offre un cadre rare à Argelès-sur-Mer : 1000 m² d’extérieur, une terrasse de 500 m², des coins ombragés, ou encore des bars en plein air. Avec jusqu’à 500 places assises, l’espace ne manque pas. Et pour que l’expérience commence dès l’arrivée, un parking privé de plus de 200 places vous attend juste devant.
Pourquoi Venir au Jardin Barbecue ?
Parce qu’ici, tout est pensé pour que vous passiez un bon moment. Il paraît que les meilleurs souvenirs commencent toujours autour d’un bon feu.
Melt Cambronne : Le Temple du Barbecue Texan à Paris
L'odeur de fumé prend aux narines dès le pas de la porte franchi. Par la vitre qui donne sur la cuisine, de petites mains s'affairent pour trancher délicatement la viande patiemment cuite pendant des heures. Bienvenue à Melt Cambronne, le temple du barbecue texan au cœur du 15e arrondissement. Ici, on vénère la viande fumée, cuisinée à la sauce texane. C'est la troisième adresse à Paris - après Oberkampf et les Batignolles - de Melt, créé par Jean et Paul, deux amis d'école tombés amoureux du barbecue texan voilà dix ans lors d'un stage aux États-Unis.
À l'affiche, du brisket, un morceau de bœuf un peu gras, passé quinze heures dans le fumoir, mais aussi des joues de bœuf, des ribs, du porc effiloché, du canard, du poulet… Et quelques spécialités uniquement à la carte au restaurant de Cambronne : tacos à l'agneau, joue de porc confite ou encore la cheddar chili sausage, qui, comme son nom l'indique, dégouline de cheddar fondant. En accompagnement, on craque pour les patates sauce à l'ail. Par curiosité, on ose les choux de Bruxelles frits. « Même si vous n'aimez pas d'habitude, vous aimerez comme ça », promettent les serveurs. Bien vu, un régal ! La déco colorée et la musique des années 1970 nous plongent dans une ambiance délicieusement rétro. Un véritable voyage outre-Atlantique, pour une vingtaine d'euros seulement.
Melt Cambronne, 103, rue Cambronne, Paris 15e. Ouvert mardi soir et du mercredi au samedi midi et soir.
Festival du Barbecue : Un Événement Populaire
Des milliers de visiteurs ont convergé vers le port de Vieux-Bourg à Morne-à-l’Eau, ce samedi 26 juillet, pour la première journée du Festival du barbecue. Viandes dorées et effluves d’épices boucanées : le port de Vieux-Bourg à Morne-à-l’Eau se transforme, ce week-end, du samedi 26 au dimanche 27 juillet, en temple de la grillade. Pour sa quatrième édition, le Festival du barbecue a rassemblé un large public pour cette première journée. Au programme : une vingtaine de stands, tous tenus par des professionnels passionnés, qui ont proposé une variété impressionnante de grillades. Entre dégustations et démonstrations en direct, les festivaliers ont pu s'immerger dans un savoir-faire culinaire. "L'idée, c'est de faire le porc bien caramélisé parce que nos grands-parents cuisinaient avec le sucre roux" détaille un des exposants présents. Si la grillade est reine, c’est surtout l’ambiance qui marque les esprits. Le Festival du barbecue n’est pas qu’un rendez-vous gastronomique.
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