Découvrez comment préparer un délicieux lapin en sauce brune, un plat réconfortant et plein de saveurs. Cette recette, facile à réaliser, ravira vos convives et apportera une touche d'authenticité à votre table.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour préparer un lapin en sauce brune, inspirée de différentes sources et enrichie de conseils pour un résultat optimal.
Ingrédients:
- 1 kg de lapin découpé
- 150 ml d'eau
- 150 ml de vin rouge
- 2 bouillons de bœuf
- Sauceline (ou farine mélangée avec de l'eau)
- 3 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Huile de tournesol
- Échalotes (ou oignon)
- Farine
Préparation:
- Étape 1: Faire dorer tous les morceaux de lapin salés et poivrés.
- Étape 2: Réserver les morceaux de lapin dans un plat.
- Étape 3: Dans la cuve, ajouter les bouillons de bœuf, le vin rouge, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laisser mijoter un peu.
- Étape 4: Ajouter l'eau chaude et épaissir la sauce avec de la sauceline brune ou de la farine mélangée avec de l'eau.
- Étape 5: Ajouter les morceaux de lapin doré.
- Étape 6: Mettre sous cuisson rapide ou sous pression pendant 15 minutes.
Variantes et Astuces
Pour personnaliser cette recette, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes coupées en julienne environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Dans une casserole en fonte, faire fondre le beurre, verser l'huile de tournesol et commencer à faire griller les morceaux du lapin petit à petit et les réserver dans un plat à part (sauf les reins, le cœur et le foie). Dans le fond de la casserole, faire dorer les échalotes (ou l'oignon) dans le gras du lapin. Si celui-ci n'a pas rendu assez de gras, ajouter une noix de beurre. Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau.
Le Lapin à la Bière Brune et Sirop de Liège: Une Variante Belge
Une autre variante intéressante est le lapin à la bière brune et sirop de Liège, une spécialité belge, plus précisément de Liège. C’est un lapin entier mijoté dans du sirop de Liège, qui confère à ce plat des notes sucrées-salées. Emincez un oignon et coupez des carottes en rondelles. Faites chauffer un peu de margarine dans une cocotte, puis sur feu vif, faites dorer le lapin quelques instants. Quand la cocotte commence à colorer, arrosez de bière et grattez les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en bois. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le sirop de Liège. Le lapin à la bière brune et sirop de Liège est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé.
TAG: #Sauce