Plongez dans l’art culinaire intemporel avec une création qui met tout le monde d’accord : le Hachis Parmentier. Ce plat, emblème de la cuisine française, vous transporte dans un cocon de chaleur et de nostalgie. Cette recette représente un voyage culinaire qui éveille les papilles et réchauffe l’âme. Découvrez la recette du hachis parmentier traditionnel, un classique de la gastronomie française préparé par toutes les grands-mères ! À base de purée pommes de terre et de viande hachée et cuit au four, il est facile et rapide à préparer.
Ingrédients et Préparation
Pour un plat savoureux, on opte pour de la viande de bœuf hachée, avec un bon équilibre entre morceaux maigres et gras. Vous pouvez préparer le hachis vous-même, en sélectionnant les morceaux de votre choix. La macreuse, l'aloyau ou le jarret font partie des meilleures options pour un bon hachis parmentier.
Voici les étapes de préparation :
- Préparer la purée de pommes de terre : Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les écraser en purée avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Réserver.
- Hacher l'oignon, l'ail et l’échalote. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l’échalote. Rajouter la viande.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler.
- Montage du plat : Dans un plat allant au four, étalez uniformément la viande hachée au fond. Recouvrir la viande de la purée de pommes de terre, en l’étalant de manière à couvrir complètement la garniture. À l’aide d’une fourchette, créer des stries sur la surface de la purée pour aider à obtenir une belle coloration au four. Saupoudrer de fromage râpé pour couvrir la purée.
- Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée.
- Enfourner 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils et Astuces
Oui, c'est un plat qui peut être préparé la veille, sans aucun problème. Il suffit de le conserver au réfrigérateur dans un plat filmé, et de le réchauffer à basse température au four (environ 170°C) avant de le servir. Ce plat familial supporte très bien la congélation. Pour ce faire, laissez bien refroidir le plat après la cuisson et placez-le dans un contenant hermétique. Vous pourrez le conserver 2 mois maximum.
Valeurs Nutritionnelles (par portion, estimation moyenne)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 521 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Glucides | 43 g |
| Protéines | 34 g |
| Fibres | 5 g |
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