Sirop de Citrouille Épicé : La Recette Maison Ultime pour l'Automne

L'automne est bel et bien là, et avec lui, l'envie irrésistible de boissons chaudes et réconfortantes. Si vous êtes comme moi, vous adorez cette saison et tout ce qui s'y rapporte : Halloween, les citrouilles et toutes ces petites choses qui rendent cette période de l'année si spéciale. C'est sous la forme de ce sirop que je suis tombé sous le charme de la « citrouille » (ou plutôt potiron) en version sucrée, dans une boisson chaude lactée, à base de café ou de chocolat, ou encore de thé. Une déliiice !

Je vais donc vous livrer ma recette en toute bienveillance et dans cet esprit cosy que j’aime tant. Tous vos rêves deviennent enfin réalité : voici ma recette de sirop pumpkin spice, ou sirop de citrouille, ou plus littéralement, sirop d’épices à citrouille… Bref, vous l’aurez compris : un sirop à la citrouille et aux épices emblématiques de l’automne, dont la cannelle.

Ce sirop peut vous servir pour tout : pour la pâtisserie, pour étaler sur une tartine, pour vos boissons… Et justement en vidéo, je vous donne 3 idées de boissons à faire.

Pourquoi Faire Son Sirop de Citrouille Maison ?

Avec tout ce qu’on peut lire et voir aujourd’hui sur Starbucks (boissons hyper sucrées, prix élevés, pression sur les employés…), je me dis que c’est vraiment pas plus mal d’essayer de refaire leurs boissons à la maison. De cette manière je sais exactement ce qu’il y a dedans. Ainsi pour réaliser ce sirop je n’ai pas utilisé de sucre blanc comme l’on voit souvent dans des recettes classiques; mais j’ai préféré utiliser du sucre complet et du miel. De cette manière le sirop n’est pas pauvre en vitamines et minéraux. Vous avez ainsi une sirop de citrouille aux épices maison que vous pourrez utiliser dans la confection du pumpkin spicy latte, de vos porridges et de vos gâteaux. Et rien que pour ça la planète nous dit merci.

Ingrédients et Préparation du Sirop de Courge Épicé

Ingrédients :

• Chair de potiron ou potimarron : 100 g
• Huile de colza : 2 cl
• Cannelle : 3 g
• Poivre : 3 g
• Clou de girofle : 3 pièces
• Gingembre en poudre : 2 g
• Badiane : 1 pièce
• Gousse de vanille : 1/4 pièce
• Sucre : 200 g
• Eau : 20 cl + 20 cl
• Sirop d’érable : 5 cl
• Poivre du moulin : 2 tours

Préparation :

1. Eplucher le potiron. Le tailler en cubes.
2. Faire suer le potiron dans une casserole avec un filet d’huile de colza puis ajouter un peu d’eau.
3. Une fois le potiron cuit (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau), égoutter la chair et la mixer.
4. Dans une casserole placer la purée de potion. Ajouter le sirop d’érable et l’eau.
5. Incorporer les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre, vanille.)
6. Laisser cuire à couvert 15 minutes.
7. A l’aide d’une passoire fine, filtrer le sirop.
8. Laisser refroidir.

Variantes et Astuces

Pour réaliser cette recette de sirop de potiron, vous aurez simplement besoin de chair de courge, de miel liquide, de sucre complet et d’épices comme de l’écorce d’orange, du gingembre, de la cannelle et enfin de l’extrait de vanille.

Pour faire de la purée de citrouille : coupez votre courge en tranches épaisses (j'utilise de la butternut mais vous pouvez utiliser du potimarron), retirez la peau, disposez sur une plaque de four couverte de papier cuisson, salez, et enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (alternativement si vous n'avez pas de four, vous pouvez utiliser la cuisson à l'eau ou à la vapeur). Une fois cuite, mixez pour obtenir une purée lisse.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres épices comme la cardamome, la vanille, ou même une pointe de poivre pour les amoureux de piquant!

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ingrédient	Quantité	Notes
Chair de courge (potiron, potimarron, butternut)	100 g	Peut varier selon la préférence
Sucre	200 g	Sucre complet recommandé
Eau	40 cl	Divisée en deux parties
Épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre, vanille)	Selon le goût	Ajuster selon les préférences
Sirop d'érable	5 cl	Optionnel, pour plus de saveur

Utilisations du Sirop de Citrouille Épicé

Ce sirop est épais. Il a une texture de caramel, ce qui me permet de l’utiliser de plein de manières différentes, et pas juste pour des boissons. Si vous préférez le rendre plus liquide, il suffit de le faire réduire moins, mais je vous indique tout ça dans la recette en dessous. Le type de courge utilisée change aussi la texture finale : la butternut, que j’utilise, a par exemple beaucoup d’amidon, ce qui épaissit le sirop.

Le sirop de citrouille peut être une excellente base pour des boissons sans alcool pour l'apéritif. Essayez de l'ajouter à un soda au gingembre ou à de l'eau pétillante par exemple !

Quelques idées de boissons :

• London Fog d'Automne : Infusez du Earl Grey, mélangez avec du sirop pumpkin spice et du lait chaud mousseux.
• Chocolat Chaud à la Citrouille : Mélangez du sirop de citrouille avec du cacao non sucré et du lait chaud.
• Cocktail Coco Citrouille : Mélangez du sirop pumpkin spice avec du rhum et du lait de coco.

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