L’arrivée des beaux jours rime avec le plaisir de cuisiner en plein air. Le gigot d’agneau au barbecue, une pièce noble et goûteuse, s’impose comme un choix de prédilection pour régaler vos convives. Le gigot d’agneau est une viande particulièrement savoureuse, à partager en famille ou entre amis. Traditionnellement proposé à Pâques, découvrez notre délicieuse recette de gigot d’agneau au barbecue. En cuisant doucement au barbecue, la viande sera délicatement parfumée et riche en goût.
Préparation du Gigot
Pour un repas parfaitement orchestré, sortez votre gigot du réfrigérateur environ une heure avant sa cuisson afin qu’il revienne à température ambiante. Après avoir mariné une journée dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’aromates, la viande d’agneau se gorge de belles saveurs.
La Marinade : Secret d'un Gigot Savoureux
La veille, préparez la marinade pour le gigot d’agneau au barbecue. Pressez le jus des citrons dans un saladier. Lavez le persil, le thym et le romarin. Epluchez et émincez les oignons rouges et nouveaux. Placez le gigot d’agneau entier dans un grand plat creux. Nappez le de marinade, avec les branches de thym et de romarin. Si vous le pouvez, retournez la viande de temps en temps.
Instructions Détaillées pour la Marinade :
- Pressez le jus des 3 citrons et ajoutez-y de l'huile (il en faut assez pour que la marinade recouvre tout le gigot).
- Hachez le persil, le thym et le romarin (quantité à votre convenance) puis ajoutez le tout à la marinade.
- Epluchez et Ă©mincez les oignons rouges et nouveaux, et ajoutez les Ă©galement Ă la marinade.
- Placez le gigot dans un grand plat creux.
- Nappez le de marinade et laissez reposer la viande toute la nuit.
Cuisson au Barbecue Weber
Placez le gigot sur la grille du barbecue en utilisant une pince (outil utilisé pour saisir ou retourner les aliments sans se brûler). Allumez votre barbecue, et lorsqu'il est bien chaud, placez y votre gigot d'agneau. Commencez par le saisir afin de griller la peau. Lorsque la viande est bien dorée, vous pouvez continuer la cuisson à feu doux. Fermez le couvercle et laissez rôtir pendant environ 1 h 30 à 2 heures. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande.
Service et Accompagnements
Découpez le gigot en tranches fines avant de servir. Disposez celles-ci harmonieusement sur un grand plat chauffé au préalable pour maintenir la viande au chaud. Accompagnez-le de flageolets verts ou d’une salade fraîche agrémentée d’herbes aromatiques.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner votre gigot d’agneau au barbecue, privilégiez un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape qui apportera des notes fruitées et épicées complémentaires aux saveurs grillées de votre plat.
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